Công thức Karaage duy nhất bạn sẽ cần. Tìm hiểu hai phương pháp chiên tạo ra gà rán Nhật Bản ẩm, không xương, không xương, không da với lớp phủ siêu mỏng, cực kỳ giòn và giòn. Phục vụ với chanh hoặc vôi nêm.
Karaage có phải là con gà rán ngon nhất không?
Khi chúng ta nói về các công thức nấu ăn gà rán lớn nhất mọi thời đại, Karaagehas sẽ ở hoặc gần đầu danh sách đó. Con gà rán Nhật Bản này là giòn, ngon ngọt và hương vị cực kỳ mạnh mẽ, thậm chí còn ấn tượng hơn khi bạn xem xét thực tế rằng không có da hay xương liên quan. Tuy nhiên, không phải tất cả các công thức nấu ăn Karaage đều được tạo ra như nhau, và sự tuyệt vời phụ thuộc rất nhiều vào cách thức và những gì bạn phủ miếng thịt gà của bạn.
Bí quyết cho Karaage giòn là gì?
Đối với tôi, bí mật cho karaage giòn không thể tưởng tượng được là tinh bột khoai tây tinh khiết. Mặc dù tôi không được biết đến với thử nghiệm công thức rộng rãi và toàn diện, tôi đã thực hiện nhiều, nhiều thử nghiệm và thử nghiệm, sử dụng khá nhiều sự kết hợp có thể có của các tùy chọn tinh bột; Bột lúa mì, bột gạo, bột ngô, et al., Và tinh bột khoai tây là người chiến thắng . Nhân tiện, đừng vô tình mua bột khoai tây, điều này không giống nhau, và sẽ không hoạt động giống nhau. Nếu bạn không thể tìm thấy tinh bột khoai tây, mà bạn có thể, tôi nghĩ ngô là lựa chọn tốt nhất tiếp theo.
Trên và ngoài tinh bột lớp phủ, nước xốt cũng thay đổi từ công thức này sang công thức khác, nhưng hầu hết đều chứa những gì tôi đã sử dụng ở đây, cho hoặc lấy một mirin, và bạn không nên ngần ngại thử nghiệm các tỷ lệ khác nhau. Bất kể bạn sử dụng gì, tôi nghĩ rằng ướp 2-3 giờ là hoàn hảo, nhưng như tôi đã nói trong video, bất cứ nơi nào từ 1 đến 10 giờ đều được coi là phù hợp. Cho dù bạn ngâm mình bao lâu, tôi hy vọng bạn sẽ tìm thấy một ít tinh bột khoai tây, và sẽ sớm thử món gà rán đáng kinh ngạc này. Thưởng thức!
Thành phần
1 tỏi tỏi, nghiền mịn
1 muỗng canh gừng tươi nghiền mịn
3 muỗng canh nước tương
3 muỗng sake sake
1 muỗng canh Mirin
Teaspoon Dầu mè
muỗng cà phê hạt tiêu đen
1 Pinch Pepper Pepper
Teaspoon đường trắng
muỗng cà phê muối kosher
1 pounds không xương, đùi gà không da, cắt thành miếng 2 inch
1 cốc tinh bột khoai tây
1 dầu canola quart, hoặc khi cần thiết
Hướng
Trộn tỏi, gừng, nước tương, rượu sake, mirin, dầu mè, hạt tiêu đen, cayenne, đường và muối trong một bát vừa.
Đặt gà vào nước ướp và trộn cho đến khi phủ kỹ và đều được phủ đều. Đậy nắp và làm lạnh trong 1 đến 10 giờ.
Thiết lập trạm nạo vét của bạn: Đặt một giá dây lên một tấm nướng lót giấy bạc. Thêm tinh bột khoai tây vào một bát rộng, nông.
Lấy gà ra khỏi tủ lạnh. Khuấy để áo với ướp. Quăng 2 hoặc 3 miếng tại một thời điểm trong tinh bột khoai tây cho đến khi được phủ đều. Lắc bất kỳ tinh bột dư thừa và đặt gà lên giá dây. Lặp lại để nạo vét những mảnh còn lại.
Nhấn vào giá đỡ trên tấm nướng để loại bỏ bất kỳ khối tinh bột lỏng lẻo, sau đó chuyển tấm nướng và giá gà vào tủ lạnh trong 15 đến 30 phút.
Làm nóng dầu trong nồi chiên sâu đến 350 độ F (175 độ C).
-
Không đông đúc, con gà thấp hơn cẩn thận vào dầu nóng theo đợt. Chiên, thỉnh thoảng ném, cho đến khi nấu qua và bên ngoài giòn và nâu, 3 đến 4 phút. Chuyển vào một tấm lót giấy để ráo nước. Lặp lại với gà còn lại.
Karaage Gà rán Nhật Bản. Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp
Nếu bạn không thể tìm thấy Mirin, bạn có thể sử dụng rượu sake cộng với thêm một muỗng cà phê đường trắng. Bạn có thể sử dụng bột ngô thay vì tinh bột khoai tây, nhưng không sử dụng bột khoai tây! Nó không giống như tinh bột khoai tây.
Đối với Crispier, Darker Karaage được thực hiện theo hai bước và tuyệt vời cho một bữa tiệc, hãy thử phương pháp gấp đôi! Thực hiện theo các hướng dẫn đến Bước 6. Chick Gà theo chỉ dẫn trong Bước 7, nhưng chỉ chiên trong 1 đến 2 phút. Hủy bỏ vào giá và để nguội đến nhiệt độ phòng. Kết thúc bằng cách chiên ở 350 độ F (175 độ C) trong 2 phút nữa. Gà có thể được làm lạnh cho đến khi cá con thứ hai.
Lưu ý của biên tập viên:
Chúng tôi đã xác định giá trị dinh dưỡng của dầu để chiên dựa trên giá trị duy trì 10% sau khi nấu. Số lượng sẽ thay đổi tùy thuộc vào thời gian nấu và nhiệt độ, mật độ thành phần và loại dầu cụ thể được sử dụng.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 2263 | Calo |
| 226g | Mập |
| 32g | Carbs |
| 29g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 2263 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 226g | 289% |
| Chất béo bão hòa 30g | 150% |
| Cholesterol 118mg | 39% |
| Natri 921mg | 40% |
| Tổng số carbohydrate 32g | 12% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 1% |
| Protein 29g | |
| Kali 370mg | số 8% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một công thức thuần chay ngon miệng được đóng gói đầy đủ dinh dưỡng tốt. Thật đơn giản, tất cả những gì bạn làm là pha trộn các thành phần và làm nóng nó trong một cái nồi. Đó là một sự thay...
Ức gà với cà chua thái hạt lựu, phô mai và húng quế được nấu trong nước sốt cà chua, sau đó phủ lên trên bánh mì ngay trước khi phục vụ cho hương vị của bruschetta. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ...
Không có sữa, súp cần tây ngon! Phục vụ đơn giản-hoàn toàn ngon miệng-hoặc với một búp bê kem chua, hoặc một ít parmesan hoặc phô mai vụn khác. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ Thời...
Đây là một công thức táo bạo, trong khuôn mặt của bạn. Mùi hương rượu sẽ lấp đầy nhà của bạn với dự đoán! Phục vụ trên mì trứng. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 2 giờ 25 phút Tổng thời gian...
Sườn nướng ngon dễ dàng được chuẩn bị trong nồi nấu chậm. Không ai biết bạn đã không nô lệ trên bếp cả ngày trừ khi bạn nói với họ. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 3 giờ Tổng thời gian: 3...