Japchae

Đánh trứng đậu nành, đường, dầu mè và tỏi trong một cái bát cho đến khi đường hòa tan vào nước sốt.

Đun một nồi nước lớn muối nhẹ. Nấu mì khoai lang trong nước sôi, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nấu qua nhưng chắc là cắn, 6 đến 7 phút. Rửa sạch mì dưới nước lạnh và thoát nước. Chuyển mì vào một cái bát, thêm 2 muỗng canh nước sốt và quăng vào áo khoác.

Bữa thịt bò dưới nước chảy cho đến khi nước ép chảy rõ ràng. Trộn thịt bò và 1 muỗng nước sốt với nhau trong một bát.

Mang bình nước đi đun. Nấu rau bina trong nước sôi cho đến khi chỉ héo, khoảng 1 phút. Để ráo nước nhanh chóng và chuyển rau bina vào một bát nước lạnh để ngăn chặn quá trình nấu ăn. Vắt nước thừa từ rau bina, đặt rau bina vào một bát lớn, và nêm muối và hạt tiêu.

Nhiệt 1 muỗng cà phê dầu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao; Nấu hành tây cho đến khi có mùi thơm nhưng giòn, 1 đến 2 phút. Chuyển hành tây vào bát với rau bina. Làm nóng 1 muỗng cà phê dầu khác trong cùng một chảo. Nấu nấm trong dầu nóng cho đến khi có màu nâu nhạt nhưng vẫn cứng, 1 đến 2 phút; Thêm vào hỗn hợp hành tây. Nhiệt còn lại 1 muỗng cà phê dầu trong cùng một chảo. Nấu cà rốt trong dầu nóng cho đến khi có màu nâu nhạt nhưng vẫn giòn, 1 đến 2 phút; Thêm vào hỗn hợp hành tây.

Nấu và khuấy thịt bò trong cùng một chảo cho đến khi nâu, 1 đến 2 phút; Thêm vào hỗn hợp hành tây. Nấu và khuấy mì trong cùng một cái chảo cho đến khi nóng qua, 1 đến 2 phút; Thêm vào hỗn hợp thịt bò. Thêm nước sốt còn lại vào hỗn hợp giữa thịt bò và quăng để sử dụng bàn tay của bạn.