Trong khi tham quan Ireland, gia đình chúng tôi đã đặt hàng món hầm Ailen ở hầu hết nhiều quán rượu và nhà hàng chúng tôi đã ăn để xác định những tính năng nào chúng tôi thích nhất trong một món hầm Ailen. Công thức này là nỗ lực của tôi để tạo lại hương vị mà chúng tôi thích. Nước dùng được làm một ngày phía trước và tôi thích sử dụng nồi nấu chậm, nhưng công thức có thể được điều chỉnh cho lò nướng hoặc bếp.
Thành phần
Nước dùng:
1 lít nước
1 pound thịt cừu vai
1 (12 chất lỏng ounce) Bia Stout Ailen (như Guinness)
1 củ hành lớn, quý
3 thân cây cần tây, quý
1 Bunch Parsley Sprigs
10 nhánh húng tây tươi, chia
4 tép tỏi, nghiền nát
1 muỗng cà phê muối
4 quả hoàn toàn allspice
hạt tiêu đen cho nếm
4 lá bay, chia
Món thịt hầm:
1 cốc bột mì đa dụng
1 muỗng canh khô mặn
1 muỗng canh tỏi và hỗn hợp gia vị thảo mộc (chẳng hạn như bà Dash)
1 nhúm muối và hạt tiêu đen cho nếm
4 pound chân thịt cừu, cắt và cắt thành khối
3 muỗng canh dầu ô liu, hoặc khi cần thiết
3 rutabagas, thái hạt lựu
4 khoai tây, thái hạt lựu
bắp cải nhỏ, băm nhỏ
1 (16 ounce) gói cà rốt trẻ em
4 hành tây nhỏ, băm nhỏ
1 tỏi tây, thái lát mỏng
2 muỗng canh rau mùi tây tươi băm
1 muỗng cà phê tỏi và hỗn hợp gia vị thảo mộc (như bà Dash)
Hướng
Kết hợp nước, sườn cừu, bia mập mạp, hành tây lớn, cần tây, nhánh rau mùi tây, 5 nhánh húng tây, tỏi, 1 1/2 muỗng cà phê muối, hạt tiêu, hạt tiêu đen và 3 lá bay trong nồi nấu chậm để làm nước dùng.
Nấu trên cao cho đến khi hương vị kết hợp, khoảng 4 giờ. Để nguội, ít nhất 30 phút. Đặt sườn cừu trong một túi nhựa có thể định hình lại. Lọc nước dùng vào một cái bát; Loại bỏ chất rắn. Làm lạnh sườn cừu và nước dùng, 8 giờ đến qua đêm.
Kết hợp bột mì, mặn, 1 muỗng tỏi và gia vị thảo mộc, muối và hạt tiêu trong một túi giấy màu nâu. Thêm con cừu khối; Lắc cho đến khi phủ.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm 1/3 con cừu khối; Nấu cho đến khi nâu, 1 đến 2 phút mỗi bên. Lặp lại với dầu ô liu còn lại và thịt cừu khối. Chuyển thịt cừu nâu sang nồi nấu chậm.
Bỏ qua chất béo ra khỏi nước dùng ướp lạnh và đổ vào nồi nấu chậm. Cắt và xương sườn cừu; Xúc xắc thịt cừu và thêm vào nồi nấu chậm. Khuấy trong 5 nhánh húng tây và lá nguyệt quế, rutabagas, khoai tây, bắp cải, cà rốt trẻ em và hành tây nhỏ.
Nấu trên cao cho đến khi thịt cừu mềm, khoảng 4 giờ. Loại bỏ các nhánh húng tây và lá nguyệt quế. Khuấy trong tỏi tây, rau mùi tây xắt nhỏ và 1 muỗng cà phê tỏi và gia vị thảo mộc. Nấu cho đến khi hương vị kết hợp, 2 đến 3 phút nữa.
Ghi chú của Cook:
Bạn cũng có thể nấu trên trung bình trong 6 giờ hoặc thấp trong 8 đến 10 giờ.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 500 | Calo |
| 16g | Mập |
| 53g | Carbs |
| 34g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 10 | |
| Calo 500 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 16g | 21% |
| Chất béo bão hòa 5g | 27% |
| Cholesterol 94mg | 31% |
| Natri 529mg | 23% |
| Tổng số carbohydrate 53g | 19% |
| Chế độ ăn kiêng 9g | 33% |
| Tổng số đường 13g | |
| Protein 34g | |
| Vitamin C 75mg | 375% |
| Canxi 158mg | 12% |
| Sắt 6mg | 33% |
| Kali 1407mg | 30% |
Bạn cũng có thể thích
Món ăn này là một hit tuyệt vời với gia đình tôi. Ngay cả đứa trẻ 2 tuổi của tôi cũng thích nó và anh ấy là một người ăn rất kén chọn. Lemon trong món gà này mang lại cho nó một zing tuyệt vời. Ăn...
Bạn không cần phải ngâm đậu khi sử dụng nồi áp suất điện. Điều chỉnh các loại gia vị theo ý thích của bạn trong món súp đậu đen lành mạnh, dễ làm này, đóng băng tốt. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ...
Món mì thịt bò cay này được làm trong nồi nấu chậm có rất nhiều hương vị - đó là một trong những món mì yêu thích mọi thời đại của tôi! Một bát này vào một buổi tối mùa đông lạnh lẽo sẽ làm bạn ấm...
Chiên thịt viên trong dầu và bơ-chúng rất tuyệt như thế. Hoặc nếu bạn định thêm chúng vào một nồi nước sốt, hãy để chúng hơi chưa chín để không quá chín chúng trong nước sốt. Nếu bạn đang thêm chúng...
Một streusel ngon đứng đầu soong butternut squash với táo xào! Có thể được chuẩn bị trước. Giữ Streusel đứng đầu riêng cho đến khi sẵn sàng nướng. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 30 phút...