Trong những năm qua, tôi đã phát triển một menu hạng nhất, do đi trước. Đây là cách: Tôi nướng hai con gà tây nhỏ thay vì một con lớn. Tất cả chúng ta đều thích ý tưởng ai đó khắc gà tây trên bàn, nhưng đây là thực tế: hầu hết mọi người không biết làm thế nào. Bạn sẽ có được nước gà gà tây trên khắp chiếc khăn trải bàn màu trắng đẹp đó, trong khi các món ăn phụ trở nên ngớ ngẩn. Vì vậy, khắc một trong nhà bếp và sử dụng cái thứ hai để hiển thị. Thổ Nhĩ Kỳ thứ hai là nghiêm ngặt cho chương trình, giây và thức ăn thừa.
Thành phần
2 con gà tây (10 đến 12 pound mỗi người), cổ và giblets bị loại bỏ
3 cốc muối kosher (không sử dụng muối ăn thông thường)
2 cốc đường hạt
2 hành tây trung bình chưa được yêu thích, xắt nhỏ
2 cà rốt trung bình chưa chín, xắt nhỏ
2 thân cây cần tây, xắt nhỏ
2 muỗng bơ tan chảy
1 chén rượu vang trắng khô hoặc vermouth
4 cốc nước dùng gà ít natri
Cup Cornstarch
Hướng
Đêm trước khi rang, hòa tan muối và đường trong 3 gallon nước lạnh trong một rương đá lớn, sạch hoặc hộp tương tự ở một điểm lạnh, chẳng hạn như tầng hầm hoặc nhà để xe không bị hỏng. Đối với những người ở vùng khí hậu ấm áp, thêm túi nước đá để giữ cho gà tây mát mẻ. Thêm gà tây, mặt vú xuống; Che và để đứng khoảng 12 giờ. (Áo nước này giữ cho gà tây không bị khô và mùa nó xuống xương.) Thoát nước. Rửa sạch gà tây và vỗ khô.
Khoảng năm giờ trước khi phục vụ, đặt lò thành 425 độ và điều chỉnh giá đỡ lò thành vị trí trung lưu thấp hơn. Đặt con gà tây số 1 về mặt vú và cắt ra sau bằng kéo kéo nhà bếp. Mở ra gà tây và xoay nó lên, ấn vào nó bằng lòng bàn tay của bạn để nó nằm bằng phẳng. Đặt gà tây, mặt da lên, trên một tấm cookie đầy đủ trên một nửa một nửa số rau xắt nhỏ. Chải gà tây với bơ.
Nướng cho đến khi nhiệt kế thịt chèn vào đùi thanh ghi 175 độ, 1 đến 1 1/2 giờ. Xem rau và nhỏ giọt chảo trong suốt - chúng nên được giữ khô đủ để màu nâu và tạo ra màu nâu phong phú để chải gà tây số 2 và tạo ra một loại nước sốt phong phú, nhưng đủ ẩm để không bị cháy. Vì vậy, thêm nước khi cần thiết trong suốt quá trình nấu ăn.
Lấy chảo ra khỏi lò và chuyển gà tây vào thớt; Đặt rau và nước ép chảo cho Thổ Nhĩ Kỳ số 2. Để chim nghỉ ngơi 30 phút đến 1 giờ trước khi chạm khắc, để cho phép thịt làm cứng. Carve, chuyển các lát vào một lò chống lò phục vụ hoặc chảo nướng. Che với lá nhôm. Làm lạnh hoặc đặt ở một điểm mát (dưới 40 độ) cho đến giờ ăn. Nhẹ nhàng tua lại, phủ, trên đĩa hoặc nướng chảo.
Ngay sau khi loại bỏ gà tây đầu tiên, giảm nhiệt độ lò xuống 400 độ và điều chỉnh giá đỡ lò đến vị trí thấp nhất. Scrape Rau và chảo nhỏ giọt từ Thổ Nhĩ Kỳ số 1 vào chảo rang. Đặt V-Rack trong chảo. Đặt các loại rau sống còn lại vào khoang của Thổ Nhĩ Kỳ số 2, sau đó buộc chân lại với dây bếp để trình bày đẹp hơn. Đặt gà tây, mặt vú xuống, trên giá. Chải với nhỏ giọt từ Thổ Nhĩ Kỳ số 1.
Nướng 1 giờ. Loại bỏ khỏi lò; Baste trở lại và hai bên với nhỏ giọt chảo. Sử dụng hai wads khăn giấy, cẩn thận xoay lưng và nếm. Tiếp tục rang cho đến khi một nhiệt kế được chèn vào các thanh ghi chân 175 độ, lâu hơn 1 đến 1 tiếng rưỡi. Một lần nữa, xem rau và nhỏ giọt trong suốt và thêm nước khi cần thiết. Chuyển Thổ Nhĩ Kỳ vào một đĩa để hiển thị (và sau đó trong vài giây và thức ăn thừa).
Đối với nước sốt: Đặt chảo rang trên 2 đầu đốt ở nhiệt độ trung bình cao. Thêm rượu và, sử dụng một cái muỗng gỗ, khuấy để nới lỏng các bit màu nâu. Lọc nội dung của chảo qua một bộ lọc lớn vào một cái chảo. Thêm nước dùng và đun sôi. Đánh bột ngô với 1/2 cốc nước (hoặc 1/2 chén bột với 1 chén nước), sau đó dần dần đánh vào nước ép chảo. Đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi dày lên. Phục vụ ngay lập tức.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 845 | Calo |
| 36g | Mập |
| 20g | Carbs |
| 102g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 24 | |
| Calo 845 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 36g | 46% |
| Chất béo bão hòa 11g | 55% |
| Cholesterol 298mg | 99% |
| Natri 11664mg | 507% |
| Tổng số carbohydrate 20g | 7% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 1% |
| Tổng số đường 18g | |
| Protein 102g | |
| Vitamin C 1mg | 6% |
| Canxi 100mg | số 8% |
| Sắt 7mg | 36% |
| Kali 1054mg | 22% |
Bạn cũng có thể thích
Nấu cá trong giấy da rất đơn giản, nhưng khá đáng sợ cho một đầu bếp mới làm quen. Vì hải sản được bọc trên giấy, thực sự không có cách nào tốt để kiểm tra xem nó có được thực hiện không. Tin tốt...
Thịt bò ngon và nấm stroganoff. Đây là công thức yêu thích của tôi khi còn bé, mẹ tôi đã nghĩ ra nó từ những thứ còn lại trong tủ! Tôi đã sửa đổi các thành phần để thêm liên lạc cá nhân của riêng...
Hoàn hảo để ăn vặt vào ngày trò chơi hoặc đứng đầu trên salad để thay thế croutons. Những loại đậu xanh chiên không khí này gây nghiện và đóng gói rất nhiều hương vị với một chút nhiệt. Thời gian...
Chân cừu không xương rang, nhồi trái tim atisô, phô mai feta và cà chua khô. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 30 phút Thời gian bổ sung: 10 phút Tổng thời gian: 1 giờ 55 phút Phục vụ...
Điều này là ngon trên bánh quy hoặc một chiếc baguette thái lát với một miếng phô mai xanh. Nó cũng có thể được sử dụng như một topping cho một bánh xe ấm áp. Điều quan trọng là sử dụng một giấm...