Xúc xích hải sản là một cách tuyệt vời, bị đánh giá thấp để lấy ít hơn so với hải sản ly kỳ, như một số đế buồn ngủ, và cá hồi đông lạnh trước đây, và làm cho một thứ gì đó có vẻ đặc biệt hơn nhiều. Hương vị rất đáng yêu, và kết cấu tương tự như boudin blanc, hoặc chó nóng trắng, nếu bạn thích. Bạn có thể nâu và phục vụ những thứ này ngay sau khi chúng sôi, nhưng tôi thích làm cho chúng trước thời hạn.
Thành phần
Xúc xích:
2 muỗng bơ, hoặc nếm, chia
2 muỗng canh hẹ băm nhỏ
8 ounce không xương, đế không da, ướp lạnh và khối
1 (4 ounce) phi lê cá hồi không da, ướp lạnh và khối
4 ounces tôm - ướp lạnh, gọt vỏ, khử trùng và băm nhỏ
2 muỗng canh bánh mì khô trơn
4 lòng trắng trứng lớn
1 trứng lớn
2 muỗng cà phê muối kosher
2 nhúm hạt tiêu cayenne, hoặc để nếm
2 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ
Cho nước sốt:
2 muỗng canh nước
1 chanh, nước ép
2 muỗng bơ lạnh
1 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ
Muối để nếm thử
Hướng
Làm tan chảy 2 muỗng cà phê bơ trong một cái chảo trên lửa vừa cao. SAUTE SALLOTS cho đến khi mềm và ngọt, khoảng 5 phút. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
Kết hợp đế, cá hồi và tôm trong bộ xử lý thực phẩm. Thêm vụn bánh mì. Đổ trong lòng trắng trứng và toàn bộ trứng. Nêm với muối kosher và hạt tiêu cayenne. Thêm hẹ lạnh và rau mùi tây.
Che xử lý và bật và tắt, bắt đầu bằng các xung ngắn và chuyển sang các xung dài hơn, cho đến khi hỗn hợp được pha trộn tốt và các cụm với nhau ở lưỡi dao. Chuyển hỗn hợp vào một cái bát, bọc trong bọc nhựa và làm lạnh trong tủ lạnh trong 1 đến 2 giờ.
Chuyển 1/4 hỗn hợp xúc xích vào một miếng bọc nhựa. Hình thành một khúc gỗ với đầu ngón tay ẩm. Cuộn trong nhựa, xoắn các đầu để niêm phong. Đặt nhật ký lên một miếng giấy nhôm và cuộn nó lên. Xoay các đầu theo hướng ngược nhau, nhưng không quá chặt. Gấp các đầu trở lại. Lặp lại với hỗn hợp xúc xích còn lại.
Đưa một nồi nước vào một lửa nhỏ. Thêm xúc xích và chìm chúng bằng một tấm. Che nồi và đun nhỏ lửa ở mức thấp trong 20 phút.
Chuyển xúc xích vào một bát nước lạnh để ngăn chặn quá trình nấu ăn. Để nguội trong 15 đến 20 phút. Hủy bỏ từ nước và làm lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Lá giấy ra khỏi xúc xích trên một miếng khăn giấy. Snip ra 1 đầu của bọc nhựa và vắt xúc xích qua lỗ mở. Cắt bỏ bất kỳ khối khó coi.
Làm tan chảy bơ còn lại trong chảo trên lửa vừa. Nấu xúc xích trong bơ nóng, quay cho đến khi nâu khắp nơi, 5 đến 6 phút. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đậy nắp. Nấu cho đến khi một nhiệt kế đọc tức thì chèn vào xúc xích đọc 140 độ F (60 độ C), 5 đến 6 phút nữa. Lặp lại với xúc xích còn lại.
-
Đổ nước và nước chanh vào cùng một chảo và đun sôi. Nấu cho đến khi giảm 1/2, khoảng 3 phút. Giảm nhiệt xuống thấp; Thêm bơ lạnh và rau mùi tây. Vòng xoáy cho đến khi bơ tan chảy; Nêm muối và xoáy một lần nữa. Sốt sốt trên xúc xích.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Bạn có thể thay thế hành tây và/hoặc tỏi cho hẹ nếu bạn muốn. Nếu sử dụng muối mịn, hãy sử dụng 1 1/4 muỗng cà phê thay vì 2.
Bạn có thể thay thế bất kỳ cá trắng cho đế. Hãy chắc chắn rằng cá của bạn được làm lạnh tốt; Thịt lạnh làm cho xúc xích tốt hơn.
Công thức này làm cho một xúc xích kiểu mịn. Nếu bạn muốn một cái gì đó có kết cấu thô hơn, chỉ cần làm hỗn hợp xúc xích như hình, nhưng sau đó gấp lại trong một vài tôm băm nhỏ, sò hoặc bất kỳ hải sản nào khác. Khi nó được nấu chín và cắt lát, bạn sẽ thấy những mảnh của bất cứ điều gì bạn đã thêm liên kết.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 284 | Calo |
| 17g | Mập |
| 7g | Carbs |
| 28g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 284 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 17g | 21% |
| Chất béo bão hòa 9g | 43% |
| Cholesterol 165mg | 55% |
| Natri 1285mg | 56% |
| Tổng số carbohydrate 7g | 2% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | 6% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 28g | |
| Vitamin C 28mg | 138% |
| Canxi 65mg | 5% |
| Sắt 2mg | 10% |
| Kali 479mg | 10% |
Bạn cũng có thể thích
Những chip zucchini tẩm bột này là một cách nhanh chóng, lành mạnh để sử dụng một số zucchini đó từ khu vườn của bạn! Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Tổng thời gian: 15 phút Phục vụ: 4...
Đây giống như một món thịt gà và bông cải xanh ngoại trừ nó sử dụng đậu phụ. Nó nhanh, dễ dàng và ngon miệng! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Thời gian bổ sung: 5 phút Tổng thời...
Bắp cải Savoy được làm mờ, caramen nhẹ, và sau đó nấu trong nước sốt kem với lê. Một khía cạnh ngon miệng chắc chắn là một hit với gia đình của bạn. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 20 phút...
Công thức Sliders Lamb này là một cách nhanh chóng, dễ dàng và thú vị để làm quen với Lamb! Đó là tốt nhất nếu thịt cừu trong nước được sử dụng, vì nó nhẹ và hương vị hơn nhiều so với thịt cừu nhập...
Những chiếc bánh bao khoai tây kiểu cũ này là một công thức gia đình mà tôi chưa bao giờ tìm thấy trong bất kỳ cuốn sách nào. Chúng được phục vụ tuyệt vời với nước thịt hoặc lát hành tây nấu chín...