Latvia Piragi

1. Kết hợp 2 chén bột, đường, muối và men cho bột trong một bát trộn lớn; Khuấy cho đến khi kết hợp tốt. Cắt bơ bằng một cái nĩa cho đến khi hỗn hợp giống như bột ngô thô. Thêm nước ấm và đánh ở tốc độ trung bình trong 2 phút.

2. Thêm trứng và 1 chén bột; Trộn cho đến khi kết hợp và dày. Khuấy trong 2 chén bột còn lại, 1/2 cốc cùng một lúc, cho đến khi bột kết hợp với nhau.

3. Biến bột ra một bề mặt bột nhẹ và nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 8 phút. Che bằng khăn ẩm và để nghỉ ngơi trong 20 phút. Đấm bột xuống, đậy nắp và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, 1 đến 1 1/2 giờ.

4. Trong khi bột đang tăng lên, nấu thịt xông khói để lấp đầy một cái chảo lớn trên lửa vừa cao, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nâu và giòn, 7 đến 10 phút. Hủy bỏ thịt xông khói vào một tấm lót giấy. Để ráo nước và loại bỏ tất cả trừ 1 muỗng canh dầu mỡ từ chảo.

5. Thêm hành tây vào mỡ thịt xông khói và xào trên lửa vừa cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt. Kết hợp hành tây và thịt xông khói trong một cái bát, nêm muối và hạt tiêu, và đặt sang một bên cho đến khi bột tăng lên.

6. Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C). Xịt hai chảo nướng lớn bằng bình xịt nấu ăn. Đặt trứng đánh vào một cái bát.

7. Chia bột thành 3 miếng, sau đó chia mỗi mảnh thành khoảng 12 quả bóng. Cuộn từng quả bóng để pizza dày dẻo. Sử dụng một cái muỗng nhỏ để múc một số hỗn hợp hành tây vào trung tâm. Chải trứng rửa trên bột xung quanh chất làm đầy, sau đó gấp các cạnh/góc lên và trên phần làm đầy. Đặt piragi vào chảo nướng đã chuẩn bị với các đường nối hướng xuống, và chải ngọn bằng nước rửa trứng.

8. Đặt một cái chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước và nướng trong 5 phút. Lấy ra khỏi lò và chải ngọn với nhiều nước rửa trứng hơn. Quay trở lại lò nướng và nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút nữa.

9. Lặp lại để nướng piragi còn lại.

Ghi chú của Cook:

Bạn có thể rất sáng tạo với những điều này và làm cho chúng lớn hay nhỏ như bạn muốn. Hãy thoải mái thêm bất kỳ điền vào bạn thích!