Một đầu bếp địa phương ở Cinque terre đã chuẩn bị món salsa di noci (sốt quả óc chó) này cho chúng tôi bằng cách sử dụng các loại thảo mộc mà chúng tôi chỉ chọn trước đây. Mười lăm năm sau khi thử món ăn lần đầu tiên, chúng tôi vẫn thường xuyên ở nhà.
Thành phần
3 cốc nước, hoặc khi cần thiết
1 cốc quả óc chó
2 tép tỏi, bóc vỏ
1 nhúm muối biển
1 muỗng cà phê băm nhỏ Marjoram
1 muỗng cà phê húng tây tươi xắt nhỏ
1 muỗng cà phê oregano tươi băm nhỏ
cốc dầu ô liu thêm dịch
Cup kem nặng
1 cốc phô mai pecorino romano nghiền mịn
hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
Muối biển để nếm thử
1 (16 ounce) hộp pasta fettuccine khô
Bunch hẹ tươi, băm nhỏ
Hướng
Đun sôi nước trong một cái chảo nhỏ. Thêm quả óc chó và nấu cho đến khi chúng mềm nhẹ, khoảng 5 phút. Để ráo nước và đặt sang một bên.
Kết hợp tỏi và nhúm muối biển vào bát cối và chày. Nghiền để tạo ra một hỗn hợp dày. Thêm quả óc chó, Marjoram, Thyme và Oregano. Nghiền cho đến khi kết hợp và hơi kem, nhưng vẫn thô.
Chuyển hỗn hợp quả óc chó vào một bát lớn. Từ từ đánh trong dầu ô liu để tạo thành một nhũ tương dày. Thêm kem nặng và phô mai pecorino romano và đánh trứng cho đến khi kết hợp. Nêm hạt tiêu đen và muối biển để nếm thử.
Đổ đầy một nồi lớn với nước muối nhẹ và đun sôi. Khuấy trong fettuccine, trở lại đun sôi và nấu mì ống trên lửa vừa cho đến khi nấu qua nhưng vẫn chắc chắn với vết cắn, khoảng 8 phút. Làm khô hạn.
-
Toss sốt quả óc chó với mì ống. Trang trí với hẹ tươi.
Mẹo công thức
Nếu bạn không có cối và chày, bạn có thể sử dụng bộ xử lý thực phẩm thay thế.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 1066 | Calo |
| 72g | Mập |
| 90g | Carbs |
| 22g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 1066 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 72g | 92% |
| Chất béo bão hòa 17g | 86% |
| Cholesterol 61mg | 20% |
| Natri 190mg | số 8% |
| Tổng số carbohydrate 90g | 33% |
| Chế độ ăn kiêng 7g | 24% |
| Tổng số đường 5g | |
| Protein 22g | |
| Vitamin C 10mg | 51% |
| Canxi 115mg | 9% |
| Sắt 7mg | 37% |
| Kali 469mg | 10% |
Bạn cũng có thể thích
Nước thịt gà tây này được làm bằng máng, cổ và trái tim, hợp tác với những giọt nước nhỏ giọt hương vị từ gà tây nướng của bạn để làm món hấp dẫn ngon nhất cho bữa ăn Lễ Tạ ơn của bạn. Thời gian...
Trên spaghetti của bạn với dưa chuột, cà chua và thảo mộc. Nước sốt rau tươi này có thể được sử dụng thay cho các loại nước sốt khác. Nó có một hương vị ngọt ngào nhưng vẫn có thể nhận ra là nước sốt...
Công thức nước sốt hollandaise này là một tiêu chuẩn. Làm cho nó ngay trước khi phục vụ. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 20 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 1 cái ly Thành...
Nước sốt thịt dễ dàng này là một công thức bạn có thể ném cùng nhau trong 10 phút và sau đó đi và làm bất cứ điều gì bạn muốn trong 1 giờ. Nó không phải là nước sốt đặc nhất, nhưng nó rất ngon. Thời...
Một người bạn đã cho tôi công thức này cho nước sốt Caroline BBQ vài năm trước. Đó là một loại nước sốt dựa trên giấm được làm bằng hạt mù tạt. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng...