Cà tím parmigiana hoặc cà tím parmesan là một trong những món ăn chay Ý phổ biến và mang tính biểu tượng nhất và công thức này là trực tiếp từ Ý. Sử dụng cà tím chín mà không có hạt và muối chúng trong 1 giờ để loại bỏ vị đắng.
Thành phần
3 pound cà tím lớn, cắt theo chiều dọc thành các lát 1/4 inch
2 muỗng canh muối thô, hoặc khi cần thiết
5 cốc dầu thực vật để chiên
2 muỗng canh bột để nạo vét
Nước sốt cà chua:
2 muỗng canh dầu ô liu ngoại vi thêm
hành tây, băm nhỏ
3 tép tỏi, giảm một nửa
3 (15 ounce) Lon cà chua xay nhuyễn
8 lá húng quế tươi, giảm một nửa
Muối để nếm thử
1 (16 ounce) Gói phô mai mozzarella tươi, cắt lát
2 chén pho mát Parmesan tươi được nghiền
Hướng
Đặt một lớp lát cà tím vào một cái chao ngồi trên đĩa và rắc muối thô. Che với một lớp thứ hai và rắc muối. Lặp lại với cà tím còn lại. Đặt một tấm lên trên và thêm một trọng lượng để đặt áp lực lên các lát cà tím. Để đứng ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1 giờ.
Rửa sạch các lát cà tím dưới nước lạnh để rửa sạch tất cả muối. Lau khô trên tất cả các mặt bằng khăn giấy.
Làm nóng dầu trong một cái chảo sâu trên lửa vừa cao. Cắt cà tím nạo vét trong cả hai mặt và thêm vào dầu nóng, làm việc theo lô. Cà tím chiên sâu cho đến khi vàng, 2 đến 3 phút mỗi bên. Để ráo nước trên khăn giấy.
Làm nóng dầu ô liu trong một chậu lớn trên lửa vừa; Nấu tỏi và hành tây cho đến khi mềm và mờ, khoảng 5 phút. Thêm cà chua xay nhuyễn, 4 lá húng quế và muối. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc lại, khoảng 20 phút. Hủy bỏ nước sốt từ nhiệt. Loại bỏ tỏi và khuấy trong 4 lá còn lại húng quế.
Làm nóng lò trước đến 350 độ F (175 độ C).
Trải một lớp nước sốt cà chua trên đáy của một món nướng. Che với một lớp lát cà tím. Đầu với nhiều nước sốt hơn, lát mozzarella và phô mai parmesan. Tiếp tục làm các lớp, tổng cộng từ 3 đến 5, kết thúc với nước sốt cà chua và phô mai Parmesan nghiền.
-
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi được làm nóng qua và sủi bọt, 30 đến 40 phút. Lấy ra khỏi lò và để đứng trong 20 phút trước khi phục vụ.
Magda
Ghi chú của Cook:
Hãy chắc chắn rằng cà tím được sấy khô tốt, nếu không chúng sẽ không bị giòn trong khi chiên và thay vào đó sẽ ngâm dầu như một miếng bọt biển.
Cà tím parmigiana có vị thậm chí còn nóng hơn vào ngày hôm sau.
Sử dụng cà chua passata nếu bạn có thể tìm thấy nó. Phô mai scamorza thay thế cho mozzarella nếu được ưa thích.
Ghi chú của biên tập viên:
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng muối. Lượng muối thực tế tiêu thụ sẽ khác nhau.
Chúng tôi đã xác định giá trị dinh dưỡng của dầu để chiên dựa trên giá trị duy trì 10% sau khi nấu. Số lượng sẽ thay đổi tùy thuộc vào thời gian nấu và nhiệt độ, mật độ thành phần và loại dầu cụ thể được sử dụng.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 592 | Calo |
| 39g | Mập |
| 31g | Carbs |
| 35g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 592 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 39g | 49% |
| Chất béo bão hòa 15g | 77% |
| Cholesterol 77mg | 26% |
| Natri 3313mg | 144% |
| Tổng số carbohydrate 31g | 11% |
| Chế độ ăn kiêng 9g | 33% |
| Tổng số đường 14g | |
| Protein 35g | |
| Vitamin C 22mg | 111% |
| Canxi 995mg | 77% |
| Sắt 4mg | 21% |
| Kali 1223mg | 26% |
Bạn cũng có thể thích
Yêu công thức này cho khoai lang nhồi. Thời gian chuẩn bị: 25 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian: 50 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 nửa khoai tây nhồi Thành phần 2 Khoai ngọt trung bình 2 muỗng...
Công thức gà burrito này dành cho burritos gà xào, cay, dễ lắp ráp và nhanh chóng nướng. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng thời gian: 40 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 burritos...
Đây là một món xào với thịt bò và đậu xanh. Nếu bạn có một chảo điện, họ làm việc hoàn hảo để nấu món này! Thêm bất kỳ loại rau bổ sung mà bạn thích! Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 25 phút...
Vẫn đang cố gắng tìm hiểu phải làm gì với zucchini? Đây là một món ăn tuyệt vời hoàn toàn ngon! Phục vụ: 6 Năng suất: 6 phần ăn Thành phần 1 cốc zucchini nghiền hỗn hợp nướng bánh bơ 1 cà chua, băm...
Điều này tuyệt vời này dễ dàng sườn xương sườn sẽ khiến bạn suy nghĩ hai lần về việc đi ra một nhà hàng. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 2 giờ Thời gian bổ sung: 10 phút Tổng thời gian: 2...