Đây là công thức gia đình Nga của Sasha cho Borscht. Tôi đã thực hiện một vài thay đổi nhỏ cho công thức của cô ấy: Tôi đã dành thời gian của mình xào rau thay vì thêm tất cả chúng cùng một lúc, và tôi đã thêm một chút đường nâu để làm sâu hơn hương vị. Borscht có vị nóng hổi tuyệt vời nhưng nó sẽ không còn màu sắc rực rỡ nữa.
Thành phần
4 củ cải đỏ trung bình với rau xanh
3 muỗng canh dầu ô liu
1 hành tây vàng lớn, được cắt nhỏ
3 tép lớn tỏi, băm nhỏ
2 cà rốt lớn, bóc vỏ và cắt thành các khối 1/2 inch
1 rutabaga, bóc vỏ và cắt thành các khối 1/2 inch
1 loại rau mùi trung bình, bóc vỏ và cắt thành các mảnh 1/2 inch
2 muỗng cà phê đường nâu sẫm
2 Lít nước
Bắp cải xanh đầu trung bình, băm nhỏ
2 muỗng cà phê muối, hoặc nhiều hơn để nếm thử
1 chiếc lá vịnh lớn
1 muỗng canh giấm rượu vang trắng, hoặc nhiều hơn để nếm thử
hạt tiêu vừa mới nghiền
1 loại rau mùi tây nhỏ, thân cây được cắt bỏ, cắt nhỏ
Cup kem chua, hoặc để nếm thử
Hướng
Cắt rau xanh ra khỏi củ cải. Loại bỏ thân cây và loại bỏ. Rửa và khô lá, sau đó cắt. Để qua một bên.
Củ cải củ cải và đặt vào một cái chảo. phủ một lớp nước và cho vào tô. Giảm nhiệt và nấu, có mái che, cho đến khi củ cải đường có thể dễ dàng bị đâm bằng dao, 30 đến 40 phút. Để ráo nước và rửa sạch dưới nước lạnh cho đến khi đủ mát để xử lý. Gọt vỏ ngay lập tức và nghiền thô. Để qua một bên.
Đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn hoặc lò Hà Lan trên lửa nhỏ. Thêm hành tây và nấu từ từ cho đến khi mềm và mờ, khuấy thường xuyên, 3 đến 5 phút. Thêm tỏi và nấu cho đến khi có mùi thơm mà không cần nâu, khoảng 1 phút.
Thêm cà rốt, rutabaga, và rau mùi tây và nấu trên lửa vừa cho đến khi rau bắt đầu mềm, 12 đến 15 phút. Rắc đường nâu và tiếp tục nấu cho đến khi rau bắt đầu màu nâu ở một số điểm, 3 đến 5 phút. Thêm 2 lít nước, bắp cải, muối và lá nguyệt quế; khuấy đều.
Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi rau mềm, 10 đến 15 phút. Khuấy trong củ cải xanh trong 2 phút cuối. Để lại nồi không được che chắn để củ cải xanh duy trì màu sắc của chúng.
Trộn trong củ cải nghiền và loại bỏ borscht khỏi nhiệt ngay lập tức để dừng quá trình nấu; Điều này sẽ bảo tồn màu sáng của nó. Nêm giấm, muối và hạt tiêu.
Phục vụ rắc rau mùi tây và một con búp bê kem chua.
Ghi chú của Cook:
Tôi đã sử dụng củ cải và rau xanh từ khu vườn của tôi, mà tôi đã nấu và đông lạnh.
Thay thế giấm tarragon cho giấm rượu vang trắng nếu được ưa thích.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 140 | Calo |
| 7g | Mập |
| 19g | Carbs |
| 3g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 140 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 7g | 9% |
| Chất béo bão hòa 2g | 9% |
| Cholesterol 3mg | 1% |
| Natri 658mg | 29% |
| Tổng số carbohydrate 19g | 7% |
| Chế độ ăn kiêng 5g | 18% |
| Tổng số đường 10g | |
| Protein 3G | |
| Vitamin C 38mg | 188% |
| Canxi 86mg | 7% |
| Sắt 1mg | số 8% |
| Kali 548mg | 12% |
Bạn cũng có thể thích
Mọi người luôn quay lại trong vài giây. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 35 phút Thời gian bổ sung: 5 phút Tổng thời gian: 50 phút Phục vụ: 12 Thành phần 2 hành tây trung bình, thái hạt lựu 1...
Những món bánh ngọt mặn này làm cho một món khai vị tiệc thanh lịch (nhưng dễ dàng). Bạn có thể thay thế lá húng tây tươi thay vì húng tây khô nếu bạn thích. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn...
Một macaroni và phô mai kiểu keto biến thành một bữa ăn. Việc thay thế zucchini (Zoodles) cho mì và thêm cá ngừ biến món thịt hầm truyền thống này thành một trải nghiệm siêu carb, siêu ngon! Không có...
Khi mùa lạnh và cúm đến với chúng ta, công thức này luôn mang lại sự thoải mái khi bạn cảm thấy hơi dưới thời tiết, hoặc chỉ muốn thứ gì đó làm ấm bụng của bạn, nhưng không quá nặng. Stracciatella...
Đậu xanh gừng tươi có hương vị mật ong, nước tương và tỏi. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 25 phút Phục vụ: số 8 Thành phần 2 pound đậu xanh tươi, được cắt tỉa cốc...