Tôi không biết tại sao "Salsa Genovese" có hương vị đáng kinh ngạc (nước sốt mì ống theo kiểu Genova) với thịt không phổ biến hơn nó. Nó khá đơn giản là một trong những loại nước sốt mì ống ngon nhất mà bạn từng nếm, nhờ vào một quá trình nấu rất chậm và lượng hành tây khổng lồ.
Thành phần
1 muỗng canh dầu ô liu
6 ounce pancetta hoặc thịt lợn muối, thái hạt lựu
2 pounds thịt bò
3 muỗng cà phê muối kosher, chia
Cúp cần tây thái hạt lựu
cốc cà rốt thái hạt lựu
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
Cup rượu vang trắng
1 muỗng canh cà chua dán
1 lá bay
4 pound hành tây vàng, cắt lát
2 pound hành tây đỏ, cắt lát
2 (16 ounce) Hộp chưa nấu chín Rigatoni
2 muỗng canh pho mát Parmigiano-Reggiano mới nghiền
1 muỗng canh lá Marjoram tươi xắt
1 Pinch Pepper Pepper
Hướng
Làm nóng dầu trong một chậu lớn trên lửa vừa. Thêm pancetta và nấu cho đến khi hầu hết chất béo được hiển thị, khoảng 6 phút. Chuyển vào một tấm với một cái muỗng có rãnh.
Thêm thịt bò thịt và 2 muỗng cà phê muối vào nồi. Tăng nhiệt lên cao; Nấu và khuấy cho đến khi màu nâu và bất kỳ chất lỏng nào được giải phóng bắt đầu bay hơi, 10 đến 15 phút.
Giảm nhiệt xuống trung bình cao. Thêm pancetta nấu chín, cần tây, cà rốt, 1 muỗng cà phê muối và hạt tiêu; Nấu và khuấy trong 5 phút. Thêm rượu vang trắng, bột cà chua và lá nguyệt quế; Nấu và khuấy trong 2 đến 3 phút, cạo các giọt nước từ đáy chảo.
Thêm hành tây vàng và đỏ. Giảm nhiệt xuống trung bình, đậy nắp và nấu trong 30 phút mà không cần khuấy. Sau 30 phút, khuấy hành tây và thịt cho đến khi trộn đều. Che một lần nữa và nấu thêm 30 phút nữa.
Khuấy, sau đó giảm nhiệt xuống thấp. Giữ được không che và nấu, thỉnh thoảng khuấy và lướt qua bất kỳ chất béo nào, cho đến khi thịt bò và hành tây dường như tan chảy vào nhau, 8 đến 10 giờ. Nếu nước sốt giảm quá nhiều, thêm nước hoặc nước dùng khi cần thiết để duy trì tính nhất quán giống như nước sốt.
Khi nước sốt gần như kết thúc, hãy mang một nồi nước muối nhẹ vào đun sôi. Nấu Rigatoni trong nước sôi, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chỉ hầu như không phải là al dente, 10 đến 12 phút. Làm khô hạn.
-
Thêm Rigatoni vào nước sốt và nấu cho đến khi nóng qua. Trang trí với pho mát Parmigiano-Reggiano, Marjoram và Cayenne.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Công thức này làm đủ nước sốt cho 2 pound Rigatoni khô. Nhưng bạn có thể chỉ sử dụng số lượng bạn cần và làm lạnh hoặc đóng băng phần còn lại. Để phục vụ, làm nóng càng nhiều nước sốt bạn cần trong một cái chảo. Sau đó tiếp tục với bước 6, ở trên.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
891 | Calo |
30g | Mập |
117g | Carbs |
39g | Chất đạm |
Giá trị dinh dưỡng | |
---|---|
Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
Calo 891 | |
Giá trị hàng ngày | |
Tổng số chất béo 30g | 38% |
Chất béo bão hòa 10g | 52% |
Cholesterol 80mg | 27% |
Natri 1022mg | 44% |
Tổng số carbohydrate 117g | 42% |
Chế độ ăn kiêng 10g | 36% |
Tổng số đường 19g | |
Protein 39g | |
Vitamin C 27mg | 134% |
Canxi 137mg | 11% |
Sắt 6mg | 35% |
Kali 989mg | 21% |
Bạn cũng có thể thích
![Burgers Hy Lạp Burgers Hy Lạp](/img/20212/1087883-6865a70b1c084492941ccc13a19d58d3.jpg)
Mẹ tôi không bao giờ thực sự nấu thịt xay, nhưng tôi đã cho những chiếc bánh mì kẹp thịt này hương vị của nấu ăn Hy Lạp. Tôi thích rất nhiều hạt tiêu trên của tôi, phủ mỗi bên một cách tự do, nhưng...
![Thịt bò Yakitori Thịt bò Yakitori](/img/14255/236815-beef-yakitori-momlovestocook-4x3-1-3791be41e8164a50bf7e53969139cc31.jpg)
Nốt này rất ngon với thịt bò, nhưng cũng tuyệt vời với thịt lợn hoặc thịt gà. Bạn sẽ cần điều chỉnh thời gian nấu tùy thuộc vào thịt hoặc gia cầm bạn sử dụng cho các xiên. Thời gian chuẩn bị: 15...
![Đùi gà nướng Đùi gà nướng](/img/46592/5044726-60131dd5aa164affb0a77c7eef79ac37.jpg)
Công thức gà yêu thích của gia đình tôi. Dễ dàng chuẩn bị và dễ dàng để nướng. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Thời gian bổ sung: 1 giờ Tổng thời gian: 1 giờ 25 phút Phục vụ: 16 Năng...
![Sao nao từ Scratch Stroganoff Sao nao từ Scratch Stroganoff](/img/44560/8678834-0829d871809c47e4a24933d313c24baa.jpg)
Một cây nai quay trên một món ăn cổ điển mà mẹ tôi thường làm. Một món ăn tuyệt vời. Đây là một món ăn, mặc dù bếp nấu chậm hoặc nấu bếp có thể được thực hiện với món ăn này. Nó được phục vụ tuyệt...
![BBQ Chuck nướng BBQ Chuck nướng](/img/19859/168649-e28325f561784c3f8832346e4de905a5.jpg)
Đây là một bữa tối nướng rẻ nhưng rất ngon. Nấu cái này trên một miếng thịt nướng. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 2 giờ Thời gian bổ sung: 6 giờ Tổng thời gian: 8 giờ 15 phút Phục vụ: 6...