Gà nướng với nhồi

1. Làm nóng lò trước đến 375 độ F (190 độ C).

2. Đun nóng dầu ô liu và 2 muỗng bơ trong một cái chảo lớn an toàn trên lửa vừa. Thêm hành tây, cần tây, và tỏi tây. Nấu và khuấy cho đến khi mềm, khoảng 10 phút. Khuấy trong vỏ chanh, húng tây, tỏi và mảnh ớt đỏ. Nấu cho đến khi hương vị kết hợp, khoảng 5 phút. Trộn trong rau mùi tây. Loại bỏ từ nhiệt; Chuyển hỗn hợp rau vào một cái bát.

3. Bướm gà bằng cách tháo xương sống, và ấn xuống xương ức để nứt gà mở bằng dao hoặc kéo nhà bếp. Mở 2 mặt và trải chúng ra như một cuốn sách mở. Chà 2 muỗng bơ còn lại trên tất cả các con gà. Nêm với muối và hạt tiêu.

4. Đặt bánh mì vào đáy của cùng một chảo; Trải hỗn hợp rau lên bánh mì để làm nhồi. Sắp xếp thịt gà vào một lớp trên đầu, da phụ. Đổ nước chanh lên gà.

5. Nướng, không được khám phá, trong lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi không còn màu hồng ở xương và nước ép rõ ràng, 1 giờ đến 1 giờ 30 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào phần dày nhất của đùi, gần xương, nên đọc 165 độ F (74 độ C).

6. Lấy thịt gà ra khỏi lò, phủ một tấm giấy nhôm nhân đôi và cho phép nghỉ ngơi trong một khu vực ấm áp trong 10 phút trước khi cắt thành các quý. Muỗng nhồi vào mỗi khẩu phần và đầu với thịt gà.

Ghi chú của Cook:

Nếu sử dụng rau mùi tây khô, hãy đo 2 muỗng canh.

Sử dụng một cái chảo gang nếu bạn có.

Một đĩa nướng bằng thủy tinh hoặc gốm có thể được sử dụng thay vì một cái chảo nếu bạn không có. Chỉ cần chắc chắn rằng nó không quá lớn-gà nên phủ bánh mì để giữ ẩm.