Ragout de Pattes de Cochon (Thịt lợn và thịt viên hầm)

1. Trộn muối biển, 1/2 muỗng cà phê quế, 1/4 muỗng cà phê đinh hương, 1/4 muỗng cà phê tiêu đen, nhục đậu khấu và muối tỏi với nhau trong một cái bát. Chà hỗn hợp muối trên vỏ thịt lợn.

2. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn. Nấu thịt lợn trong dầu nóng cho đến khi nâu, 2 đến 3 phút mỗi bên. Đổ đủ nước để che phủ. Khuấy trong hành tây xắt nhỏ và cần tây. Đun sôi; Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt lợn có thể dễ dàng loại bỏ khỏi xương, 2 đến 3 giờ.

3. Chuyển thịt lợn vào thớt; Thịt lợn mảnh vụn.

4. Lọc chất lỏng nấu ăn, loại bỏ xương, hành tây và cần tây. Đổ chất lỏng căng trở lại vào chảo. Khuấy trong thịt lợn vụn.

5. Trộn thịt lợn xay, hành tây xắt nhỏ, rau mùi tây, 1/4 muỗng cà phê quế, 1/4 muỗng cà phê đinh hương, gừng, bột mù tạt, muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu với nhau trong một bát lớn. Hình thành những quả bóng.

6. Đổ bột nướng vào một món ăn nông. Cuộn thịt viên trong bột mì nướng.

7. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao. Nấu thịt viên theo mẻ cho đến khi nâu, khoảng 1 phút mỗi bên.

8. Khuấy thịt viên màu nâu vào thịt lợn vụn. Đun nhỏ lửa, khuấy trong bột nướng còn sót lại, cho đến khi thịt viên không còn màu hồng ở trung tâm và món hầm dày, khoảng 30 phút.

Lưu ý của biên tập viên:

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ số lượng cần tây và hành tây. Số lượng thực tế của cần tây và hành tây tiêu thụ sẽ khác nhau.