Tonkotsu ramen là một món mì nơi nước dùng được làm từ xương lợn. Nước dùng là trái tim và linh hồn của món ăn. Theo truyền thống, nước dùng mất hàng giờ, hoặc lên đến cả một ngày để làm. Nhưng với một nồi tức thì, thời gian đó giảm xuống. Công thức này làm cho một nước dùng thịt lợn kem phục vụ như là cơ sở hoàn hảo cho món ramen tonkotsu của bạn. Hương vị nước dùng tuy nhiên bạn thích, nhưng công thức này cho thấy sử dụng nước tương, miso và một con cá Nhật (trong các hạt) được gọi là "dashi".
Thành phần
1 pound xương lợn, có thịt
1 muỗng canh dầu ô liu
2 tỏi tây nhỏ, băm nhỏ
1 củ hành, xắt nhỏ
3 tép lớn tỏi, băm nhỏ
5 cốc nước, chia
thìa muối
muỗng cà phê hạt tiêu đen
1 muỗng cà phê hạt dashi
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh Shiro Miso (bột đậu nành lên men trắng)
chén rau bina tươi
2 (3 ounce) gói mì ramen, hoặc để nếm thử
Hướng
Đặt xương thịt lợn vào một cái nồi lớn và đậy nắp bằng nước. Đun sôi trên lửa vừa cao và nấu trong một lần nhọt trong 5 phút. Để ráo xương thịt lợn vào một cái chao trong bồn rửa và rửa sạch cho đến khi nước chống lại xương chảy rõ ràng; Đây là bước quan trọng nhất của quá trình.
Bật một nồi áp suất đa chức năng (chẳng hạn như Pot Instant) và chọn chức năng xào. Làm ấm dầu ô liu trong nồi. Thêm tỏi tây, hành tây, và tỏi. Xào cho đến khi hành tây rõ ràng và đã bắt đầu nâu, 7 đến 10 phút. Tắt chế độ xào.
Đặt xương lợn được làm sạch vào chậu bên trong hỗn hợp hành tây. Thêm 4 cốc nước. Đặt nắp lên nồi ngay lập tức, với lỗ thông hơi để niêm phong. Chọn áp lực cao theo hướng dẫn của nhà sản xuất; Đặt hẹn giờ trong 45 phút. Cho phép 10 đến 15 phút để áp lực xây dựng.
Áp lực giải phóng bằng phương pháp giải phóng tự nhiên theo hướng dẫn của nhà sản xuất, 10 đến 40 phút hoặc chuyển thông hơi thành thông hơi.
Tháo nắp và cẩn thận tháo nồi bên trong. Lọc cổ phiếu trong một cái chao lót có lót phô mai được đặt trên đỉnh của một cái chảo lớn. Để qua một bên. Loại bỏ bất kỳ loại thịt còn lại từ xương và đặt sang một bên.
Mùa nước dùng căng thẳng với muối và hạt tiêu. Thêm vào Dashi và 1 cốc nước còn lại. Khuấy trong nước tương. Đun đun sôi chậm trên lửa vừa thấp; Biến nhiệt xuống một lửa nhỏ. Múc ra 1/3 chén nước dùng vào một cái bát. Thêm miso vào bát và "làm mềm" miso bằng một cái muỗng, hòa tan nó vào nước dùng. Trả lại dán này vào chảo. Trộn dán vào nước dùng và kết hợp tốt. Thêm rau bina vào nước dùng. Tiếp tục sôi trong 10 phút (không đun sôi).
Trong khi đó, hãy đun sôi nước trong nồi. Thêm mì ramen và nấu cho đến khi mềm, khoảng 2 phút. Để ráo nước và rửa sạch và đặt một số ít vào một bát phục vụ. Đổ nước dùng tonkotsu vào bát bằng một cái muôi. Thêm thịt kéo từ xương trên mì; Thêm rau bina.
Ghi chú của Cook:
Đun sôi xương thịt lợn làm mờ chúng, loại bỏ trầm tích hoặc tạp chất, và làm sạch xương và thịt.
Chuẩn bị mì ramen theo chỉ dẫn của bao bì - chúng có thể được sấy khô hoặc tươi.
Bạn có thể sử dụng cải xoăn thay vì rau bina, nếu được ưa thích.
Toppings được đề xuất: rau xanh như cải xoăn hoặc rau bina, trứng luộc một nửa, gừng Nhật Bản có hương vị, thịt lợn vụn từ xương, hành lá thái lát, hỗn hợp hạt tiêu hỗn hợp Nhật Bản.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 436 | Calo |
| 37g | Mập |
| 11g | Carbs |
| 15g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 436 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 37g | 47% |
| Chất béo bão hòa 12g | 61% |
| Cholesterol 67mg | 22% |
| Natri 879mg | 38% |
| Tổng số carbohydrate 11g | 4% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 5% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 15g | |
| Vitamin C 6mg | 29% |
| Canxi 56mg | 4% |
| Sắt 1mg | số 8% |
| Kali 351mg | 7% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một món ăn Ấn Độ thực sự dễ dàng và ngon miệng, chắc chắn sẽ khuấy động vị giác của bạn. Bharta ngon tuyệt đã sẵn sàng ăn với bánh mì pita, naan Ấn Độ hoặc gạo. Thời gian chuẩn bị: 15 phút...
Cảm ơn Anita cho gạo Puerto Rico rất ngon này và công thức đậu đen. Con tôi yêu (và chiến đấu!) Lớp vỏ ở phía dưới. Đó là một công thức rất tha thứ - bạn có thể thêm gà còn lại để làm cho nó một bữa...
Đây là cá hồi nướng tuyệt đối nhất mà tôi từng có, và chỉ mất khoảng 25 phút từ đầu đến cuối! Chỉ sử dụng một vài thành phần, bạn sẽ có bữa ăn ngon ngay lập tức. Tôi khuyên bạn nên phục vụ nó với...
Gà tẩm bột, nâu, và nấu trong nước dùng gà. Được phủ phô mai provolone và măng tây đóng hộp. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 30 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn...
