Ức gà mùa thu một chảo với táo

1. Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu và bơ trong một cái chảo lớn an toàn trên lửa vừa. Nêm cả hai mặt của ức gà với muối và hạt tiêu và thêm vào cái chảo nóng, xuống da, để lại ít nhất 1 inch giữa các bộ ngực để đảm bảo nấu ăn và nâu. Nấu cho đến khi da có màu nâu, khoảng 6 phút. Quay và nấu thêm 6 phút cho đến khi có màu nâu ở cả hai bên. Chuyển ức gà vào đĩa.

2. Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C).

3. Thêm 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào chảo và khuấy trong táo và hành tây. Nấu, thỉnh thoảng khuấy, trong 4 phút. Nêm cây xô thơm, hương thảo, húng tây, muối, gia cầm gia cầm và hạt tiêu; khuấy để kết hợp.

4. Trong khi táo đang nấu ăn, hãy uống nước dùng gà, kem, mật ong và mù tạt trong một cái bát nhỏ. Đổ hỗn hợp nước dùng vào với những quả táo và hành tây dày dạn và nhẹ nhàng cào các mảnh màu nâu từ phía dưới bằng một cái muỗng gỗ. Trượt ức gà trở lại vào chảo, nép mình giữa hành và táo.

5. Chuyển chảo vào lò đã được làm nóng trước và nấu cho đến khi thịt gà không còn màu hồng ở xương và nước ép chạy rõ ràng, khoảng 30 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn gần xương nên đọc 165 độ F (74 độ C).

Ghi chú của Cook:

Tôi đã sử dụng ức gà, da, nhưng nó cũng sẽ hoạt động với ức gà không xương, không da. Nếu bạn đang sử dụng ức gà không xương, không da, bạn có thể hoàn thành gà trên mặt bếp. Cho phép nấu thêm 4 đến 5 phút nữa, và cho đến khi nước sốt giảm một nửa.

Nếu bạn không có chảo an toàn lò nướng, hãy chuyển mọi thứ vào đĩa thịt hầm trước khi nướng trong lò.