Bánh cà chua Ý

Đánh bột với nhau, muối và men trong bát của một máy trộn đứng được gắn với phần đính kèm móc bột. Thêm dầu ô liu và 1 cốc cộng với 6 muỗng canh nước. Nhào ở tốc độ thấp chỉ cho đến khi bột kết hợp với nhau, khoảng 3 phút. Để bột nghỉ trong 10 phút. Nhào một lần nữa ở tốc độ thấp trong 10 phút cho đến khi bột kéo ra khỏi hai bên của bát.

Hủy bỏ móc bột, đậy nắp phần trên của bát trộn bằng bọc nhựa và để tăng trong tủ lạnh trong ít nhất 8 giờ (tối đa 24 giờ).

Trong khi đó, đối với nước sốt, thêm cà chua vào một bộ xử lý thực phẩm và thô ráp. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu và bơ trong một cái chảo trung bình trên lửa vừa cao cho đến khi bơ tan chảy. Thêm tỏi, hẹ, oregano và vảy hạt tiêu. Nấu và khuấy cho đến khi mềm và thơm, khoảng 1 phút. Thêm cà chua xay nhuyễn và mùa với đường. Đun nhỏ lửa và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nước sốt đặc lại, khoảng 45 phút. Mùa muối. Hủy bỏ từ nhiệt, mang đến nhiệt độ phòng và làm lạnh cho đến khi bột nhão tăng lên.

Mỡ rộng rãi bên trong một tấm nướng có vành 13x18 inch với 3 muỗng canh dầu ô liu. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh 2 giờ trước khi nướng. Biến bột ra trên một bề mặt bột nhẹ và tạo thành một quả bóng phẳng. Chuyển bóng vào tấm nướng mỡ. Phủ bóng trên tất cả các mặt bằng dầu ô liu bằng tay của bạn, phủ một cách lỏng lẻo bằng bọc nhựa và để bột tăng lên trong một điểm ấm trong 1 giờ. Bột nên trải ra. Cẩn thận kéo dài và đẩy bột vào các góc và cạnh của chảo. Che lỏng lẻo, và để tăng trong 1 giờ lâu hơn.

Điều chỉnh giá đỡ lò đến vị trí giữa trên. Làm nóng lò nướng đến 450 độ F (230 độ C).

Khi bột đã tăng lên, trung tâm bến tàu nhẹ nhàng với đầu ngón tay và sử dụng bàn tay của bạn để tạo ra một sườn núi mọc rộng khoảng 1 inch quanh mép.

Trải bột hào phóng với nước sốt, để lại cạnh 1 inch mà không có nước sốt. Nướng cho đến khi các cạnh có màu nâu nhạt và sắc nét, khoảng 20 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 15 phút.

Rắc phô mai Pecorino Romano, cắt thành lát và phục vụ.