Tôm và grits theo phong cách Louisiana

1. Đun nước và 1 nhúm muối vào đun sôi trong nồi và từ từ trộn trong grits, khuấy liên tục. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm và mịn, khoảng 20 phút; Khuấy thường xuyên. Đặt sang một bên và giữ ấm.

2. Làm nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao; Nấu và khuấy taasso giăm bông cho đến khi giòn. Khuấy trong hành tây và ớt chuông xanh và nấu cho đến khi hành tây mờ, khoảng 4 phút. Lightly khuấy tôm với rau và dầu ô liu chỉ cho đến khi màu hồng, 30 đến 45 giây; Hủy bỏ tôm từ chảo và đặt sang một bên.

3. Đổ rượu vang trắng vào chảo và khuấy, hòa tan bất kỳ miếng thức ăn màu nâu nào ở đáy chảo; Từ từ thêm kem, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại, khoảng 10 phút. Nêm muối và hạt tiêu đen.

4. Chia grits cho 2 tấm phục vụ và xếp cạnh cạnh của mỗi tấm với 10 con tôm. Đổ nước sốt kem lên grits và rắc từng khẩu phần với ngọn hành lá xắt nhỏ.

Ghi chú của Cook

Tasso là một giăm bông được chữa khỏi Cajun và thường khó tìm thấy bên ngoài Louisiana, và đôi khi ở Louisiana - đặc biệt là Bắc Louisiana. Nhưng bạn có thể tìm thấy nó tại một số cửa hàng dành cho người sành ăn đặc biệt. Nếu không, bạn có thể thay thế thịt lợn muối, pancetta hoặc prosciutto, chỉ cần điều chỉnh gia vị của bạn vì Tasso rất có hương vị.

Đối với một ý tưởng đám cưới và tiếp tân tuyệt vời, hãy sử dụng kính martini hoặc kính bắn để phục vụ tôm và grits với grits ở phía dưới và tôm và nước sốt trên đầu. Thêm phô mai nếu bạn thích.