Thịt lợn phong phú, mọng nước, béo kết hợp với món ngô trắng ngọt ngào trong pozole đỏ, một món ăn thời tiết lạnh lẽo, cổ điển, thường được phục vụ vào năm mới. Cho dù bạn gọi Pozole là một món súp hay một món hầm, đó là một bát thức ăn thỏa mãn, có hoặc không có bất kỳ sửa chữa nào. Phục vụ với bắp cải thái lát, hành tây thái hạt lựu, bơ xắt nhỏ, củ cải và ớt thái lát, rau mùi tươi, nêm chanh, và khoai tây chiên hoặc bánh ngô ấm.
Tôi yêu tacos và burritos hơn bất cứ ai nên, đó là lý do tại sao tôi không có lịch sử ăn pozole lâu dài. Một số lần tôi đã có nó, tôi đã yêu thích nó, nhưng cho dù phiên bản của nhà hàng Mexico đặc biệt tuyệt vời đến đâu, tôi hầu như luôn luôn đặt hàng Tacos Al Pastor hoặc Carnitas Burrito thông thường của mình. Vì thói quen đó sẽ không thể phá vỡ ở độ tuổi nâng cao của tôi, tôi nghĩ rằng tôi đã đưa ra một sự thỏa hiệp.
Tôi sẽ tiếp tục thưởng thức tacos và burritos khi ăn ngoài, nhưng khi tôi thèm ăn ẩm thực Mexico ở nhà, đó là một sự xuất hiện phổ biến, thỉnh thoảng tôi sẽ làm một nồi pozole lớn. Món súp cực kỳ thịnh soạn này, hoặc "món hầm" nếu bạn sử dụng nhiều thịt như tôi, rất đơn giản để làm, nhưng sẽ mất một khoảng thời gian khá và shanks.
Bạn có thể thực hiện một phiên bản nhẹ hơn, nhẹ hơn chỉ bằng cách sử dụng vai thịt lợn, nhưng tôi nghĩ bạn sẽ bỏ lỡ tất cả sự tốt đẹp, phong phú mà những vết cắt mà những vết cắt cung cấp. Dù bằng cách nào, hãy chắc chắn rằng bạn có rất nhiều toppings sẵn sàng phục vụ với điều này, vì đó là một phần lớn của niềm vui. Nói về niềm vui, món ăn này là một cách tuyệt vời để khám phá sự kỳ diệu của White Corn Hominy, đó là một lý do khác khiến tôi thực sự hy vọng bạn sẽ sớm thử công thức thời tiết lạnh tuyệt vời này. Thưởng thức!
Thành phần
2 pound thịt lợn vai, cắt thành các khối 2 inch
2 pounds thịt lợn
1 pound thịt lợn chân
1 hành tây màu vàng trung bình, bóc vỏ, nhưng để lại toàn bộ
1 cà rốt trung bình, bóc vỏ và cắt làm đôi
2 thân cây cần tây, cắt làm đôi
2 muỗng canh muối kosher, hoặc nhiều hơn để nếm thử
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
2 muỗng cà phê cumin mặt đất
3 chiếc lá lớn
4 lít nước, chia
2 muỗng canh oregano Mexico khô
12 tép tỏi trung bình, chưa được cảm thấy
3 ounce ớt guajillo khô, gốc và gieo hạt
1 ounce ớt neo, thân cây và hạt giống
2 (30 ounce) lon hominy trắng, thoát nước và rửa sạch
Hướng
Đặt vai thịt lợn vào tủ lạnh. Chuyển thịt lợn và chân vào một cái nồi lớn trên bếp. Thêm hành tây, cà rốt, và cần tây, muối, hạt tiêu, thì là và lá nguyệt quế. Đổ trong 3 lít nước. Biến nhiệt lên cao và đun nhỏ lửa.
Bọt tách khỏi bề mặt và thêm oregano Mexico, chà xát giữa hai tay khi bạn thả nó vào nồi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt lợn mềm và sẽ dễ dàng thoát ra khỏi xương, khoảng 3 giờ.
Trong khi thịt lợn đang sôi, đặt tép tỏi không được xác định trong chảo khô trên lửa vừa. Nướng các đinh hương, thỉnh thoảng lắc chảo trên cái nóng, cho đến khi hơi cháy ở bên ngoài và chỉ bắt đầu mềm mại ở bên trong. Lấy ra khỏi nhiệt và truyền vào một cái bát để nguội.
