Thịt bò nấu chậm massaman cà ri

Pat thịt bò khô bằng khăn giấy, cắt và cắt thành các miếng 1 1/2- đến 2 inch. Đặt trong một bát với 2 muỗng canh bột ngô, muối và hạt tiêu; Quăng để áo thịt bò đều.

Làm nóng dầu trong một cái chảo không dính lớn trên lửa vừa cao. Thêm một nửa thịt bò và nấu, thường xuyên quay, cho đến khi thịt bò có màu nâu ở tất cả các mặt, khoảng 6 phút (không quá tải chảo để đảm bảo nâu). Lặp lại quá trình với thịt bò còn lại, sử dụng bất kỳ dầu dư nào trong chảo. (Không lau sạch chảo.

Một khi tất cả thịt bò đã bị nâu, nhiệt thấp hơn đến trung bình và thêm bột cà ri, khuấy động để giải phóng bất kỳ bit màu nâu nào từ chảo. Thêm nước dùng thịt bò và kem dừa vào chảo, khuấy động để kết hợp các thành phần. Đổ hỗn hợp lên thịt bò trong nồi nấu chậm. Thêm khoai tây vào nồi nấu chậm; Che và nấu trên cao trong 4 giờ, hoặc thấp trong 6 giờ, hoặc cho đến khi thịt bò rất mềm khi bị đâm bằng một cái nĩa.

Hủy bỏ thịt bò và khoai tây vào một bát lớn, và cẩn thận đổ chất lỏng từ nồi nấu chậm vào cốc hoặc bát bằng thủy tinh chống nhiệt và cho phép đứng cho đến khi chất béo lắng lên trên đầu chất lỏng, khoảng 2 phút. Hủy bỏ chất béo từ bề mặt của chất lỏng bằng một cái muôi và loại bỏ.

Đổ chất lỏng còn lại vào nồi và đun sôi, không bị xáo trộn, trên lửa vừa cao. Đánh trứng còn lại 1 1/2 muỗng ngô với 2 muỗng canh nước lạnh cùng nhau trong một bát nhỏ; Thêm vào chất lỏng sôi trong chảo, đánh cho đến khi hỗn hợp dày lên, 2 đến 5 phút. Trả thịt và khoai tây cho nước sốt đặc; Khuấy trong vỏ chanh và nước trái cây.

Phục vụ kiểu gia đình, hoặc đặt gạo 1/2 chén vào mỗi 6 bát, thìa 1 1/3 chén thịt bò, khoai tây và nước sốt trên gạo, và trang trí từng phần bằng hạt điều, rau mùi .