Rhubarb apricot mứt

Đặt quả mơ vào một bát chống nhiệt. Che với nước sôi và để đứng trong 5 đến 10 phút để làm mềm. Để ráo nước và rửa sạch, sau đó ráo nước một lần nữa.

Kết hợp quả mơ, đại hoàng và đường trong nồi. Che và để đứng ở nhiệt độ phòng cho đến khi trái cây giải phóng nước ép của chúng, 8 giờ đến qua đêm.

Kiểm tra 6 lọ nửa pint cho các vết nứt và vòng để rỉ sét, loại bỏ bất kỳ cái bị lỗi nào. Nhúng vào nước sôi cho đến khi mứt sẵn sàng. Rửa mới, nắp và vòng không sử dụng trong nước xà phòng ấm.

Mang hỗn hợp Apricot-Rhubarb vào đun sôi trên lửa vừa. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi đại hoàng là mềm và bắt đầu sụp đổ, khoảng 3 phút. Khuấy trong pectin và mang hỗn hợp vào sôi đầy đủ ở nhiệt độ cao. Đun sôi trong đúng 1 phút, khuấy liên tục. Hủy bỏ từ nhiệt. Bỏ qua bất kỳ bọt nào bằng một cái muôi hoặc một cái muỗng lớn.

Gói mứt đại hoàng-Apricot vào các lọ đã chuẩn bị, lấp đầy trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao sạch hoặc thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ sự cố tràn. Đầu với nắp đậy và vít chặt trên nhẫn.

Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, đậy nắp và xử lý trong 10 phút.

Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và đặt lên một bề mặt phủ bằng vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch. Để nghỉ ngơi trong 24 giờ mà không di chuyển lọ. Nhấn nhẹ vào trung tâm của mỗi nắp bằng một ngón tay để đảm bảo nắp không di chuyển lên hoặc xuống. Tháo các vòng để lưu trữ và lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.