Khi chúng tôi sống ở Geneva, có một nhà hàng nổi tiếng chỉ phục vụ một điều: Entryte. Còn được gọi là bít tết, đó là món bít tết cắt lát mỏng được nấu để đặt hàng, được phủ trong nước sốt bơ thảo mộc ngon nhất mà tôi từng có. Mọi người thực sự xếp hàng ra khỏi cửa mỗi đêm để vào - và đây là lý do tại sao. Sau khi chơi với một số dự đoán của một số blogger về các thành phần nước sốt, bao gồm một số thành phần liên quan đến gan gà, sự kết hợp này đến khá gần với trí nhớ của chúng tôi về trải nghiệm. Phục vụ với khoai tây chiên.
Thành phần
1 muỗng cà phê dầu thực vật, hoặc khi cần thiết
2 bít tết móc
2 muỗng canh hẹ băm nhỏ
Rượu vang trắng khô
Cup nước dùng thịt bò
2 philê cá cơm, xắt nhỏ, hoặc nhiều hơn để nếm thử
3 muỗng bơ
1 muỗng canh rau mùi tây tươi băm
1 muỗng canh Chervil tươi băm
1 muỗng cà phê húng tây tươi băm nhỏ
Hướng
Làm nóng dầu thực vật trong một cái chảo nặng trên lửa vừa cao. Nấu bít tết đến sự dồn mong muốn, khoảng 5 phút mỗi bên cho trung bình; Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm nên đọc 130 độ F (54 độ C). Chuyển bít tết vào một tấm để nghỉ ngơi.
Đặt hẹ vào chảo và nấu cho đến khi bắt đầu mềm, khoảng 2 phút. Đổ rượu vào chảo và đun sôi trong khi cạo các miếng thức ăn màu nâu ra khỏi đáy chảo với một cái muỗng gỗ. Thêm nước dùng và cá cơm; Nấu cho đến khi đặc thành sự nhất quán của nước sốt, 2 đến 3 phút. Hủy bỏ chảo khỏi nhiệt; Đánh bơ trong dần dần. Khuấy rau mùi tây, chervil, và húng tây vào nước sốt. Xay nhuyễn sốt trong chảo với máy xay ngâm cho đến khi mịn.
Cắt bít tết thành những lát mỏng trên hạt; Sốt sốt trên lát.
Ghi chú của Cook:
Nước dùng gà có thể được thay thế cho nước dùng thịt bò, nếu muốn. Tôi thích nước dùng tự làm cho công thức này.
Pasovy Paste có thể được thay thế cho phi lê cá cơm, nếu muốn.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 370 | Calo |
| 26g | Mập |
| 2g | Carbs |
| 28g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 370 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 26g | 34% |
| Chất béo bão hòa 13g | 63% |
| Cholesterol 96mg | 32% |
| Natri 255mg | 11% |
| Tổng số carbohydrate 2g | 1% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 0% |
| Tổng số đường 0g | |
| Protein 28g | |
| Vitamin C 2mg | 11% |
| Canxi 19mg | 1% |
| Sắt 4mg | 20% |
| Kali 390mg | số 8% |
Bạn cũng có thể thích
Công thức tôm rang này là một cách đơn giản và nhanh chóng để nấu tôm. Tôi đã phục vụ nó trên linguine, như một mặt của bít tết, với orzo và sốt kem, và một mình như một món khai vị - khả năng là vô...
Họ mất một lúc để thực hiện, nhưng những cuộn này là một gia đình yêu thích trong 4 thế hệ. Gramma Georgie đã làm những điều này cho mỗi gia đình gặp nhau trong ít nhất 50 năm. Chúng hoàn hảo cho...
Zucchini không thú vị lắm, thú vị hoặc thú vị để ăn, về cơ bản là đối nghịch với taco. Nhưng những gì chúng ta sẽ làm ở đây là sử dụng cùng một chất làm đầy được sử dụng để làm tacos để nhét zucchini...
Những củ cà rốt tráng men mật ong này được nấu trong một mật ong, bơ, gừng và men chanh. Công thức đi rất tốt với bít tết hạt tiêu và bánh pho mát. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 20 phút...
Một cách nhanh chóng và đơn giản để làm bánh gạo kiểu Thái tại nhà. Thời gian chuẩn bị: 45 phút Giờ nấu ăn: 5 phút Thời gian bổ sung: 15 phút Tổng thời gian: 1 giờ 5 phút Phục vụ: 12 Năng suất: 24...