Thank -bú gà tây hoàn hảo

1. Nước nóng cho nước muối trong nồi 6 quart trên lửa vừa cho đến khi hơi nước bắt đầu nổi lên bề mặt. Khuấy trong muối kosher và đường cho đến khi hòa tan. Thêm khói lỏng, hạt tiêu, tỏi, hương thảo, húng tây, cây xô thơm và ớt bột hun khói. Ngay lập tức loại bỏ khỏi nhiệt, đậy nắp, và để nghỉ ngơi và mang lại nhiệt độ phòng, khoảng 30 phút. Không làm lạnh để làm mát.

2. Đặt từng ức gà tây vào túi đông lạnh zip-top. Chia đều nước muối, thảo mộc và tỏi giữa các túi. Loại bỏ không khí dư thừa, niêm phong và đặt vào tủ lạnh, 24 đến 36 giờ trước khi bạn nướng vú gà tây.

3. Hủy bỏ gà tây ra khỏi nước muối, vỗ khô và để yên trong 30 phút. Đổ nước muối qua bộ lọc; Loại bỏ nước muối nhưng dự trữ tỏi và các loại thảo mộc.

4. Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 300 độ F (150 độ C).

5. Đồng thời, trộn bơ làm mềm với hương thảo, húng tây, cây xô thơm, tỏi, hạt tiêu đen và ớt bột cho bơ thảo mộc. Để qua một bên.

6. Sắp xếp cà rốt, cần tây, ớt chuông, hành tây, và tỏi và các loại thảo mộc từ nước muối dưới đáy chảo rang. Chà khoảng 1/4 bơ thảo mộc lên mỗi vú dưới da. Đừng loại bỏ da. Chà phần còn lại của bơ lên ​​trên da. Sắp xếp ngực trong chảo rang trên giá đỡ rau thơm; Thêm thịt gà vào đáy chảo.

7. Nướng ở trung tâm của lò đã được làm nóng trước cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm của mỗi vú đọc 160 độ F (71 độ C), 2 1/2 đến 3 giờ. Lấy ra khỏi lò, phủ một cách lỏng lẻo bằng lều giấy bạc và để yên trong 15 phút. Nhiệt độ bên trong sẽ tăng trên 165 độ F (74 độ C) trong phần còn lại này.

Ghi chú của Cook:

Nước muối có lẽ là bước quan trọng nhất. Nó sẽ giữ cho vú ẩm và hương vị. Đừng bỏ qua.

Ghi chú của biên tập viên:

Luôn luôn thực phẩm nước muối trong một hộp đựng thực phẩm, không phản ứng như thép không gỉ hoặc dự trữ tráng men, túi nước hoặc thùng nhựa cấp thực phẩm.

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng nước muối. Lượng nước muối thực tế sẽ khác nhau.