Little Lamb Meatballs trong nước sốt cà chua cay

1. Làm nóng lò nướng đến 450 độ F (230 độ C). Đặt một tấm nướng bằng giấy da hoặc thảm nướng silicon.

2. Kết hợp cà tím, dầu ô liu, muối và hạt tiêu đen trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao. Nấu và khuấy cho đến khi cà tím bắt đầu mềm, khoảng 5 phút.

3. Trộn trong 1/3 cốc hành tây và mảnh ớt đỏ. Giảm nhiệt xuống trung bình; Nấu và khuấy cho đến khi hành tây được làm mềm, khoảng 4 phút. Khuấy trong nước dùng và nước sốt marinara. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp nước sốt giảm một nửa, khoảng 30 phút.

4. Trong khi đó, đánh vào vụn bánh mì, trứng và sữa chua Hy Lạp trong một bát lớn cho đến khi vụn bánh mì hấp thụ tất cả chất lỏng, khoảng 3 phút. Trộn trong 1/4 cốc hành tây, tỏi, muối kosher, hạt tiêu đen, thì là, quế và rau mùi cho đến khi kết hợp tốt. Crumble in Lamb và rắc hạt tiêu cayenne; trộn đều.

5. Hình thành hỗn hợp thịt cừu thành thịt viên nhỏ và chuyển sang tấm nướng đã chuẩn bị.

6. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi có màu nâu nhưng vẫn còn màu hồng bên trong, khoảng 10 phút.

7. Lấy thịt viên ra khỏi lò và khuấy thành nước sốt sôi. Đun nhỏ lửa trên nhiệt độ thấp cho đến khi nước sốt bắt đầu đặc và thịt viên được nấu qua, 30 đến 45 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm của một viên thịt nên đọc 160 độ F (72 độ C).

8. Trang trí thịt viên và nước sốt với bạc hà để phục vụ.

   

Ghi chú của đầu bếp:

Bạn có thể thêm nhiều kho hoặc nước vào nước sốt nếu nó trở nên khô trong khi sôi.