Bắt đầu nước dùng gà có hương vị này bằng cách nướng thịt gà trước, sau đó sử dụng tất cả thịt tối để củng cố nước dùng.
Thành phần
1 (3 1/2) pound gà, Giblets bị loại bỏ
1 hành tây, bóc vỏ và quý
1 cần tây, cắt trong các khối
2 muỗng cà phê muối kosher
3 tép tỏi, đập nhẹ
1 muỗng canh sốt cà chua
2 lít nước lạnh, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
Hướng
Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C).
Đặt gà, hành tây, và cần tây trong lò Hà Lan. Rắc muối lên trên đầu gà.
Gà nướng, không che, trong lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi gà không còn màu hồng bên trong, da có màu nâu và nhiệt kế đọc tức thì được đưa vào phần dày nhất của đùi đọc 160 độ F (70 độ C), 45 phút đến 1 giờ.
Chuyển gà vào đĩa cho đến khi đủ mát để xử lý. Sau khi nguội, chọn thịt từ xương; Đặt thịt gà sang một bên trong một cái bát cho một mục đích khác. Che bát thịt vú với bọc nhựa và làm lạnh. Loại bỏ da gà.
Hủy bỏ mỡ gà từ lò Hà Lan, để lại các bit hương vị màu nâu ở đáy lò Hà Lan. (Xem ghi chú để đặt chỗ nhỏ giọt nếu muốn.)
Đặt lò nướng Hà Lan trên lửa vừa cao. Trả lại xương gà và thịt tối từ dùi trống và đùi vào nồi. Thêm tép tỏi, sốt cà chua và nước lạnh. Đun sôi, và sử dụng một cái muỗng để cạo lên và hòa tan các bit hương vị màu nâu từ đáy lò Hà Lan. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 3 giờ, thêm nhiều nước nếu cần để giữ lại mức tương tự.
Khi nước dùng sôi, thỉnh thoảng lướt qua và loại bỏ bất kỳ bọt nào nổi lên bề mặt.
-
Hủy bỏ và loại bỏ xương, thịt và rau. Lọc nước dùng thông qua rây lưới tốt để phục vụ hoặc sử dụng trong các công thức nấu ăn.
Nướng nana
Lưu ý của biên tập viên:
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ số lượng thịt gà và rau quả. Số tiền thực tế được tiêu thụ có thể khác nhau.
Nếu sử dụng nước dùng này để làm món phở gà tự làm của Chef John , hãy đặt 2 muỗng mỡ gà tan chảy từ lò nướng Hà Lan sau khi rang.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
421 | Calo |
26g | Mập |
8g | Carbs |
38g | Chất đạm |
Giá trị dinh dưỡng | |
---|---|
Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
Calo 421 | |
Giá trị hàng ngày | |
Tổng số chất béo 26g | 33% |
Chất béo bão hòa 7g | 35% |
Cholesterol 108mg | 36% |
Natri 1334mg | 58% |
Tổng số carbohydrate 8g | 3% |
Chế độ ăn kiêng 1g | 4% |
Tổng số đường 4g | |
Protein 38g | |
Vitamin C 6mg | 30% |
Canxi 57mg | 4% |
Sắt 2mg | 12% |
Kali 401mg | 9% |
Bạn cũng có thể thích
![Bánh nướng xốp chuối Bánh nướng xốp chuối](/img/11488/1116788-banana-strawberry-muffins-Dianashh-4x3-1-0ec7780a97a04bd19305e69cb0c49381.jpg)
Sức khỏe hơn, bánh nướng xốp trái cây, chúng phù hợp cho trẻ mới biết đi từ 10 tháng trở đi. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Thời gian bổ sung: 5 phút Tổng thời gian: 40 phút Phục...
![Xương sườn ngắn châu Á ngọt ngào Xương sườn ngắn châu Á ngọt ngào](/img/43391/4524005-198021ba01424f59b3835c54d662392f.jpg)
Đây là một món ăn ngọt và mặn mà sẽ khiến họ liếm đĩa của họ sạch sẽ. Nếu bạn thích một loại nước sốt đặc hơn, bạn có thể trộn trong 1 muỗng canh bột ngô vào nước sốt trước khi phục vụ. Thời gian...
![Salad đầu thịt bò topping Salad đầu thịt bò topping](/img/46484/6388646-96a29ada8d8f40b5adb95ffa2a5f69ee.jpg)
Những miếng thịt có hương vị nấu với hành tây và hạt tiêu xanh rất dễ dàng và nhanh chóng để chuẩn bị! Tuyệt vời cho một bữa ăn gia đình hoặc công ty. Phục vụ trên các món salad cùng với sự thay đổi...
![BRUEBERROBER LAVENDER Syrup đơn giản BRUEBERROBER LAVENDER Syrup đơn giản](/img/25856/1646017794IMG_0449203-2000-8f1d910cc21140d5a4b2600f5dadbaa2.jpg)
Rưới xi -rô hoa ngọt này trong nước chanh, nước lấp lánh hoặc trà đá. Trộn với vodka và soda hoặc gin và thuốc bổ cho một loại cocktail thủ công lạ mắt. Điều này cũng làm cho một latte ngon! Thời...
![Tủ lạnh táo dưa chua Tủ lạnh táo dưa chua](/img/15101/2767750-7acba50e47d84c7b825abe0b8f5dd4f6.jpg)
Đối với công thức Apple ngâm này, tôi đã cố gắng đưa ra một cách để sử dụng một loạt những quả táo chúng tôi có trong tủ lạnh của chúng tôi. Cuối cùng, tôi quyết định chỉ để dưa họ theo kiểu tủ lạnh...