Con gà hầm màu nâu này được phục vụ ngon trên gạo hấp với đậu xanh, trang trí với húng tây tươi. Tôi đã muốn làm điều này trong một thời gian kể từ khi tôi yêu thích công thức nấu gà om hoặc hầm, đặc biệt là những món có nguyên liệu tương tự như gà giật. Trong khi tôi có thể thực hiện một vài điều chỉnh vào lần tới, điều này đã xuất hiện rất tốt.
Thành phần
Cho nước ướp:
4 tép tỏi, băm nhỏ
tách hành lá xanh, các bộ phận trắng và xanh lá cây tách biệt, chia
2 muỗng canh đường màu nâu sẫm
2 muỗng canh lá húng tây tươi, xắt nhỏ
1 muỗng canh hạt tiêu habanero băm nhỏ
1 muỗng canh giấm rượu táo
2 muỗng cà phê rễ gừng tươi băm nhỏ
2 muỗng cà phê muối kosher
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
1 muỗng cà phê paprika hun khói
Teaspoon Ground Allspice
8 (5 ounce) xương đùi gà, da
Cho phần còn lại:
3 muỗng canh dầu ô liu, chia
1 hành tây vàng lớn, thái hạt lựu
1 pinch kosher muối
1 muỗng canh đường nâu
4 cốc nước dùng gà
Cúp sốt cà chua
2 lá Bay
1 cốc cà rốt cắt lát
1 cốc ớt chuông trẻ em quý
Hướng
Treo tỏi với nhau, các bộ phận màu trắng của hành lá, đường nâu, húng tây, habanero, giấm, gừng, muối, hạt tiêu, ớt bột, và hạt tiêu trong một bát trộn lớn.
Thực hiện 2 vết cắt, cách nhau khoảng 1 inch, vào phía da của mỗi đùi, vuông góc với xương, cắt tất cả các con đường xuống xương. Thêm đùi gà vào ướp; Trộn cho đến khi phủ đều. Đậy nắp và đặt trong tủ lạnh để ướp, ít nhất 4 giờ hoặc lên đến 12 giờ. Nếu có thể, hãy lật đùi nhiều lần trong khi ướp.
Lấy gà ra khỏi ướp. Cạo bỏ bất kỳ miếng ướp từ thịt gà vào bát và dự trữ sau này.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong một cái chảo lớn, sâu, nặng có đáy hoặc lò Hà Lan trên lửa vừa cho đến khi gần như hút thuốc. Làm việc theo lô, làm nâu gà khắp, khoảng 5 phút mỗi bên. Chuyển gà vào bát ướp; để qua một bên.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong cùng một chảo trên lửa vừa cao. Thêm hành tây và một nhúm muối; Nấu cho đến khi vàng nâu, 3 đến 5 phút. Khuấy trong 1 muỗng đường nâu và nấu cho đến khi hành tây có màu nâu sẫm và caramen, thêm 3 đến 5 phút.
Thêm nước dùng gà, sốt cà chua và lá nguyệt quế vào chảo; đun sôi. Thêm cà rốt, ớt chuông, đùi gà nâu và ướp dành riêng.
Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi gà mềm và không còn màu hồng ở giữa và nước sốt đã giảm và đặc, 1 đến 1 tiếng rưỡi. Bỏ qua chất béo dư thừa nổi lên trên cùng; Thỉnh thoảng gà với nước sốt.
-
Hương vị và điều chỉnh gia vị. Khuấy trong các bộ phận màu xanh lá cây của hành lá.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Nếu bạn thích một hồ sơ hương vị ít ngọt hơn, chỉ sử dụng 1 muỗng đường nâu trong nước ướp. Bạn có thể thoát khỏi việc ướp gà chỉ trong 4 giờ, nhưng lâu hơn là tốt hơn.
Bạn có thể sử dụng cà chua thái hạt lựu thay vì sốt cà chua, và bất kỳ loại rau theo mùa nào bạn thích.
Nếu gà kết thúc nấu ăn trước khi nước sốt giảm, hãy tháo đùi và giữ ấm trong khi nước sốt tiếp tục đun nhỏ lửa. Nếu nước sốt giảm và đặc trước khi gà nấu, thêm một giọt nước và tiếp tục nấu cho đến khi gà hoàn thành.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 343 | Calo |
| 20g | Mập |
| 14g | Carbs |
| 25g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 343 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 20g | 26% |
| Chất béo bão hòa 5g | 24% |
| Cholesterol 91mg | 30% |
| Natri 1319mg | 57% |
| Tổng số carbohydrate 14g | 5% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 5% |
| Tổng số đường 10g | |
| Protein 25g | |
| Vitamin C 7mg | 36% |
| Canxi 40mg | 3% |
| Sắt 2mg | 11% |
| Kali 381mg | số 8% |
Bạn cũng có thể thích
Gomgush là một món khai vị truyền thống của Armenia. Các nguyên liệu tươi rất quan trọng và nó được nấu chín trong một tấn chưa rửa (tương tự như một tandoor) được giữ trong gia đình. Sau khi nhiều...
Tôi đảm nhận cánh gà rán miền Nam cổ điển. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Thời gian bổ sung: 2 giờ 10 phút Tổng thời gian: 2 giờ 50 phút Phục vụ: 16 Năng suất: 16 cánh gà Thành phần...
Súp ngon, thịnh soạn! Ngon với một lát bánh mì nướng. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 40 phút Tổng thời gian: 1 giờ 10 phút Phục vụ: 6 Năng suất: 6 phần ăn Thành phần 1 muỗng canh dầu ô liu...
Một món ăn ngon và hương vị đầy hương vị chanh ngọt được đặt nền tảng bởi hương vị thơm ngon của gia vị tỏi và thảo mộc. Hoàn hảo cho một đêm hè nóng nực khi bạn muốn một cái gì đó ngon nhưng nhẹ! ...
Đây là một món ăn phụ rất thanh lịch và dễ dàng để phục vụ cho một dịp đặc biệt. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Tổng thời gian: 20 phút Phục vụ: 6 Năng suất: 6 phần ăn Thành phần 1...