Manti (bánh bao Armenia)

Bánh bao manti kiểu Armenia - Rock the Boat

Tôi thường cố gắng để có được tương đối có năng lực tại một công thức hoặc kỹ thuật trước khi tôi giải phóng nó trên muỗng chung, nhưng có hai kịch bản khi tôi không. Một người sẽ là khi một công thức thất bại thảm hại đến mức tôi nghĩ rằng nó sẽ làm cho một video hài hước, và có thể cung cấp một "khoảnh khắc giảng dạy" hoặc hai. Cái khác là khi công thức này rất tuyệt vời, và/hoặc thú vị đến nỗi tôi không thể chờ đợi để làm chủ nó trước khi chia sẻ, đó là những gì đã xảy ra với những chiếc bánh bao manti kiểu Armenia đáng kinh ngạc này.

Giống như tôi đã nói trong video, ngay cả một con bọ ngựa xấu cũng là một manti tuyệt vời, và tôi đứng trước tuyên bố đó. Tôi yêu tất cả mọi thứ về hương vị, kết cấu và hình dạng của những thứ này, vì vậy bạn có thể tưởng tượng tôi phấn khích như thế nào khi tinh chỉnh kỹ thuật hơn nữa. Bánh bao của tôi cần phải mềm hơn, và phải được cuộn mỏng hơn. Ngoài ra, thịt của tôi cần phải được nhét nhiều hơn, vì vậy bánh bao ở lại với nhau tốt hơn một chút. Tin tuyệt vời là cách duy nhất tôi sẽ cải thiện những điều đó là bằng cách luyện tập. Qua, và hơn, và hơn, cho đến khi tôi nhận được nó.

Những thứ này sẽ hoạt động với bất kỳ loại thịt xay, hoặc thay thế từ thực vật, và rõ ràng có thể được tẩm ướp phù hợp với sở thích của bạn. Chúng tôi thực sự thích hương vị và kết cấu được sản xuất bằng cách sử dụng nước dùng cà chua để hoàn thành bánh bao trong lò, nhưng đó cũng là một bước tùy chọn. Nhiều phiên bản chỉ đơn giản là nướng và ăn kèm với nước sốt sữa chua, nhân tiện, không phải là tùy chọn trong cuốn sách của tôi. Điều đó sẽ giống như khoai tây chiên mà không cần sốt cà chua, chỉ tệ hơn. Nhưng, cho dù bạn thích nghi như thế nào, tôi thực sự hy vọng bạn sẽ sớm thử họ. Thưởng thức!

Cho bột:

• 1 chén bột mì đa dụng, hoặc nhiều hơn khi cần thiết

• 1 trứng lớn

• 1 muỗng cà phê dầu ô liu

• muỗng cà phê muối kosher

• 2 muỗng canh nước, hoặc khi cần thiết

Để làm đầy:

• pound thịt bò xay

• Cúp hành tây thái hạt lựu

• 2 muỗng canh rau mùi tây tươi băm

• 1 muỗng cà phê paprika hun khói

• 1 muỗng cà phê muối kosher

• muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay

• 1 Pinch Pepper Pepper

Cho nước dùng:

• 1 muỗng canh dầu ô liu

• 1 tỏi nghiền nát

• Cúp sốt cà chua

• 2 cốc gà hoặc nước dùng thịt bò

• muối và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử

• hạt tiêu cayenne để nếm thử