Juniper và thịt lợn rang pan

1. Bột tép tỏi. Để lại 2 đinh hương toàn bộ và đặt sang một bên để thon. Một nửa 2 đinh hương còn lại theo chiều ngang.

2. Đun sôi nước trong một cái chảo trung bình. Thêm một nửa tép tỏi, muối, đường, quả bách xù, hạt tiêu và 1 nhánh húng tây. Khuấy để hòa tan muối và đường. Chuyển vào một bát lớn và thêm đá. Khuấy cho đến khi nước muối mát. Thêm sườn heo, đậy nắp và làm lạnh trong tủ lạnh trong 8 đến 12 giờ.

3. Hủy bỏ sườn ra khỏi nước muối và vỗ khô. Loại bỏ nước muối.

4. Làm nóng lò nướng đến 450 độ F (230 độ C). Đặt một giá dây bên trong một tấm nướng có viền.

5. Làm nóng dầu trong một cái chảo lớn, chống lò trên lửa vừa cao. Thêm sườn và nấu mà không quay cho đến khi chúng bắt đầu nâu, 3 đến 4 phút. Quay và nấu cho đến khi bắt đầu màu nâu ở các mặt khác, khoảng 2 phút. Tiếp tục nấu ăn, quay lại cứ sau 2 phút, cho đến khi cả hai bên có màu nâu vàng, 5 đến 7 phút nữa.

6. Chuyển chảo vào lò đã được làm nóng trước và rang, xoay tròn cứ sau 2 phút, trong 14 phút.

7. Hủy bỏ chảo ra khỏi lò và thoát mỡ. Đặt trên bếp trên lửa vừa. Thêm bơ, bảo lưu 2 tép tỏi, và các nhánh húng tây còn lại; Nấu cho đến khi bơ là bọt, 3 đến 5 phút. Tip một chút chảo và sử dụng một cái muỗng lớn để nếm những miếng sườn cho đến khi bơ có màu nâu và có mùi hạt dẻ, 2 đến 3 phút.

8. Chuyển sườn cho giá chuẩn bị và để nghỉ ngơi, thường xuyên quay để đảm bảo nước ép được phân phối đều, khoảng 15 phút. Kết thúc với một rắc muối biển nhẹ.

Ghi chú của Cook:

Bạn có thể thay thế 2 ounce gin cao cấp cho quả bách xù, nếu muốn.

Ghi chú của biên tập viên:

Luôn luôn thực phẩm nước muối trong một hộp đựng thực phẩm, không phản ứng như thép không gỉ hoặc dự trữ tráng men, túi nước hoặc thùng nhựa cấp thực phẩm.

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng nước muối. Lượng nước muối thực tế sẽ khác nhau.