Skillet gà chanh

1. Đun một nồi nước lớn muối nhẹ. Nấu gemelli trong nước sôi, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi mềm nhưng chắc chắn với vết cắn, khoảng 12 phút. Thoát nước và dự trữ 1 cốc nước nấu mì.

2. Trong khi đó, làm nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Thêm 1 muỗng bơ và để tan chảy. Dải gà mùa với gia vị Ý, hạt tỏi và muối. Sau khi bơ tan chảy, thêm dải gà dày dạn và nấu cho đến khi dải có màu vàng, khoảng 5 phút. Thêm nấm portobello và nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút.

3. Hủy bỏ thịt gà và nấm từ chảo. Đặt sang một bên trên một tấm và giữ ấm.

4. Lau sạch chảo và thêm 1 muỗng canh dầu và 1 muỗng bơ. Làm tan chảy bơ trên lửa vừa và thêm tỏi; Nấu cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây. Thêm nhánh húng tây và vỏ chanh. Nấu trong 30 giây, khuấy thường xuyên. Đổ rượu và nước chanh. Tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi nước sốt giảm một nửa, khoảng 3 phút. Đánh trứng vào nước sốt đặc và tạo ra một roux. Dần dần thêm nước dùng, đánh liên tục, cho đến khi bạn có nước sốt đặc. Thêm rau bina và nấu trong 1 phút.

5. Khuấy trong 1/2 phô mai Gruyere và khuấy cho đến khi kết hợp tốt. Một khi phô mai đã tan chảy, thêm phô mai còn lại và khuấy cho đến khi tan chảy. Nếu nước sốt quá đặc, dần dần khuấy trong nước nấu mì để làm mỏng nước sốt.

6. Thêm mì ống nấu chín vào chảo và quăng cho đến khi kết hợp tốt với nước sốt. Thêm thịt gà và nấm, điều chỉnh gia vị theo hương vị và phục vụ ngay lập tức.

Ghi chú của Cook:

Nếu bạn không có mì ống Gemelli, vui lòng sử dụng Penne.