Nước sốt độc đáo để bổ sung cho các món ăn Merguez, đặc biệt là kabobs kiểu Hy Lạp truyền thống. Tôi hy vọng bạn thích nó nhiều như tôi. Không phải là một người hâm mộ cừu? Sau đó, hãy thử nước sốt này trên kabobs gà vì nó hoạt động tuyệt vời với cả hai! Công thức này đã được nấu chín theo kiểu rotisserie trên Kabob Buddie bởi quân đội BBQ.
Thành phần
Gia vị:
2 cốc dầu ô liu
2 cốc rượu vang đỏ
3 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ
1 muỗng canh mù tạt Dijon
1 muỗng tỏi tươi băm nhỏ
1 muỗng canh bạc hà tươi xắt nhỏ
1 muỗng hạt tiêu đen mới xay
muối kosher để nếm thử
Kabobs:
Chân cừu 1 pounds, được cắt tỉa không có gân, cắt thành khối 2 inch
18 loại nấm cremini nâu
1 pounds xúc xích merguez, cắt thành các mảnh 1/2 inch
1 củ hành đỏ trung bình, thái hạt lựu
Nước sốt sữa chua Hy Lạp của đầu bếp Dirk:
5 ounce sữa chua Hy Lạp
1 quả trứng, đánh bại
1 chất lỏng ounce rượu vang trắng
dầu ô liu ounce thêm
chanh, zested và nước ép
1 muỗng paprika hun khói
1 muỗng canh bột nấm porcini
1 muỗng cà phê vảy ớt đỏ
1 muỗng cà phê tỏi hạt
1 muỗng cà phê oregano Hy Lạp khô
1 Pinch Saffron
muối kosher và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
Hướng
Trộn dầu ô liu, rượu vang đỏ, rau mùi tây, mù tạt dijon, tỏi băm, bạc hà, hạt tiêu và muối kosher cho nước ướp cùng nhau trong một cái bát. Lớp chân của khối thịt cừu và nấm trong bát riêng biệt; ướp trong 24 giờ.
Lấy sữa chua Hy Lạp, trứng, rượu, dầu, vỏ chanh và nước trái cây, ớt bột, bột nấm, vảy ớt đỏ, tỏi, oregano, nghệ tây, muối và hạt tiêu để lau nước sốt cùng nhau để mọi thứ trộn lẫn với nhau. Làm lạnh trong tối thiểu 6 giờ, đến qua đêm.
Đặt một miếng chân cừu, hành tây đỏ, nấm cremini, xúc xích Merguez và một miếng hành tây đỏ khác trên 7 xiên an toàn vỉ nướng. Lặp lại với các thành phần miễn là xiên của bạn có thể xử lý và xoay đều.
Làm nóng trước một vỉ nướng ngoài trời cho nhiệt độ cao và dầu nhẹ.
Đặt kabobs trên vỉ nướng được làm nóng trước để làm nước trong nước ép và tạo thành một lớp vỏ trên thịt cừu, thỉnh thoảng xoay, 4 đến 5 phút.
Giảm nhiệt độ nướng xuống trung bình cao. Áo khoác kabobs với một lớp nước sốt lau rộng rãi. Đặt màu nâu và bong bóng và tiếp tục phủ cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì chèn vào một miếng xúc xích đọc ít nhất 142 độ F (61 độ C). Chân cừu nên đến 125 độ F (52 độ C) cho trung bình hiếm.
Ghi chú của Cook:
Chân cừu nên mang lại khoảng 18 khối thịt.
Điều quan trọng là phải cắt chân thịt cừu lớn hơn xúc xích để bạn có thể có một miếng thịt cừu ngon ngọt, nấm mịn, có hương vị, và tất cả các thiết bị hợp nhất cay trên cùng một tấm.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 970 | Calo |
| 83g | Mập |
| 10g | Carbs |
| 34g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 7 | |
| Calo 970 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 83g | 107% |
| Chất béo bão hòa 17g | 84% |
| Cholesterol 134mg | 45% |
| Natri 300mg | 13% |
| Tổng số carbohydrate 10g | 3% |
| Chế độ ăn kiêng 3G | 9% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 34g | |
| Vitamin C 11mg | 57% |
| Canxi 51mg | 4% |
| Sắt 4mg | 24% |
| Kali 568mg | 12% |
Bạn cũng có thể thích
Csirke Paprikas là thuật ngữ Hungary cho món ăn ngon này. Mẹ tôi đã làm điều này trong 35 năm! Gần đây, cô đã đến thăm Budapest và tìm thấy quán cà phê nhỏ này phục vụ nó. Cô ấy thích nó rất tốt, cô...
Công thức rang nồi súp Onion Onion này rất dễ dàng để chuẩn bị và làm cho một nồi nướng ngon trong nước sốt của riêng nó. Công thức là hoàn hảo cho những người không có thời gian để nấu cả ngày nhưng...
Sự xào siêu nhanh này làm cho một bữa ăn nhẹ hoặc bữa ăn tuyệt vời với gạo hoặc bánh mì nướng. Cay và chỉ một chút ngọt ngào! Phục vụ và ăn một mình hoặc với gạo hoặc bánh mì nướng. Làm đủ cho một...
Một công thức đơn giản, mặn cho thịt lợn nướng mà bạn có thể cho vào lò nướng và quên đi cho đến khi đến lúc ăn. Có thể được phục vụ trên gạo. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 5 giờ 10 phút...
Đây là một công thức đơn giản. Hầu hết các công việc đang chuẩn bị hến; Nấu ăn mất rất ít thời gian. Khi bạn đã ăn xong hến, nhúng bánh mì vào nước sốt rượu bơ. Thời gian chuẩn bị: 35 phút Giờ nấu...