Tôi chưa bao giờ là một người đàn ông xào lớn, nhưng khi nói đến Lomo Saltado, tôi sẽ tạo ra một ngoại lệ. Trước hết, đó là Peru-và tôi thích ăn bất cứ thứ gì Peru. Nhưng, đó cũng là một món xào không chỉ có thịt và rau mà còn cả khoai tây chiên. Ăn với gạo trắng hấp và trang trí với rau mùi, nếu vậy mong muốn.
Thành phần
1 pound bít tết sirloin hàng đầu
3 muỗng canh nước tương, chia
1 muỗng cà phê đường trắng
6 muỗng canh dầu ô liu, chia
1 (16 ounce) gói khoai tây chiên giòn đông lạnh
1 cốc cắt hành tây đỏ
1 ớt chuông màu cam trung bình, cắt lát
1 hạt tiêu habanero, hạt giống và băm nhỏ
cốc hành lá cắt lát
muối kosher để nếm thử
2 tép tỏi, băm nhỏ
1 muỗng cà phê rễ gừng tươi băm nhỏ
4 Roma trung bình (mận) cà chua
cốc giấm trắng
Cup xòe tươi xắt nhỏ
Hướng
Lát thịt bò theo chiều ngang thành các dải 1/4 inch và chuyển vào một bát trộn. Thêm 1 muỗng canh nước tương và đường. Trộn đều và đặt trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ; lâu hơn là tốt.
Làm nóng trước một lò đến 200 độ F (90 độ C). Đặt một tấm chảo bằng một lớp lót silicon (như Silpat).
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn, không dính trên lửa vừa cao. Thêm khoai tây chiên và nấu cho đến khi vàng và giòn, 5 đến 7 phút. Chuyển đến chảo đã chuẩn bị và đặt vào lò nướng nóng sẵn để giữ ấm.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong cùng một chảo trên lửa lớn cho đến khi dầu bắt đầu hút thuốc. Sear các dải thịt bò trong 2 hoặc 3 mẻ nhỏ hơn, cho đến khi có màu nâu nhưng vẫn có màu hồng ở những nơi, trong 1 đến 2 phút mỗi lô. Bạn không muốn nấu thịt suốt chặng đường, vì nó sẽ kết thúc nấu ăn với rau sau. Khi mỗi miếng thịt bò có màu nâu, chuyển vào một đĩa hoặc bát và dự trữ.
Đặt chảo trở lại trên lửa lớn và thêm 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại. Chuyển trong hành tây đỏ, ớt chuông, habanero và hành lá, cùng với một nhúm muối lớn. Nấu, khuấy, cho đến khi hành và ớt bắt đầu mềm, 3 đến 5 phút.
Thêm tỏi và gừng vào chảo; Nấu và khuấy trong 1 phút. Thêm nêm cà chua và nấu, khuấy, cho đến khi chúng bắt đầu mềm và bắt đầu giải phóng nước ép của chúng, khoảng 3 phút. Thêm 2 muỗng nước tương còn lại, giấm trắng và thịt bò nâu vào chảo, cùng với bất kỳ nước ép tích lũy nào, và khuấy để kết hợp.
-
Khuấy rau mùi và giòn, nấu khoai tây Pháp vào chảo, ném mọi thứ để kết hợp. Hương vị cho muối và điều chỉnh nếu cần. Phục vụ ngay lập tức.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Nếu bạn muốn phô trương, bạn có thể sử dụng một miếng thịt đẹp hơn, chẳng hạn như một con thăn, dải New York hoặc bít tết váy.
Tôi thích sử dụng khoai tây chiên đông lạnh, nhăn nheo, nhưng bất kỳ loại nào cũng sẽ làm. Bạn có thể phục vụ khoai tây chiên ở bên cạnh món ăn này để giữ cho họ không bị sũng nước, nhưng tôi đã nghe nói rằng những người chơi thực sự luôn phục vụ họ trong đó.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 585 | Calo |
| 34g | Mập |
| 42g | Carbs |
| 30g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 585 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 34g | 43% |
| Chất béo bão hòa 7g | 36% |
| Cholesterol 61mg | 20% |
| Natri 1110mg | 48% |
| Tổng số carbohydrate 42g | 15% |
| Chế độ ăn kiêng 5g | 17% |
| Tổng số đường 7g | |
| Protein 30g | |
| Vitamin C 91mg | 456% |
| Canxi 69mg | 5% |
| 3mg sắt | 19% |
| Kali 1160mg | 25% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một công thức tuyệt vời mà dì Stevie của tôi đã chia sẻ với tôi tại bữa tiệc đính hôn của tôi hơn 35 năm trước! Đây là một món ăn phụ siêu dễ dàng, khá thanh lịch, hơi giòn, hơi hấp dẫn-và tôi...
Nghiền khoai lang và bí butternut. Đây là một công thức có vị lớn không có muối hoặc đường được thêm vào và chứa rất nhiều chất xơ. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Thời gian bổ sung...
Tôi tìm kiếm một công thức cho cá hồi tráng men và không tìm thấy một công thức đã sử dụng các thành phần tôi có trong tay. Vì vậy, tôi đã ném cùng nhau những gì tôi đã có và nghĩ ra món ướp ngọt...
Penne Rosa có mì ống và gà parmesan đứng đầu với nước sốt kem cà chua màu hồng với mảnh ớt đỏ, nấm và rau bina. Tôi phục vụ món ăn này với một món salad Caesar tươi. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ...
Đây là một món thịt hầm nhanh chóng và dễ dàng mà cả gia đình sẽ yêu thích, đặc biệt là những người kén ăn! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ Tổng thời gian: 1 giờ 15 phút Phục vụ: 6...