Đây là một công thức Do Thái cho năm mới, Rosh Hashanah, từ người Kurdistan Iraq. Củ củ cải ngọt tương phản với củ cải đất, thịt bò mặn và chanh chua cho một hương vị phức tạp tuyệt vời trong mỗi miếng cắn. Trong khi gạo cần ngâm trong 1 giờ, việc chuẩn bị và nấu ăn dễ dàng cho món ăn đẹp và công phu mà nó tạo ra.
Thành phần
Cup Basmati Rice
4 ounces củ cải, bóc vỏ và băm nhỏ
5 tép tỏi, thái hạt lựu
4 muỗng cà phê đường trắng, chia
1 quả chanh lớn, nước ép
1 muỗng cà phê thì là thì khô
1 muỗng cà phê tarragon khô
1 muỗng cà phê muối kosher, chia
1 muỗng canh dầu thực vật
1 pound 85% thịt bò nạc
1 hành tây lớn, thái hạt lựu
1 ly nước
4 ounces củ cải, bóc vỏ và cắt thành các khối 1/2 inch
2 bó lá lớn lá, thân cây bị loại bỏ
Hướng
Rửa gạo liên tục trong một bát nước lớn cho đến khi nước chảy rõ ràng. Che gạo với nước ngọt và ngâm trong 1 giờ.
Thoát nước gạo và trộn với củ cải vụn, tỏi, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 nước chanh, thì là, tarragon và 3/4 muỗng cà phê muối kosher.
Đun nóng dầu trong nồi 6 quart trên lửa vừa. Thêm thịt bò và muối còn lại. Nấu và khuấy cho đến khi thịt bò có màu nâu, 5 đến 10 phút. Lấy thịt bò nâu ra khỏi nồi bằng một cái muỗng có rãnh, để lại dầu phía sau. Thêm hành tây; Nấu và khuấy cho đến khi nâu, 5 đến 10 phút. Thêm củ cải đường và xào thêm 5 phút nữa. Hủy bỏ hành tây và củ cải từ nồi và trộn với thịt bò.
Kết hợp nước, nước chanh còn lại, và đường còn lại trong một bát để tạo ra nước chua ngọt.
Đặt 1 lớp lá chard vào đáy nồi. Thêm 1/2 hỗn hợp gạo, sau đó là lớp lá chard thứ hai. Thêm 1/2 hỗn hợp thịt bò, tiếp theo là một lớp lá chard và hỗn hợp gạo còn lại. Thêm một lớp lá chard khác, hỗn hợp thịt bò còn lại và một lớp lá chard cuối cùng. Xỏ lớp lá chard bằng một con dao dài và mỏng suốt một vài lần để hơi nước có thể thoát ra. Đổ nước chua ngọt lên trên cùng.
Đưa pilaf đến một lửa nhỏ nhẹ nhàng trên lửa vừa. Biến nhiệt xuống rất thấp, đậy nắp và nấu trong 30 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và để nghỉ ngơi trong 15 phút trước khi phục vụ.
Ghi chú của Cook:
Bạn có thể sử dụng thịt cừu xay thay vì thịt bò và bất kỳ loại gạo hạt dài nào thay vì Basmati.
Basil khô có thể được thay thế cho tarragon khô.
Nếu sử dụng muối ăn, hãy sử dụng ít hơn số lượng cho muối kosher.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 311 | Calo |
| 12g | Mập |
| 34g | Carbs |
| 19g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 311 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 12g | 16% |
| Chất béo bão hòa 4g | 21% |
| Cholesterol 50mg | 17% |
| Natri 754mg | 33% |
| Tổng số carbohydrate 34g | 12% |
| Chế độ ăn kiêng 4G | 15% |
| Tổng số đường 8g | |
| Protein 19g | |
| Vitamin C 47mg | 233% |
| Canxi 90mg | 7% |
| Sắt 4mg | 21% |
| Kali 736mg | 16% |
Bạn cũng có thể thích
Sườn ngắn được om trong một nồi nấu chậm trong công thức này kết hợp nhanh chóng với một vài thành phần. Rosemary tươi là tốt nhất, nhưng cũng hoạt động khô. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn...
Khoai tây Idaho mềm được pha trộn với nước sốt bơ kem, cay cho một biến thể ngon trên một món ăn phụ cổ điển. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 40 phút Tổng thời gian: 50 phút Phục vụ: 4 Năng...
Tên "Diri Djon Djon", là thuật ngữ Creole Haiti cho gạo nấm đen. Món ăn hương vị này đã được dạy và mang đến cho tôi bởi người chồng Haiti của tôi. Nó rất tốt. Chúng tôi làm cho nó ít nhất...
Tôi đã kết hợp một vài công thức nấu ăn mà tôi tìm thấy trên Google cho món đậu mắt đen thuần chay này. Kết quả thật tuyệt vời! Trang trí: Hành lá thái lát, phô mai đậu nành vụn và nước sốt tiêu...
Bất cứ khi nào ai đó hỏi câu hỏi, 'Chính xác thì thực phẩm linh hồn là gì?' Câu trả lời phải luôn luôn là 'một bát đậu đỏ và gạo thoải mái.' Chỉ cần ngồi xuống, cho họ một cái muỗng...