Đây là bản chuyển thể của Lasagne chính thức từ Phòng Thương mại Bolognese. Tôi đã thực hiện một vài thay đổi được đề xuất cho tôi bởi những người trong khu vực, chẳng hạn như sử dụng thịt và rượu vang hoặc nếu có nên thêm sữa hay không. Tuy nhiên, một điều không bao giờ được đặt câu hỏi là các tấm lasagne màu xanh lá cây. Đây là một điều bắt buộc. Ragu là một loại nước sốt đích thực, đơn giản không có tỏi hoặc thảo mộc và gia vị. Sử dụng mì ống tươi giữ cho bạn không phải để điều trị trước nó.
Thành phần
Ragu:
1 (3 ounce) gói Pancetta, băm
cốc cà rốt thái hạt lựu
Cúp cần tây thái hạt lựu
cốc hành tây vàng thái hạt lựu
1 muỗng canh dầu ô liu
7 ounce thịt bò xay
6 ounce thịt lợn xay
Rượu vang đỏ khô
1 chén nước sốt cà chua trơn
2 cốc nước dùng rau, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
Mỳ ống:
cốc nước
1 nhúm muối
(8 ounce) gói rau bina đông lạnh
(16 ounce) Gói bột nướng không có gluten không có gluten
2 trứng vừa, ở nhiệt độ phòng
Muối để nếm thử
cốc sữa nguyên chất
Nước chấm do bechamel sáng tạo Sauce:
Cup bơ không ướp muối
Bột nướng đa năng không chứa gluten
2 cốc sữa nguyên chất
Teaspoon Nutmeg Nutmeg
thìa muối
1 chén pho mát Parmigiano-Reggiano nghiền mịn
Hướng
Xào pancetta trong một kho dự trữ lớn trên lửa vừa cao cho đến khi chất béo đã kết xuất, 1 đến 2 phút. Thêm cà rốt, cần tây, hành tây và dầu. Nấu và khuấy cho đến khi rau mềm và hành tây trong mờ, khoảng 5 phút. Thêm thịt bò và thịt lợn. Nấu, khuấy và nghiền thịt thành vụn nhỏ, cho đến khi nâu, thêm 5 đến 7 phút nữa.
Khuấy rượu vào kho dự trữ và đun sôi. Thêm nước sốt cà chua và khuấy; Đổ trong 1 cốc nước dùng. Giảm nhiệt xuống thấp và một phần đậy nắp nồi để cho phép hơi nước thoát ra. Nước sốt sôi trong 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy.
Đổ thêm 1 chén nước dùng vào nước sốt. Tiếp tục sôi cho đến khi dày, 1 đến 1 tiếng rưỡi. Thêm nhiều nước dùng chỉ khi thực sự cần thiết; Ragu nên thả, không chạy, ra một cái muỗng.
Bắt đầu chuẩn bị mì ống sau khi nước sốt đã nấu trong 1 tiếng rưỡi. Đun nước và muối sôi trong một cái chảo nhỏ. Thêm rau bina và đậy nắp cho đến khi nó trở lại đun sôi. Khuấy nhẹ nhàng và nấu cho đến khi rau bina được làm nóng qua. Hủy bỏ từ nhiệt, để lại, và để nguội.
Để ráo rau bina trong một bộ lọc lưới đặt trên một cái bát, ấn nó xuống bằng một cái nĩa để vắt ra càng nhiều nước và có thể; Đặt chất lỏng. Xay nhuyễn rau bina trong máy xay cho đến khi mịn.
Rây bột vào một cái bát. Làm một cái giếng ở trung tâm; Thêm trứng, rau bina và khoảng 1 muỗng canh chất lỏng dành riêng. Trộn với nhau bằng tay hoặc sử dụng móc bột của máy trộn đứng, thêm chất lỏng nếu cần. Nhào cho đến khi bột trở thành một quả bóng mịn. Đậy nắp bằng nhựa và để ngồi ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
Nếm ra ragu và điều chỉnh muối. Hủy bỏ từ nhiệt và thêm sữa; Khuấy đều và đặt sang một bên để nguội.
