Bánh kếp khoai tây cầu vồng với Harissa và trứng

1. Dầu nóng trước trong một chảo 10 inch đến 350 độ F (175 độ C). Làm nóng lò trước đến 200 độ F (95 độ C). Dòng một tấm nướng bánh bằng giấy giấy da.

2. Đặt khoai tây vụn và 3 muỗng canh hành tây vào khăn bếp sạch; Bây ra càng nhiều độ ẩm càng tốt, sau đó chuyển vào một cái bát. Đặt khoai tây màu tím băm nhỏ và 3 muỗng canh hành tây trong cùng một chiếc khăn; Bây ra càng nhiều độ ẩm càng tốt, sau đó chuyển vào một bát riêng.

3. Đánh trứng 4 quả trứng, 1/2 cốc cộng với 2 muỗng canh tinh bột khoai tây, muối và hạt tiêu trong một bát lớn cho đến khi mịn. Chuyển 1/2 hỗn hợp trứng sang một bát lớn khác; Khuấy trong giấm balsamic và gấp trong hỗn hợp khoai tây màu tím. Gấp hỗn hợp khoai tây màu nâu đỏ thành hỗn hợp trứng còn lại.

4. Thả bốn phần 3 phần của bột vào một thời điểm vào dầu nóng và làm phẳng bằng thìa. Chiên, quay một lần, cho đến khi vàng nâu, khoảng 8 phút. Chuyển bánh kếp sang tấm nướng đã chuẩn bị; Giữ ấm trong lò. Lặp lại với hỗn hợp khoai tây còn lại.

5. Đổ đầy một cái chảo lớn với 2 đến 3 inch nước và đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, đổ giấm trắng và giữ nước ở một lửa nhỏ nhẹ. Chạn một quả trứng vào một cái bát nhỏ sau đó nhẹ nhàng nhét trứng vào nước sôi, giữ bát ngay phía trên mặt nước. Lặp lại với những quả trứng còn lại. Nấu trứng cho đến khi lòng trắng cứng và lòng đỏ đã dày lên nhưng không cứng, 2 1/2 đến 3 phút.

6. Lấy trứng ra khỏi nước bằng thìa có rãnh và nhét lên khăn bếp để loại bỏ nước dư thừa. Bánh kếp hàng đầu với trứng luộc và microgreens. Phục vụ với kem chua và harissa.

Ghi chú của Cook:

Thay thế hành tây đỏ cho hành tây vàng và khoai lang tím cho khoai tây màu tím nếu muốn.

Lưu ý của biên tập viên:

Chúng tôi đã xác định giá trị dinh dưỡng của dầu để chiên dựa trên giá trị duy trì 10% sau khi nấu. Số lượng sẽ thay đổi tùy thuộc vào thời gian nấu và nhiệt độ, mật độ thành phần và loại dầu cụ thể được sử dụng.