Lò nướng ba đầu nướng với quả mơ và salsa dứa

1. Kết hợp muối dày dạn, ớt bột, bột tỏi và hạt tiêu đen trong một bát nhỏ.

2. Pat Tri-tip khô với khăn giấy và đặt trên thớt hoặc đĩa. Chà 1/2 hỗn hợp gia vị ở một bên của tri-tip và chà hỗn hợp còn lại ở phía bên kia. Rưới 1 muỗng cà phê dầu ô liu ở một bên của tri-tip và sử dụng bàn chải bánh ngọt để phủ nhẹ bề mặt. Lật ba-tip và lặp lại với 1 muỗng cà phê dầu ô liu ở phía bên kia.

3. Gặp chặt chẽ ba-tip dày dạn trong bọc nhựa, hoặc sử dụng túi zip-top, siết chặt không khí càng nhiều càng tốt trước khi niêm phong. Đặt trong tủ lạnh để ướp trong ít nhất 1 giờ, hoặc lên đến 8 giờ.

4. Trong khi đó, làm salsa bằng cách kết hợp quả mơ, mẩu thuốc dứa và nước ép, ớt chuông, rau mùi, jalapeno, nước cốt chanh, tỏi và muối trong một thùng chứa không phản ứng. Niêm phong và làm lạnh ít nhất 1 giờ, hoặc lâu hơn, nếu có thể, vì quả mơ sẽ mềm theo thời gian.

5. Cho phép ba-tip đến nhiệt độ phòng, khoảng 30 phút.

6. Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C).

7. Nhiệt còn lại 4 muỗng cà phê dầu ô liu trong một cái chảo không dính, chống dính trên lửa vừa. Hết ba-tip, và cẩn thận đặt nó vào dầu nóng. Brown mỗi bên, 3 đến 4 phút. Nhanh chóng làm mờ bất kỳ dầu bổ sung nào trong chảo với khăn giấy, được giữ bằng kẹp.

8. Đặt chảo vào lò nướng nóng và nướng cho đến khi Tri-tip chắc nhưng vẫn có màu hồng, 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi đạt được sự không mong muốn. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm nên đọc 140 độ F (60 độ C). Nhiệt độ bên trong cao hơn không được khuyến khích, vì thịt sẽ khó khăn.

9. Lấy ra khỏi lò và lều bằng giấy bạc, khoảng 10 phút. Cắt thành các lát mỏng, dày khoảng 1/4 inch, qua hạt thịt. Phục vụ với salsa ướp lạnh.

Ghi chú của Cook:

Tôi đã sử dụng muối gia vị của Papa, từ trang web này.