Công thức Tamales de Rajas này thẳng từ Mexico. Tamales tự làm được nhồi với nước sốt tomatillo cay, ớt poblano và phô mai - ngon! Ở Mexico, phô mai Chihuahua hoặc Oaxaca được sử dụng, nhưng những pho mát đó rất khó tìm thấy ở đây, vì vậy bạn có thể thay thế bằng Monterey Jack.
Thành phần
trấu ngô
10 ounce Poblano Peppers
1 pound tomatillos tươi, trấu bị loại bỏ
11 ounces lard, chia
1 hành tây, băm nhỏ
muối và hạt tiêu đen cho nếm thử
3 muỗng canh rau mùi tươi
4 cốc masa harina
2 muỗng cà phê bột nở
1 cốc nước dùng gà, hoặc khi cần thiết
2 cốc cắt lát jack monterey jack
Hướng
Đặt vỏ ngô vào một cái bát lớn và phủ nước sôi. Để ngâm trong 30 đến 60 phút. Để ráo nước, đặt vỏ trấu trên bề mặt làm việc, và phủ một chiếc khăn ẩm, sạch.
Trong khi vỏ trấu đang ngâm, hãy xếp một chảo gang nặng hoặc vỉ nướng bằng giấy nhôm và đặt nó trên lửa lớn. Sắp xếp ớt poblano trong một lớp trên giấy bạc. Nướng cho đến khi ớt được đen, quay khi cần thiết, 3 đến 5 phút. Chuyển sang túi nhựa có thể định hình lại và để chúng hấp, 10 đến 15 phút. Bóc vỏ và loại bỏ hạt giống. Cắt thành dải và đặt sang một bên.
Đặt tomatillos vào một chậu trung bình và đậy nắp bằng nước; đun sôi. Nấu cho đến khi Tomatillos đổi màu, khoảng 5 phút. Để ráo nước, đặt trong máy xay, và trộn cho đến khi mịn. Đặt nước sốt sang một bên.
Đun nóng 1 muỗng canh mỡ trong một chậu lớn trên lửa vừa. Nấu và khuấy hành tây trong mỡ lợn nóng cho đến khi mềm và mờ, khoảng 5 phút. Thêm Tomatillos pha trộn; Nêm với muối và hạt tiêu. Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi hương vị được kết hợp tốt, khoảng 5 phút. Thêm dải tiêu Poblano và rau mùi; Nấu ở đun sôi trong 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội, khoảng 10 phút.
Đánh bại mỡ còn lại trong một bát lớn với máy trộn điện cho đến khi kem. Nêm muối và tiếp tục đánh trong vài phút. Đánh bại trong Masa Harina và Bột Nướng cho đến khi kết hợp tốt. Trộn trong nước dùng, 1/4 cốc cùng một lúc, cho đến khi bột có độ đặc mịn và khả thi không quá ẩm, tương tự như bột cookie. Kiểm tra nếu hỗn hợp MASA sẵn sàng bằng cách thả một quả bóng nhỏ Masa vào một ly nước lạnh; Nếu nó nổi, nó đã sẵn sàng; Nếu không, hãy tiếp tục làm việc lâu hơn một chút.
Chọn 1 vỏ ngô rộng hoặc 2 cái nhỏ. Trải khoảng 2 muỗng hỗn hợp Masa lên vỏ ngô, lấp đầy 2 inch từ phía dưới và 1/4 inch từ trên cùng. Thêm 1 muỗng canh nước sốt tomatillo và một lát phô mai monterey jack ở trung tâm của hỗn hợp masa. Gấp hai bên vỏ trấu lại với nhau, cái này qua cái kia. Gấp phần dưới của vỏ trấu trên đường may của 2 cạnh gấp. Lặp lại với vỏ trấu còn lại.
Đặt một nồi hấp vào một cái chảo và đổ đầy nước ngay dưới đáy nồi hấp. Mang nước đi nấu sôi. Đặt tamales, bên mở lên, vào chèn. Đậy nắp và hấp cho đến khi làm đầy được làm nóng qua và tách khỏi vỏ trấu, khoảng 1 giờ 15 phút. Để tamales nghỉ ngơi trong 15 phút trước khi phục vụ.
Mẹo công thức
Khi đun sôi tomatillos, hãy chắc chắn rằng chúng không bị phá vỡ. Nếu không, họ trở nên rất cay đắng.
Bạn cũng có thể nấu tamales trong nồi áp suất. Thời gian nấu sẽ chỉ là 30 phút.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 252 | Calo |
| 18g | Mập |
| 19g | Carbs |
| 5g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 24 | |
| Calo 252 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 18g | 22% |
| Chất béo bão hòa 7g | 37% |
| Cholesterol 23mg | số 8% |
| Natri 198mg | 9% |
| Tổng số carbohydrate 19g | 7% |
| Chế độ ăn kiêng 4G | 14% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 5g | |
| Vitamin C 13mg | 65% |
| Canxi 145mg | 11% |
| Sắt 2mg | 11% |
| Kali 175mg | 4% |
Bạn cũng có thể thích
Điều này đã được trao cho tôi bởi bạn tôi, Elaine. Đây là một trong những công thức nấu ăn tôm ngon nhất cho BBQ tôi từng có, và nó rất dễ dàng. Con trai tôi sẽ ăn toàn bộ công thức nếu tôi không xem...
Bánh mì Navajo Fry mềm và mịn! Theo tôi biết, đây là công thức ban đầu cho bánh mì Navajo. Nó có vị tuyệt vời với mật ong và bơ. Navajo đặt ớt, phô mai, hành tây, rau diếp và đậu trên chúng, và gọi...
Đây là sự kết hợp ngon miệng, lành mạnh hơn cho một bữa tối dễ dàng (mặc dù không nhất thiết phải nhanh chóng). Bát hàng đầu với kem chua, phô mai trộn Mexico, hành lá thái lát, rau mùi tươi...
Casserole này là kem với một topping tuyệt vời. Bạn cũng có thể trộn gà tây hoặc thịt lợn còn sót lại trong món ăn này và phục vụ như một món ăn chính sau kỳ nghỉ. Phục vụ: số 8 Năng suất: 8 phần ăn...
Rất ngon!! Thời gian chuẩn bị: 40 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Thời gian bổ sung: 1 giờ Tổng thời gian: 2 giờ Phục vụ: số 8 Năng suất: 8 phần ăn Thành phần Bánh cua quỷ: 3 muỗng bơ 1 cốc hành tây xắt...