An ủi, hài lòng và bổ dưỡng, các dals là một sự xuất hiện hàng ngày trong hàng triệu ngôi nhà Ấn Độ trên khắp thế giới. DAL đặc biệt này (đậu lăng đỏ với rau bina) nhanh chóng, không yêu cầu trước, và dễ dàng lắp ráp với một số ít các thành phần. Phục vụ với Naan hoặc gạo Basmati nấu chín.
Thành phần
1 cốc đậu lăng đỏ
2 cốc nước
2 cà chua nguyên chất trung bình
2 (dày 1/4 inch) lát gừng tươi
2 ớt Thái tươi, hoặc nhiều hơn để nếm thử, thân cây bị loại bỏ
Teaspoon Tủ nghệ
Cup chắc chắn những lá ngò tươi và thân mềm
2 muỗng canh ghee
1 muỗng cà phê hạt thìa
8 ounce rau bina tươi trẻ em, xắt nhỏ
1 muỗng cà phê muối biển thô
Hướng
Rửa sạch đậu lăng trong nồi 3 đến 4 quart bằng nước, chà xát đậu lăng giữa đầu ngón tay, sau đó để ráo nước. Lặp lại 3 hoặc 4 lần hoặc cho đến khi nước chảy rõ ràng.
Đặt đậu lăng thoát nước vào nồi và thêm 2 cốc nước, cà chua, gừng, ớt và củ nghệ. Đun sôi trên lửa vừa cao, lướt qua và loại bỏ bọt. Khi da cà chua được nới lỏng và nhăn, sau khoảng 5 phút nấu, chuyển cà chua vào đĩa để làm mát.
Giảm nhiệt đến đậu lăng trung bình và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng không được bảo vệ, khuấy đều, cho đến khi rất mềm và gần như tẩm, khoảng 15 phút. (Màu đậu lăng sẽ thay đổi từ cá hồi sang màu vàng nhạt khi chúng nấu.) Giữ ấm trên lửa nhỏ.
Trong khi đó, bóc vỏ và cà chua làm mát lõi; loại bỏ giao diện. Chuyển cà chua vào máy xay sinh tố, cùng với gừng và ớt từ nồi và rau mùi. Xay nhuyễn, cạo xuống hai bên khi cần thiết, cho đến khi bạn có một loại nước sốt cà chua dày, xanh lá cây.
Đun nóng ghee trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao cho đến khi nó lung linh. Thêm hạt thì là và để xôn xao cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu đỏ và ngửi thấy mùi hạt dẻ, khoảng 10 giây. Ngay lập tức thêm rau bina vào một số ít, khuấy để héo.
Khuấy hỗn hợp rau bina, sốt cà chua và muối vào đậu lăng ấm. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, để cho hương vị hòa nhập, khoảng 5 phút.
Ghi chú của Cook:
Tìm kiếm đậu lăng đỏ, đôi khi được gọi là đậu lăng Ai Cập ở Hoa Kỳ và được gọi là Masoor Dal ở Ấn Độ, trên lối đi của siêu thị yêu thích của bạn. Chúng có màu cá hồi và nấu ăn nhanh. Nếu chúng không có sẵn, bạn có thể sử dụng đậu lăng nâu phổ biến hơn (còn gọi là đậu lăng Pháp), nhưng bạn có thể cần thêm nước và tăng thời gian nấu thêm 15 phút nữa.
Bạn có thể sử dụng ớt serrano thay vì ớt Thái và dầu canola thay vì ghee. Đối với một chút cay đắng hơn, hãy sử dụng rau xanh mù tạt thay vì rau bina.
Kỹ thuật làm nóng toàn bộ gia vị trong ghee và sử dụng nó để tạo hương vị cho một nồi các loại đậu được nấu chín được gọi là Tadka.
Lưu ý của biên tập viên:
Đây là một phần của một tính năng đặc biệt trong vấn đề tạp chí tháng 2 đến tháng 2 năm 2024 của chúng tôi. Xem tạp chí để biết thêm công thức nấu ăn!
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 247 | Calo |
| 8g | Mập |
| 32g | Carbs |
| 15g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 247 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 8g | 10% |
| Chất béo bão hòa 4g | 20% |
| Cholesterol 16mg | 5% |
| Natri 498mg | 22% |
| Tổng số carbohydrate 32g | 12% |
| Chế độ ăn kiêng 9g | 32% |
| Protein 15g | |
| Kali 907mg | 19% |
Bạn cũng có thể thích
Một người bạn đã cho tôi công thức này vài năm trước và nó vẫn là một gia đình yêu thích. Hãy thử công thức như là, hoặc sử dụng kem súp gà cho một hương vị khác. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu...
Công thức đơn giản này đã được trao cho tôi từ bà tôi. Cô ấy là một đầu bếp tuyệt vời có thể làm chủ các món ăn công phu, nhưng cô ấy cũng dạy tôi cách làm một số bữa ăn dễ dàng và ngon miệng. Nướng...
Công thức này cho sườn lợn nhồi trong lò là cách nhanh nhất, dễ nhất để nhồi sườn thịt lợn. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 45 phút Tổng thời gian: 1 giờ 5 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 miếng...
Công thức bỏ túi nhồi bông này chứa đầy thịt viên Ý được phủ trong nước sốt marinara và đứng đầu với một sự pha trộn của pho mát Ý và được bọc trong bột lưỡi liềm. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu...
Hương vị của mùa hè trở nên sống động trong những kebab nướng đầy màu sắc này, hoàn chỉnh với một cú đá nhiệt từ sriracha và ngọt ngào từ mật ong. Nếu sử dụng xiên bằng gỗ, hãy ngâm trong nước trong...