Cà ri bí ngô với đậu phụ

1. Bọc đậu phụ trong khăn giấy. Đặt đậu phụ lên một đĩa và đặt một tấm khác lên trên. Đặt trọng lượng 3 đến 5 pound trên đầu. Nhấn đậu phụ trong 20 đến 30 phút; Để ráo nước và loại bỏ khăn chất lỏng và khăn giấy tích lũy. Cắt đậu phụ thành các khối 1 inch.

2. Nhiệt dầu canola trong chảo rán trên lửa vừa cao. Đau đậu phụ trong dầu nóng cho đến khi vàng ở tất cả các mặt, 10 đến 15 phút. Đặt sang một bên trên khăn giấy để thoát dầu dư thừa.

3. Trong khi đó, cắt bí ngô thành các khối 3/4 inch.

4. Đặt bí ngô vào một cái chảo lớn với đủ nước để che và đun sôi. Tiếp tục đun sôi cho đến khi bí ngô chỉ được nấu qua, 3 đến 5 phút. Hãy chắc chắn rằng vỏ mềm, nhưng không đến điểm bí ngô đang sụp đổ. Thoát bí ngô, bảo lưu khoảng 1/4 chén chất lỏng nấu ăn. Đặt bí ngô và chất lỏng sang một bên.

5. Làm nóng một nồi xào lớn trên lửa vừa cao. Thêm bột cà ri và khuấy trong 15 đến 30 giây, sau đó thêm nước cốt dừa và vỏ chanh. Nấu trong 5 phút. Thêm bí ngô nấu chín, đậu phụ, húng quế, nước cốt chanh, nước mắm và đường. Đun sôi; Nấu cho đến khi bí ngô mềm, khoảng 10 phút. Nếu bạn cảm thấy không có đủ chất lỏng cà ri, hãy thêm nước nấu dành riêng. Trang trí với rau mùi.

Ghi chú của Cook:

Bạn có thể sử dụng nước cốt dừa nhẹ thay vì thường xuyên.

Bạn có thể tìm thấy bí ngô Nhật Bản (hoặc bí đao kabocha) tại các chợ thực phẩm châu Á. Gọi xung quanh, không phải mọi người đều mang theo các mặt hàng này. Tôi đã có may mắn khi tìm thấy bí ngô và húng quế của Nhật Bản tại các chợ nông dân và các cửa hàng thực phẩm hữu cơ.