Một người bạn của tôi, một người ăn nấm có kinh nghiệm, đã cho tôi một lọ bột nấm porcini của cô ấy. Nó giống như vàng nâu! Tôi đã thêm nó vào risotto nấm thông thường của tôi và tôi phải nói, đó là risotto nấm tốt nhất mà tôi từng làm.
Thành phần
4 cốc nước dùng gà ít béo
1 muỗng canh bột nấm porcini
4 muỗng canh dầu ô liu, chia
1 hẹ, băm nhỏ
1 cốc arborio gạo
1 lá bay
Rượu vang trắng khô
8 ounce nấm hỗn hợp, xắt nhỏ
cốc phô mai parmesan tươi, hoặc nếm thử
2 muỗng bơ không ướp muối
muối và hạt tiêu trắng cho nếm
2 muỗng canh rau mùi tây tươi xắt nhỏ, hoặc nếm thử
Hướng
Đưa nước dùng gà đến một cái nhỏ lửa trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Đánh trứng trong bột nấm. Đậy nắp, nhiệt thấp hơn và giữ ở một lửa nhỏ cho đến khi cần thiết cho risotto.
Trong khi đó, làm nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn khác trên lửa vừa thấp. Thêm hẹ và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi mềm nhưng không có màu nâu, 3 đến 5 phút. Thêm gạo và lá nguyệt quế và khuấy cho đến khi phủ đều. Tăng nhiệt lên trung bình và nấu cho đến khi gạo giải phóng mùi hạt dẻ và trông thủy tinh, 2 đến 3 phút. Thêm rượu và 1/4 chén nước dùng sôi. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi tất cả chất lỏng được hấp thụ.
Tiếp tục thêm nước dùng gà trong 1/2 cốc gia tăng, khuấy liên tục và chỉ thêm nước dùng khi tất cả chất lỏng đã được hấp thụ, cho đến khi tất cả nước dùng được thêm vào và gạo mềm nhưng không bị xáo trộn, 20 đến 25 phút.
Nhiệt dầu ô liu còn lại trong một cái chảo lớn, không dính trên lửa vừa. Thêm nấm và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi họ đã giải phóng chất lỏng của chúng và nó đã nấu chín, 5 đến 7 phút. Thêm nấm vào risotto và khuấy nhẹ. Khuấy trong 1/2 chén phô mai và bơ Parmesan, và nêm muối và hạt tiêu. Che và để đứng trong 1 đến 2 phút trước khi phục vụ. Rắc rau mùi tây xắt nhỏ và parmesan thêm, nếu muốn.
Ghi chú của Cook:
Đối với nấm tươi, tôi sử dụng nấm hỗn hợp từ một trang trại nấm địa phương, có chứa hàu vàng, kèn, sồi nâu, cremini và nấm portobello nhưng các kết hợp nấm tươi khác cũng sẽ hoạt động tốt.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 312 | Calo |
| 15g | Mập |
| 32g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 312 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 15g | 19% |
| Chất béo bão hòa 5g | 24% |
| Cholesterol 16mg | 5% |
| Natri 393mg | 17% |
| Tổng số carbohydrate 32g | 12% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 4% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 11g | |
| Vitamin C 3mg | 16% |
| Canxi 83mg | 6% |
| Sắt 1mg | 4% |
| Kali 173mg | 4% |
Bạn cũng có thể thích
Hãy thử công thức Gà Paillard này cho một món gà siêu dễ dàng, đơn giản với nước chanh cho một hương vị tươi. Nó rất mới mẻ cho một bữa tiệc nướng ngoài trời hoặc bữa tối mùa xuân. Ghép tốt với một...
Ướp gà là một điều tuyệt đối phải có. Sau đó nấu ăn trong một cái chảo gang dẫn đến fajitas hấp dẫn. Phục vụ với bánh tortillas và sự lựa chọn của bạn về toppings, chẳng hạn như salsa, guacamole hoặc...
Một loạt các loại rau theo mùa có thể được sử dụng trong công thức này. Thời gian chuẩn bị là 15 phút. Công thức này là từ các đầu bếp, bài báo và công thức nấu ăn của Robyn Webb, lịch sự của Hiệp...
Công thức mì súp lơ này đã được bạn bè ở Thụy Điển tặng cho tôi. Đây là một trong những bữa ăn yêu thích mọi thời đại của chồng tôi và thường được bạn bè yêu cầu. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu...
