Cơ sở của công thức này đến từ mẹ của giáo viên lớp 4 của tôi, người Armenia, và tôi đã làm nó trong hơn 50 năm. Thật dễ dàng để đặt cùng nhau, nhưng các bước đơn bếp sẽ càng dài, so tựa, soong sẽ càng tốt khi được phục vụ. Thức ăn thừa là ngon! Bạn có thể phục vụ món này trên gạo, nếu bạn thích, với một món salad xanh. Tôi chỉ phục vụ nó trong bát mì ống với bánh mì giòn, bơ và một ly rượu vang đỏ đẹp. Thưởng thức!
Thành phần
1 (1 pound) cà tím, cắt thành các khối 1 inch
muối
1 muỗng canh dầu ô liu
1 hành tây ngọt, xắt nhỏ
2 cây cần tây lớn, cắt lát
Teaspoon mặt đất thì là
2 nhúm oregano khô
2 Pinches xay Rosemary khô
2 Pinches Paprika
Teaspoon bạc hà khô
1 nhúm muối và hạt tiêu đen cho nếm
1 muỗng cà phê tỏi, băm
3 cà chua, xắt nhỏ
1 chén nước dùng gà
1 (15 ounce) Nước sốt cà chua có thể
1 pound mặt đất thịt cừu
1 muỗng canh dầu ô liu
1 quả chanh, nước ép, hoặc để nếm thử
Hướng
Đặt cà tím vào một cái chao đặt vào một cái bát hoặc bồn rửa; Rắc 1 muỗng cà phê muối và quăng lên áo. Hãy để cà tím đứng trong ít nhất 1 giờ. Rửa sạch chất lỏng đắng và muối dư thừa và thoát nước tốt.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Khuấy hành tây và cần tây; Nấu và khuấy cho đến khi hành tây mềm và biến thành mờ và cần tây là mùi thơm, khoảng 5 phút.
Trong khi các loại rau đang nấu ăn, kết hợp thì là, oregano, hương thảo, ớt bột, bạc hà, muối và hạt tiêu đen trong một bát nhỏ hoặc vữa và chày và trộn đều; Đây là gia vị thịt cừu (xem ghi chú của Cook). Đặt gia vị sang một bên.
Khuấy khối cà tím và tỏi vào rau trong chảo, trộn đều và nấu thêm 5 phút nữa. Thêm cà chua xắt nhỏ và rắc một nửa hỗn hợp gia vị cừu. Dự trữ gia vị còn lại. Khuấy nhẹ nhàng và nấu thêm 5 phút nữa.
Làm nóng lò trước đến 375 độ F (190 độ C). Mỡ một món thịt hầm 2 quart.
Đổ nước dùng gà và một nửa lon nước sốt cà chua vào chảo và đun nhỏ lửa trong 10 phút; Thêm một ít nước nếu nước sốt bắt đầu khô. Chuyển nước sốt vào đĩa thịt hầm đã chuẩn bị.
Trả lại chảo cho bếp trên lửa vừa cao và làm nóng muỗng canh dầu ô liu dành riêng trên lửa vừa. Đặt thịt cừu mặt đất vào chảo và rắc hỗn hợp gia vị còn lại. Chiên nâu trong dầu nóng, khuấy thường xuyên, cho đến khi thịt có màu nâu đều; Nó sẽ trông giống như thịt viên không hoàn hảo.
Nhẹ nhàng chuyển thịt cừu vào đĩa thịt hầm, đẩy nó xuống hỗn hợp rau để nó ít nhất là chìm một phần. Khuấy nước chanh tươi vào nước sốt cà chua còn lại và đổ nước sốt lên thịt hầm.
Nướng không che trong 45 phút đến 1 giờ, tùy thuộc vào mức độ bạn thích rau của bạn.
Ghi chú của Cook:
Tôi sử dụng gia vị thịt cừu từ các loại gia vị của Penzey: đó là sự pha trộn mặt đất của oregano, hương thảo, thì là, cần tây, ớt bột ngọt, hạt tiêu đen, hành tây, tỏi, spearmint và gừng. Tôi sử dụng 1 muỗng cà phê của hỗn hợp gia vị thay vì các loại gia vị riêng lẻ được liệt kê trong công thức. Bạn có thể dễ dàng ứng biến về điều này, nếu cần.
Nếu bạn muốn các loại rau mềm, hãy che soong và nướng trong 1,5 giờ. Khám phá và nướng trong 45 phút lâu hơn. Tôi thích điều này với rau hơi giòn, vì vậy tôi nướng cái này trong 45 phút đến một giờ, không được khám phá.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 385 | Calo |
| 23g | Mập |
| 23g | Carbs |
| 24g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 385 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 23g | 30% |
| Chất béo bão hòa 8g | 38% |
| Cholesterol 77mg | 26% |
| Natri 1471mg | 64% |
| Tổng số carbohydrate 23g | số 8% |
| Chế độ ăn kiêng 8g | 30% |
| Tổng số đường 12g | |
| Protein 24g | |
| Vitamin C 29mg | 145% |
| Canxi 94mg | 7% |
| Sắt 4mg | 22% |
| Kali 1309mg | 28% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một món ăn truyền thống phổ biến của Ethiopia. Hãy tận hưởng đi nhé. Công thức FIRFIR Quanta này cũng có thể được làm bằng thịt bò tươi hoặc thịt cừu! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn...
Đây là một công thức mà tất cả các con tôi yêu thích, và các con gái của tôi vẫn làm. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 45 phút Tổng thời gian: 1 giờ Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần...
Một cách mới để mùa một cổ điển cũ. Đậu chuỗi, giăm bông và khoai tây nhỏ màu đỏ được mô phỏng với hỗn hợp súp rau khô. Một món ăn tối độc lập hoặc một mặt tuyệt vời cho đám đông/potluck! Thời gian...
Một trong những gia đình của tôi yêu thích với thịt gà, thịt xông khói và phô mai. Bạn không thể sai. Thời gian chuẩn bị: 25 phút Giờ nấu ăn: 45 phút Tổng thời gian: 1 giờ 10 phút Phục vụ: 4 Năng...
Nếu tôi phải chọn một công thức yêu thích mọi thời đại, tôi nghĩ đó có thể là công thức Pierogi khoai tây và phô mai được trao cho tôi bởi bà ngoại Ba Lan của tôi. Thời gian chuẩn bị: 1 giờ Giờ nấu...