Đặt ớt guajillo và neo ớt vào cốc đo chất lỏng 4 cup và đặt bộ lọc lên trên cùng. Múc một số nước dùng sôi từ nồi vào bộ lọc cho đến khi ớt được phủ. Để ngâm cho đến khi thịt lợn được mô phỏng xong.
Khi thịt lợn nấu xong, đặt một bộ lọc trên một bát lớn. Hủy bỏ thịt lợn và rau bằng thìa có rãnh và đặt vào bộ lọc.
Trong khi đó, gọt vỏ tép tỏi làm mát và thêm chúng vào hạt tiêu và hỗn hợp nước dùng. Hạt nhuyễn hỗn hợp chile với máy xay ngâm cho đến khi mịn.
Vượt qua ớt xay nhuyễn qua một bộ lọc vào nồi nước dùng. Thêm một muỗng hoặc hai nước dùng vào các ớt xay nhuyễn để giúp nó đi qua bộ lọc nếu cần. Đổ 1 lít nước còn lại qua bộ lọc, sau đó thêm vai thịt lợn vào nồi. Đun nhỏ lửa trên lửa vừa thấp.
Trong khi những chiếc thịt lợn đơn lửa, loại bỏ xương ra khỏi thịt lợn, sau đó cắt vỏ và chân thành các miếng nhỏ hơn.
-
Một khi vai thịt lợn đã đun sôi trong 1 giờ, thêm các vỏ và chân thái hạt lựu vào nồi. Khuấy trong hominy và tiếp tục sôi cho đến khi thịt lợn rất mềm, khoảng 1 giờ nữa. Bỏ qua bất kỳ chất béo từ bề mặt khi nó nấu và nêm nhiều muối hơn nếu cần.
Pozole đỏ. Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Bạn có thể sử dụng oregano Hy Lạp hoặc Ý nhưng cố gắng tìm Mexico vì nó có hương vị độc đáo.
Nếu bàn tay của bạn nhạy cảm, bạn có thể muốn sử dụng găng tay khi gieo hạt ớt.
Nếu bạn không nhìn thấy vai thịt lợn trong cửa hàng tạp hóa, đôi khi nó được gọi là thịt lợn.
Tôi thích pozole của tôi rất thịt và tương đối dày nhưng nếu bạn thích nhà nước của bạn, chỉ cần thêm chất lỏng trong quá trình sôi.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 819 | Calo |
| 49g | Mập |
| 45g | Carbs |
| 49g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 819 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 49g | 63% |
| Chất béo bão hòa 16g | 82% |
| Cholesterol 187mg | 62% |
| Natri 2058mg | 89% |
| Tổng số carbohydrate 45g | 16% |
| Chế độ ăn kiêng 10g | 37% |
| Protein 49g | |
| Kali 1047mg | 22% |
Bạn cũng có thể thích
Công thức này đã ở trong gia đình tôi trong nhiều năm, kể từ khi chúng tôi chuyển đến Georgia hơn 30 năm trước. Nó bao gồm thịt gà và thịt lợn muối với khoai tây, đậu và các loại rau khác. Nó vừa...
Một điều tôi học được trong những năm sống ở khu vực Canarsie của Brooklyn, NY là làm thế nào để nấu một bữa ăn ngon của Ý. Đây là một công thức tôi tạo ra sau khi có món ăn này trong một nhà hàng...
Gà nướng gia vị Cajun, nước sốt trâu cay, và nước sốt phô mai kem trên bánh mì tỏi naan làm cho một bữa ăn pizza ngon, dễ dàng. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Thời gian bổ sung: 5...
Đây là một món thịt hầm chua ngọt với thịt xông khói và đậu. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 2 giờ 30 phút Tổng thời gian: 2 giờ 40 phút Phục vụ: 12 Năng suất: 10 đến 12 phần ăn Thành phần...
Đây là một công thức truyền thống tuyệt vời mà tôi đã yêu cả đời. Bà và mẹ tôi đã làm điều này với sự thay đổi của riêng họ! Thời gian chuẩn bị: 45 phút Giờ nấu ăn: 50 phút Thời gian bổ sung: 1 giờ...