Tôi yêu parm gà, đặc biệt là khi nó được làm bằng mozzarella tươi, mà nó gần như không bao giờ có trong các nhà hàng. Tất nhiên, ở nhà chúng ta có thể sử dụng những thứ thực sự, nhưng nó có thể đắt tiền. Vì vậy, tôi đã thử một cái gì đó mới-một loại phô mai được sử dụng ricotta được củng cố bằng cheddar sắc nét.
Thành phần
2 nửa ức của gà không xương, không xương
muỗng cà phê muối kosher
1 Pinch Ground Black Pepper
chén bột
1 quả trứng, đánh bại
cốc vụn bánh mì khô
cốc dầu ô liu nhẹ để chiên, hoặc khi cần thiết
Phô mai lây lan:
Cup ricotta pho mát
cốc phô mai cheddar màu trắng xù
muối và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
Teaspoon dầu ô liu
2 muỗng phô mai Parmigiano-Reggiano nghiền để đứng đầu
Phục vụ:
1 chén nước sốt marinara, nóng, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
1 muỗng canh rau mùi tây tươi băm nhỏ
Hướng
Làm nóng lò trước đến 500 độ F (260 độ C). Hàng một tấm nướng có viền với lá nhôm.
Nhẹ nhàng đập ức gà giữa 2 lớp nhựa cho đến khi mỗi vú dày đều. Đặt vú vào đĩa và phần 1 với muối kosher và hạt tiêu đen. Rắc bột; Nhấn bột để phủ toàn bộ bề mặt và giúp nó tuân thủ. Quay và lặp lại ở phía thứ hai với muối, hạt tiêu và bột mì.
Chải bột thừa từ đĩa; Đặt ức gà trở lại trên đĩa. Đổ trứng đánh lên ngực và phủ mỗi bên. Che đáy của một tấm thứ hai với một nửa vụn bánh mì. Chuyển gà vào vụn bánh mì. Đẩy vụn lên các cạnh của gà. Rắc lên các mảnh vụn còn lại và phủ kỹ mỗi bên.
Đun nóng dầu ô liu 1/2 inch trong chảo trên lửa vừa cao. Nấu gà cho đến khi giòn và vàng, 2 đến 3 phút mỗi bên. Chuyển sang bảng nướng đã chuẩn bị.
Trộn ricotta và phô mai cheddar với nhau trong một cái bát. Khuấy trong muối, hạt tiêu đen, cayenne và dầu ô liu. Trải một nửa hỗn hợp phô mai trên mỗi vú mà không mở rộng hết các cạnh. Bụi với phô mai Parmigiano-Reggiano và mưa phùn với dầu ô liu.
Nướng trên giá trung tâm của lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi phô mai tan chảy và thịt gà không còn màu hồng ở trung tâm và nước ép chạy rõ ràng, 10 đến 12 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm nên đọc ít nhất 165 độ F (74 độ C).
-
Để phục vụ, múc nước sốt marinara nóng trong một vòng tròn rộng trên các đĩa ấm. Đặt gà ở giữa và rắc rau mùi tây xắt nhỏ.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp
Ricotta kem tạo nên một cơ sở tuyệt vời mà bạn có thể thêm bất kỳ loại phô mai tan chảy. Tôi thực sự rất thích Cheddar, nhưng tôi muốn thử điều này với các tùy chọn khác, chẳng hạn như Provolone, Fontina hoặc thậm chí là Gruyere.
Bạn có thể thay thế thịt bê cho thịt gà nếu muốn - kỹ thuật là như nhau.
Lưu ý của biên tập viên:
Chúng tôi đã xác định giá trị dinh dưỡng của dầu để chiên dựa trên giá trị duy trì 10% sau khi nấu. Số lượng sẽ thay đổi tùy thuộc vào thời gian nấu và nhiệt độ, mật độ thành phần và loại dầu cụ thể được sử dụng.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 1010 | Calo |
| 46g | Mập |
| 85g | Carbs |
| 61g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 2 | |
| Calo 1010 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 46g | 59% |
| Chất béo bão hòa 15g | 76% |
| Cholesterol 259mg | 86% |
| Natri 2073mg | 90% |
| Tổng số carbohydrate 85g | 31% |
| Chế độ ăn kiêng 7g | 24% |
| Tổng số đường 14g | |
| Protein 61g | |
| Vitamin C 5mg | 26% |
| Canxi 414mg | 32% |
| Sắt 7mg | 40% |
| Kali 898mg | 19% |
Bạn cũng có thể thích
Khi thời tiết trở nên lạnh hơn và những ngày trở nên ngắn hơn, và có lẽ bạn bắt đầu cảm thấy màu xanh mùa đông đó, hãy làm một nồi lớn gà cà ri đỏ và súp bí ngô này. Khi mọi người nghĩ về thực phẩm...
Điều này là hoàn hảo cho mùa hè nướng, đặc biệt nếu bạn muốn một cái gì đó khác với cùng một cái cũ. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Tổng thời gian: 30 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4...
Khoai tây nướng được nạp này là một món khoai tây nướng hai lần cổ điển và dễ dàng. Ghép nối tốt với một hỗn hợp rượu vang đỏ mọng nước, chuyển tiếp trái cây. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn...
Có lẽ một trong những món cá Mexico nổi tiếng nhất, công thức cá hồng này đến từ thị trấn Seacoast xinh đẹp mà nó được đặt tên. Sử dụng cá hồng hoặc cá đá. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 35...
Một công thức đơn giản và ngon miệng cho Carne Picada. Phục vụ nó trong tacos mềm, tacos dorados (tacos chiên), burritos, quesadillas hoặc tostadas. Hoặc như một món ăn chính với một bên gạo và đậu. ...