Shyams dê biryani

1. Trộn thịt dê, sữa chua, mận, gừng, tỏi, 1 1/2 muỗng cà phê muối, thì là, hạt tiêu đen, nghệ, hạt tiêu ớt đỏ, quế và đinh hương với nhau trong một cái bát. Đậy bát bằng bọc nhựa và ướp trong tủ lạnh, 8 đến 14 giờ.

2. Rửa sạch gạo dưới nước ấm 2 lần. Đặt gạo vào chậu và đậy lại với nước lạnh đủ để đạt 1 1/4 đến 1 1/2 inch so với gạo; Ngâm trong 1 giờ.

3. Làm tan chảy bơ không ướp muối trong một cái chảo lớn trên lửa nhỏ; Nấu và khuấy hành tây cho đến khi mờ và vàng, khoảng 10 phút. Thêm cà chua; Nấu và khuấy cho đến khi dầu tách ra và tăng lên bề mặt, 5 đến 10 phút.

4. Trộn hỗn hợp thịt dê ướp và khoai tây vào hỗn hợp hành tây; Nấu và khuấy cho đến khi thịt có màu nâu và nấu qua, 20 đến 30 phút. Đổ 1 1/2 chén nước lạnh (hoặc đủ để phủ) trên hỗn hợp thịt dê và nấu cho đến khi thịt mềm, 30 đến 40 phút. Tăng nhiệt lên trung bình và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi dầu tách ra khỏi hỗn hợp, khoảng 5 phút. Giảm nhiệt xuống thấp và giữ ấm.

5. Làm nóng lò trước đến 275 độ F (135 độ C).

6. Mang 12 cốc nước, 3 muỗng muối và 1 muỗng bơ để đun sôi trong một chậu lớn trong 3 đến 4 phút. Để ráo gạo và thêm nước sôi; Nấu trong 10 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và thoát nước cẩn thận.

7. Muỗng 1/2 gạo vào đáy của một món nướng lớn; Đầu với 1/2 hỗn hợp thịt dê. Sắp xếp 1/2 lá nguyệt quế trên hỗn hợp thịt dê. Lặp lại lớp với gạo còn lại, hỗn hợp thịt dê và lá nguyệt quế. Che đĩa với giấy nhôm.

8. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi gạo được nấu chín hoàn toàn, 30 đến 40 phút.

Dinh dưỡng:

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng muối được sử dụng để đun sôi gạo. Lượng muối thực tế tiêu thụ sẽ khác nhau.