Người Ý yêu thích panettone ngọt ngào cổ điển mà chúng ta ăn vào Giáng sinh nhưng chúng ta cũng thưởng thức Panettone Salato - một phiên bản bánh sandwich mặn. Công thức này cho bạn biết cách làm bánh mì, sau đó chỉ cho bạn cách cắt nó và lấp đầy nó bằng cá ngừ, ô liu, cá cơm, phô mai mozzarella, giăm bông, hoặc bất cứ thứ gì bạn thích! Nó thường được phục vụ như một người bắt đầu tại Big Family Gatherings vào ngày 25 tháng 12.
Thành phần
Bánh mì ngọt nhân quả khô:
2 quả trứng
1 muỗng cà phê muối
Cup sữa lukewarm
2 muỗng canh sữa ấm, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
ounce men tươi được nén
1 muỗng cà phê đường trắng
2 cốc bột Tipo 00 kiểu Ý
2 chén bột bánh mì mạnh
Cup nước ấm
6 muỗng bơ, ở nhiệt độ phòng
Chất điền cá ngừ:
1 (3 ounce) có thể cá ngừ, thoát nước
3 muỗng canh Mayonnaise
Tapenade:
cốc ô liu đen thái lát
2 muỗng canh dầu ô liu ngoại vi thêm
2 philê cá cơm
1 muỗng canh
Cheese Fuling:
2 ounces dam khối
3 muỗng canh kem phô mai
chén tôm nấu chín
4 lá rau diếp
4 lát phô mai mozzarella
3 lát prosciutto, hoặc nhiều hơn để nếm thử
Hướng
Đánh trứng và muối nhẹ trong một cái bát.
Khuấy 1/2 cốc cộng với 2 1/2 muỗng canh sữa ấm, men và đường cùng nhau trong một cái bát. Hãy đứng cho đến khi bọt, khoảng 5 phút.
Trộn Tipo 00 và bánh mì với nhau trong một cái bát. Làm một cái giếng trong trung tâm. Thêm trứng đánh và hỗn hợp men. Trộn cùng với một cái nĩa. Thêm nước và trộn lại để tạo thành một quả bóng dính. Bơ nhào vào bột một chút tại một thời điểm.
Chuyển bột sang bề mặt làm việc và nhào mạnh cho đến khi mịn, khoảng 10 phút. Đặt trong một bát bột nhẹ, phủ một miếng vải sạch, ẩm và để yên ở nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng, khoảng 1 tiếng rưỡi.
Biến bột ra trên một bề mặt bột. Kéo dài một mảnh và gấp nó trên đầu. Lặp lại với một phần khác của bột, làm việc theo cách của bạn xung quanh vòng tròn. Đặt bột trong khuôn panettone giấy. Đậy nắp bằng nhựa và để vươn lên ở một nơi ấm áp cho đến khi bột đến vành của khuôn, khoảng 2 giờ.
Làm nóng lò trước đến 350 độ F (175 độ C). Đổ đầy một món nướng với một ít nước và đặt nó vào giá dưới cùng của lò để giữ cho panettone ẩm khi nó nướng.
Chải phần trên của panettone với một ít sữa và đặt khuôn trên một tấm nướng phẳng.
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi một cái xiên được đưa vào giữa sạch sẽ, 40 đến 45 phút. Để nguội trên giá dây trong vài phút. Pierce phía bên, gần phía dưới, với 2 xiên gỗ dài sẽ dính ra phía bên kia. Lật nhẹ Panettone và đặt xiên lên vành của một cái nồi cao. Cool Panettone lộn ngược để nó không sụp đổ, ít nhất 5 giờ.
Trộn cá ngừ và mayonnaise với nhau trong một cái bát cho đến khi mịn. Trộn ô liu, dầu ô liu, philê cá cơm, và chim ưng trong một bát khác cho đến khi mịn. Trộn kem phô mai và giăm bông với nhau trong một bát thứ ba.
Hủy bỏ các xiên nhẹ nhàng từ panettone và cắt theo chiều dọc để có được 6 lát, bao gồm cả trên cùng. Đặt lát dưới cùng trên một tấm phục vụ; Trải với hỗn hợp cá ngừ. Che với tôm và rau diếp. Nhấn lát thứ hai lên trên; Thêm lát thứ ba. Trải hỗn hợp ô liu lên trên và phủ phô mai mozzarella. Nhấn lát thứ tư lên trên; Thêm lát thứ năm. Trải hỗn hợp kem phô mai lên trên và phủ với prosciutto. Che với lát trên cùng.
Bọc panettone trong bọc nhựa và làm lạnh ít nhất 1 giờ trước khi phục vụ. Cắt lát thành nêm từ trên xuống dưới.
Ghi chú của Cook:
Thay thế gà tây nướng cho prosciutto nếu muốn.
Điều rất quan trọng đối với bột tăng lên ở một nơi ấm áp, từ 77 đến 82 độ F (25 và 28 độ C). Thông thường lò với ánh sáng sẽ làm. Ngoài ra, nó sẽ không để bánh mì cho các bản nháp lạnh hơn là có thể thỏa hiệp bằng chứng.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 418 | Calo |
| 26g | Mập |
| 28g | Carbs |
| 18g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 418 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 26g | 33% |
| Chất béo bão hòa 11g | 54% |
| Cholesterol 122mg | 41% |
| Natri 986mg | 43% |
| Tổng số carbohydrate 28g | 10% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 4% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 18g | |
| Vitamin C 3mg | 15% |
| Canxi 166mg | 13% |
| 3mg sắt | 16% |
| Kali 197mg | 4% |
Bạn cũng có thể thích
Công thức Granola Bar này rất dễ làm với yến mạch, dừa và bơ đậu phộng cho một bữa ăn nhẹ lành mạnh bất cứ lúc nào trong ngày! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Thời gian bổ sung: 1 giờ...
Đây là một món ăn phụ tuyệt vời hoặc nhúng cho bánh quy - tất cả gia đình và bạn bè của tôi đều yêu thích nó, và của bạn cũng vậy! Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 30 phút Thời gian bổ...
Một món salad sảng khoái, sảng khoái cho bữa trưa hoặc dã ngoại. Tuyệt vời với bất cứ điều gì hoặc chỉ một mình. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Thời gian bổ sung: 10 phút Tổng thời...
Tôi làm món salad này để kéo dài cả tuần cho bữa trưa làm việc của tôi. Nó rất linh hoạt ở chỗ bạn có thể thêm các loại đậu khác nhau hoặc thậm chí là một hương vị khác nhau theo sở thích của bạn...
Mẹ tôi Joyce, người mà các con tôi gọi là 'Mimi', là một đầu bếp miền Nam tuyệt vời và có nhiều công thức nấu ăn huyền thoại. Đây là một trong những niềm vui đám đông của cô. Cô ấy đã làm món...