Quince Empanadas

1. Kết hợp nước và muối trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa và ấm qua, khuấy cho đến khi muối hòa tan. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội trong 2 đến 3 phút.

2. Kết hợp bột rây và bơ trong bát của một bộ xử lý thực phẩm; xung cho đến khi vụn. Thêm trứng và xung cho đến khi chỉ kết hợp. Thêm nước muối dần dần vào bộ xử lý thực phẩm và xung cho đến khi một quả bóng bột mềm dễ dàng tách ra khỏi mép bát. Thêm nhiều nước, 1 muỗng cà phê cùng một lúc, chỉ khi cần thiết. Nhấn bột vào một quả bóng và quấn chặt bằng bọc nhựa. Làm lạnh trong ít nhất 30 phút.

3. Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C). Che một khay nướng bằng giấy nhôm và dầu mỡ với dầu hướng dương. Để qua một bên.

4. Bụi một bề mặt làm việc với bột và bột nhào trong 1 phút. Chia bột thành 2 miếng. Cuộn 1 mảnh ra mỏng và cắt thành đĩa 3 inch. Lặp lại với mảnh thứ hai.

5. Đặt một vài khối Quince Paste vào trung tâm của mỗi vòng tròn. Gấp qua và niêm phong các đường viền với nhau bằng cách nhấn giữa các ngón tay của bạn. Làm việc từ đầu này sang đầu kia, nhẹ nhàng gấp cạnh trên chính nó để tạo ra một cái nhìn bị xôn xao. Ngoài ra, bạn có thể nhấn các cạnh cùng với một cái nĩa. Chuyển Empanadas vào tấm nướng, chải bằng đánh, trứng và rắc đường.

6. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng, khoảng 10 phút.

Ghi chú của Cook:

Theo truyền thống, công thức này được thực hiện chỉ với Quince Paste, nhưng thêm phô mai dê hoặc manchego vào chất làm đầy làm cho chúng không thể cưỡng lại.