Peach Blueberry Jam

1. Nhúng 8 lọ pint trong nước sôi cho đến khi mứt sẵn sàng. Rửa nắp và vòng trong nước ấm, xà phòng.

2. Kết hợp đào, 5 cốc đường và nước chanh trong một loại thép không gỉ lớn hoặc bình không phản hồi khác trên lửa vừa. Đun sôi thấp và nấu trong 10 đến 20 phút.

3. Trong khi đào đang nấu ăn, kết hợp quả việt quất và 1 chén đường còn lại trong một nồi riêng trên lửa vừa. Đun sôi thấp và nấu cho đến khi bắt đầu dày lên, 10 đến 15 phút.

4. Thêm quả việt quất vào nồi với đào và nấu cho đến khi dày lên đến mức độ nhất quán của mứt, khoảng 10 phút nữa. Hủy bỏ từ nhiệt, thêm bơ và chiết xuất hạnh nhân, và khuấy đều.

5. Gói mứt vào lọ nóng, được khử trùng, lấp đầy trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao sạch hoặc thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau các vành bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng. Trên cùng với nắp đậy và vít trên các vòng.

6. Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, đậy nắp và xử lý trong 10 phút.

7. Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và để phần còn lại, cách nhau vài inch, trong 12 đến 24 giờ. Nhấn tâm của mỗi nắp bằng một ngón tay để đảm bảo nắp không di chuyển lên hoặc xuống. Tháo các vòng để lưu trữ và lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.

Ghi chú của Cook:

Đối với mứt mịn (không có miếng trái cây), hãy chế biến trái cây thông qua nhà máy thực phẩm.