Trong khi tham quan Ireland, gia đình chúng tôi đã đặt hàng món hầm Ailen ở hầu hết nhiều quán rượu và nhà hàng chúng tôi đã ăn để xác định những tính năng nào chúng tôi thích nhất trong một món hầm Ailen. Công thức này là nỗ lực của tôi để tạo lại hương vị mà chúng tôi thích. Nước dùng được làm một ngày phía trước và tôi thích sử dụng nồi nấu chậm, nhưng công thức có thể được điều chỉnh cho lò nướng hoặc bếp.
Thành phần
Nước dùng:
1 lít nước
1 pound thịt cừu vai
1 (12 chất lỏng ounce) Bia Stout Ailen (như Guinness)
1 củ hành lớn, quý
3 thân cây cần tây, quý
1 Bunch Parsley Sprigs
10 nhánh húng tây tươi, chia
4 tép tỏi, nghiền nát
1 muỗng cà phê muối
4 quả hoàn toàn allspice
hạt tiêu đen cho nếm
4 lá bay, chia
Món thịt hầm:
1 cốc bột mì đa dụng
1 muỗng canh khô mặn
1 muỗng canh tỏi và hỗn hợp gia vị thảo mộc (chẳng hạn như bà Dash)
1 nhúm muối và hạt tiêu đen cho nếm
4 pound chân thịt cừu, cắt và cắt thành khối
3 muỗng canh dầu ô liu, hoặc khi cần thiết
3 rutabagas, thái hạt lựu
4 khoai tây, thái hạt lựu
bắp cải nhỏ, băm nhỏ
1 (16 ounce) gói cà rốt trẻ em
4 hành tây nhỏ, băm nhỏ
1 tỏi tây, thái lát mỏng
2 muỗng canh rau mùi tây tươi băm
1 muỗng cà phê tỏi và hỗn hợp gia vị thảo mộc (như bà Dash)
Hướng
Kết hợp nước, sườn cừu, bia mập mạp, hành tây lớn, cần tây, nhánh rau mùi tây, 5 nhánh húng tây, tỏi, 1 1/2 muỗng cà phê muối, hạt tiêu, hạt tiêu đen và 3 lá bay trong nồi nấu chậm để làm nước dùng.
Nấu trên cao cho đến khi hương vị kết hợp, khoảng 4 giờ. Để nguội, ít nhất 30 phút. Đặt sườn cừu trong một túi nhựa có thể định hình lại. Lọc nước dùng vào một cái bát; Loại bỏ chất rắn. Làm lạnh sườn cừu và nước dùng, 8 giờ đến qua đêm.
Kết hợp bột mì, mặn, 1 muỗng tỏi và gia vị thảo mộc, muối và hạt tiêu trong một túi giấy màu nâu. Thêm con cừu khối; Lắc cho đến khi phủ.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm 1/3 con cừu khối; Nấu cho đến khi nâu, 1 đến 2 phút mỗi bên. Lặp lại với dầu ô liu còn lại và thịt cừu khối. Chuyển thịt cừu nâu sang nồi nấu chậm.
Bỏ qua chất béo ra khỏi nước dùng ướp lạnh và đổ vào nồi nấu chậm. Cắt và xương sườn cừu; Xúc xắc thịt cừu và thêm vào nồi nấu chậm. Khuấy trong 5 nhánh húng tây và lá nguyệt quế, rutabagas, khoai tây, bắp cải, cà rốt trẻ em và hành tây nhỏ.
Nấu trên cao cho đến khi thịt cừu mềm, khoảng 4 giờ. Loại bỏ các nhánh húng tây và lá nguyệt quế. Khuấy trong tỏi tây, rau mùi tây xắt nhỏ và 1 muỗng cà phê tỏi và gia vị thảo mộc. Nấu cho đến khi hương vị kết hợp, 2 đến 3 phút nữa.
Ghi chú của Cook:
Bạn cũng có thể nấu trên trung bình trong 6 giờ hoặc thấp trong 8 đến 10 giờ.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 500 | Calo |
| 16g | Mập |
| 53g | Carbs |
| 34g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 10 | |
| Calo 500 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 16g | 21% |
| Chất béo bão hòa 5g | 27% |
| Cholesterol 94mg | 31% |
| Natri 529mg | 23% |
| Tổng số carbohydrate 53g | 19% |
| Chế độ ăn kiêng 9g | 33% |
| Tổng số đường 13g | |
| Protein 34g | |
| Vitamin C 75mg | 375% |
| Canxi 158mg | 12% |
| Sắt 6mg | 33% |
| Kali 1407mg | 30% |
Bạn cũng có thể thích
Một chế độ ăn Địa Trung Hải đã được chứng minh là làm giảm đau viêm khớp. Phục vụ trên polenta, gạo hoặc mì ống. Phục vụ: 6 Năng suất: 6 phục vụ hào phóng Thành phần 2 muỗng canh dầu ô liu, chia 1...
Công thức biến đổi thịt lợn siêu thị mỏng thành một trải nghiệm thịt lợn ăn thịt-ngon không thể quên. Một sự kết hợp của ướp, ướp và phun nước. Tất cả có thể được chuẩn bị phía trước ngoại trừ 5 phút...
Đây là một món ăn rất ngon, hoàn hảo cho mọi người, như tôi, những người không thưởng thức đồ ăn nhà hàng Thái cay. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian: 45 phút Phục vụ: 4...
Gà cay, mặn, cheesy với một twist, đó là hương vị Florentine! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 30 phút Tổng thời gian: 1 giờ 45 phút Phục vụ: số 8 Năng suất: 8 phần ăn Thành phần 2...
Cách duy nhất để nấu thịt thăn. Bảo quản mơ là một cuộc hôn nhân hoàn hảo với thịt lợn. Ngọt ngào mà không quá ngọt ngào! Một gia đình yêu thích! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 45 phút Tổng...