Công thức này đã ở với tôi hơn 30 năm; Nó được trao cho tôi bởi một anh chàng Kashmiri mà tôi đã chia sẻ một ngôi nhà khi tôi 17 tuổi. Đây là công thức gia đình của mẹ anh ta. Ẩm thực của Kashmir kết hợp các loại trái cây và các loại hạt của khu vực với các thành phần và phong cách nấu ăn của Moghuls. Món hầm phong phú này làm một món ăn chính tuyệt vời. Phục vụ nó với gạo hấp nóng hoặc bánh mì giòn. Cái này thật đáng yêu!
Thành phần
4 ớt ớt đỏ khô (như Cayenne)
3 quả ớt chile tươi dài, xanh (như Jwala Ấn Độ)
1 muỗng cà phê hạt thìa
1 muỗng cà phê kashmiri garam masala
1 (1 inch) mảnh rễ gừng tươi, bóc vỏ và nghiền
5 tép tỏi, nghiền nát
cốc dừa không đường khô
3 cà chua, băm nhỏ
6 muỗng canh dầu thực vật
2 củ hành lớn, cắt lát mỏng
2 pounds thịt cừu, cắt thành các khối 1 1/2 inch
Muối để nếm thử
Teaspoon Tủ nghệ
1 cốc sữa chua đơn giản
Teaspoon Saffron Chủ đề
20 hạnh nhân nguyên chất
Cup xòe tươi xắt nhỏ
Hướng
Đặt ớt đỏ, ớt xanh, hạt thì là, garam masala, gừng, tỏi, dừa nghiền và cà chua vào máy xay sinh tố; Xung nhiều lần để cắt, sau đó trộn thành một hỗn hợp mịn.
Đun nóng dầu thực vật trong một cái chảo lớn hoặc lò Hà Lan trên lửa vừa. Khuấy hành tây; Nấu và khuấy cho đến khi hành tây mềm và biến thành mờ, khoảng 5 phút. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, và tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi hành tây rất mềm và nâu vàng, 10 đến 15 phút nữa.
Khuấy gia vị dán vào hành tây và nấu và khuấy cho đến khi dầu tách ra khỏi hỗn hợp, khoảng 3 phút.
Khuấy trong miếng thịt cừu và muối. Nấu, khuấy thường xuyên trên lửa vừa cao, cho đến khi các mảnh cừu có màu nâu ở tất cả các mặt, khoảng 8 phút.
Trộn trong sữa chua, nghệ tây, và hạnh nhân được làm mờ cho đến khi kết hợp tốt.
Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa, được phủ, cho đến khi thịt mềm và nước sốt dày, khoảng 1 giờ.
Trang trí cà ri với rau mùi xắt nhỏ trước khi phục vụ.
Ghi chú của Cook:
Bạn cũng có thể làm điều này với thịt cừu, dê hoặc thịt bò. Đó là một trong những công thức nấu ăn ngon vào ngày hôm sau!
Cảnh báo. Làm điều này với nắp ca -pô Scotch hoặc ớt nóng hơn có nguy cơ của riêng bạn!
Lưu ý của biên tập viên:
Để làm công thức này trong một nồi nấu chậm, hãy làm theo các bước từ 1 đến 3. Bạn có thể nâu thịt cừu trước khi thêm nó vào nồi nấu chậm, nếu bạn thích (bước 4). Kết hợp tất cả các thành phần ngoại trừ sữa chua và rau mùi trong nồi nấu chậm và nấu ở mức thấp trong 8 đến 10 giờ. Khuấy trong sữa chua; Che và nấu thêm 10 phút nữa. Đầu với rau mùi trước khi phục vụ.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 489 | Calo |
| 35g | Mập |
| 16g | Carbs |
| 28g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 489 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 35g | 45% |
| Chất béo bão hòa 12g | 59% |
| Cholesterol 88mg | 29% |
| Natri 132mg | 6% |
| Tổng số carbohydrate 16g | 6% |
| Chế độ ăn kiêng 4G | 13% |
| Tổng số đường 9g | |
| Protein 28g | |
| Vitamin C 70mg | 350% |
| Canxi 134mg | 10% |
| 3mg sắt | 17% |
| Kali 800mg | 17% |
Bạn cũng có thể thích
Một công thức gà tuyệt vời là ẩm, có vị tươi, và có nước sốt nấm tuyệt vời! Nước sốt sử dụng bí mật của mẹ tôi để không bao giờ nước sốt/nước sốt ... trộn cổ phiếu với bột trước khi thêm nó vào chảo...
Dễ dàng chuẩn bị với cà chua đóng hộp và gia vị. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng thời gian: 45 phút Phục vụ: 6 Thành phần 1 muỗng cà phê dầu thực vật hành tây nhỏ, thái hạt lựu...
Cuối cùng đã thành thạo món ăn này sau khoảng một chục lần thử! Món ăn phụ thấp tuyệt vời để thay thế khoai tây nghiền. Giống như tôi đã nói ở trên, tôi đã thực hiện điều này ít nhất một chục lần và...
Một công thức tuyệt vời cho nấm hoang dã. Bạn cũng có thể sử dụng nấm mua tại cửa hàng như Cremini, nấm Chanterelle hoặc nấm nút. Nó có vị ngon nhất nếu bạn có một số loại nấm khác nhau. Thời gian...
Tôi đã nhận được một loạt các yêu cầu để thực hiện điều này, và sau khi nếm thử, tôi hiểu tại sao. Nếu bạn là người yêu tỏi, bạn sẽ muốn rút danh sách xô ra và thêm công thức này vào nó. Tôi hoàn...