Giá bạc hà của thịt cừu

Làm nóng lò trước đến 400 độ F (200 độ C).

Dòng một tấm nướng với giấy bạc.

Nấu lá bạc hà trong nồi nước sôi trong khoảng 10 giây.

Chuyển lá bạc hà vào một bát nước đá; Ngâm trong 30 giây, để ráo nước và vắt khô.

Kết hợp bạc hà với tỏi, dầu ô liu, vụn bánh mì, muối, hạt tiêu đen và hạt tiêu cayenne trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Trộn trong 20 đến 30 giây cho đến khi mịn và vụn.

Chuyển hỗn hợp bạc hà vào một bát lớn; Khuấy trong pho mát Parmigiano-Reggiano, đặt sang một bên.

Kết hợp 1/4 cốc mù tạt Dijon và 2 muỗng cà phê mật ong trong một bát nhỏ, đặt sang một bên.

Kết hợp dầu ô liu ngoại vi, giấm gạo, 2 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê mù tạt dijon dijon, muối và hạt tiêu đen trong một cái lọ có nắp. Lắc vinaigrette mạnh mẽ cho đến khi kết hợp, khoảng 30 giây. Đặt vinaigrette sang một bên.

Cắt lát các khe 1/2 đến 1 inch giữa mỗi xương của giá đỡ thịt cừu để đảm bảo cho thịt nướng đều.

Nêm từng giá với muối và hạt tiêu đen ở tất cả các mặt.

Làm nóng dầu thực vật trong chảo trên lửa lớn. Màu nâu mỗi giá đỡ thịt cừu trong 2 đến 3 phút cho mỗi bên.

Chuyển giá đỡ cừu vào tấm nướng lót giấy bạc.

Chải từng giá bằng hỗn hợp mù tạt và mật ong. Rắc hỗn hợp bạc hà lên trên và hai bên của mỗi giá.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi có màu nâu trên đầu và trung bình hiếm ở trung tâm, khoảng 20 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm nên đọc 125 đến 130 độ F (52 đến 54 độ C). Lấy ra khỏi lò và cho phép thịt cừu nghỉ ngơi trong 10 phút trước khi phục vụ, rưới với vinaigrette mật ong.