Chia bột mì thành 4 phần bằng nhau. Sử dụng máy mì ống, hoặc pin lăn, phủ bột, để cuộn mì ống thành các tấm dày 1/16 inch. Đặt khăn trải giường sạch để giúp chúng khô. Để nghỉ ngơi trong 20 phút.
Trong khi đó, làm tan chảy bơ trong một cái chảo trên lửa vừa. Không cho phép nó có màu nâu hoặc cháy. Thêm bột và đánh liên tục cho đến khi vàng. Thêm 1/2 cốc sữa, đánh liên tục. Lặp lại với sữa còn lại. Đun nhỏ lửa cho đến khi Bechamel dày lên, khoảng 10 phút. Nêm hạt nhục đậu khấu và muối.
Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C).
Trải một chút nước sốt ragu lên cơ sở của một món nướng 9x13 inch. Thêm một lớp mì ống. Đầu với một thìa nước sốt và Bechamel. Thêm một thìa parmigiano-reggiano nghiền. Đầu với một lớp mì ống khác. Thêm nhiều nước sốt, Bechamel và phô mai. Lặp lại các lớp cho đến khi bạn đạt đến đỉnh; Kết thúc với một lớp mì ống, Bechamel và phô mai.
Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi nước sốt sủi bọt và phô mai ở trên có màu nâu, 25 đến 30 phút. Để lasagne nghỉ ngơi trong 10 hoặc 15 phút ở nhiệt độ phòng trước khi cắt.
Ghi chú của Cook:
Nếu thay thế bột thông thường cho loại không chứa gluten, hãy sử dụng 1 1/4 chén trong mì ống và 1/4 cốc trong nước sốt.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 389 | Calo |
| 23g | Mập |
| 28g | Carbs |
| 18g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 10 | |
| Calo 389 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 23g | 30% |
| Chất béo bão hòa 10g | 51% |
| Cholesterol 95mg | 32% |
| Natri 612mg | 27% |
| Tổng số carbohydrate 28g | 10% |
| Chế độ ăn kiêng 4G | 15% |
| Tổng số đường 7g | |
| Protein 18g | |
| Vitamin C 4mg | 22% |
| Canxi 200mg | 15% |
| Sắt 2mg | 9% |
| Kali 426mg | 9% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một cách mới để kết hợp các hương vị Nam Ấn. Hãy cố gắng và có được cá hồi sông hoang dã tươi sống hoặc cá hồi sông đồng khi chúng đang vào mùa. Fresh Sockeye cũng sẽ hoạt động, sử dụng bất cứ...
Gà cam nhanh chóng, dễ dàng và ngon miệng được làm bằng đùi gà trong nồi nồi ngay lập tức. Trang trí với thêm hành lá và hạt vừng và phục vụ trên gạo, nếu muốn. Thời gian chuẩn bị: 25 phút Giờ nấu...
Tôi chỉ từng có gnudi với 00 bột, nhưng công thức này kết hợp Semolina cho một miếng cắn răng. Những chiếc gối Gnudi này sẽ chứa nhiều loại toppings, ví dụ như marinara, pesto hoặc nước sốt bơ nâu. ...
Như được đặt tên bởi bốn tuổi của tôi. Đó là một món ăn châu Á được phục vụ qua gạo, mì hoặc mì gạo giòn yêu thích của tôi. Nếu nước sốt quá mỏng, thêm 1 muỗng cà phê bột ngô trộn với 1 muỗng cà phê...
Hai đồ uống tuyệt vời bằng một món ướp tuyệt vời cho bít tết váy, miếng thịt ngon nhất và hương vị nhất bạn có thể cho vào nướng. Nó khói và ngọt ngào một cách tinh tế. Các hương vị được cân bằng...