Bánh mì dưa chua chậm

1. Hòa tan men và đường trong nước và nước dưa chua trong bát của một máy trộn đứng được trang bị một móc bột. Để đứng cho đến khi men mềm và bắt đầu tạo thành bong bóng, khoảng 5 phút.

2. Thêm bột mì, phô mai cheddar, dưa chua, dầu ô liu và hỗn hợp bột mì đến men. Trộn với móc bột trên tốc độ trung bình cho đến khi mịn và đàn hồi, 5 đến 6 phút.

3. Phủ một nồi nấu chậm với bình xịt nấu ăn. Định hình bột thành một ổ bánh, đặt trong nồi nấu chậm và rắc đỉnh bằng muối biển. Trồng một chiếc khăn bếp mỏng, phô mai, hoặc khăn giấy trên nồi nấu chậm trước khi thêm nắp. Điều này sẽ giữ cho bất kỳ độ ẩm từ nhỏ giọt vào bánh mì.

4. Hãy để bột tăng trong 1 giờ 30 phút. Biến nồi nấu chậm ở mức thấp trong 15 phút; Tắt và để tăng thêm 1 giờ 15 phút.

5. Nấu trên cao trong 1 giờ 30 phút. Giảm nhiệt xuống thấp và nấu cho đến khi đáy bánh mì có màu nâu, khoảng 15 phút.

6. Để bánh mì nguội trước khi cắt, đặt ổ bánh vào một bên hoặc trên giá dây để giữ cho đáy không bị sũng nước.

Ghi chú của Cook:

Cả men thường xuyên và phát triển nhanh sẽ hoạt động.

Nếu nước hoặc nước dưa chua lạnh, lò vi sóng trong 45 giây trước khi thêm men và/hoặc chạy bát trộn dưới nước nóng trong 45 giây. Nếu bạn không có máy trộn điện, bột nhào bằng tay.

Sử dụng bất kỳ loại thảo mộc nào bạn chọn, sấy khô hoặc băm nhỏ, chẳng hạn như oregano, cây xô thơm, hương thảo hoặc húng tây. Ngoài ra, sử dụng bất kỳ phô mai ưa thích.

Hãy thoải mái trao đổi dưa chua cho jalapenos và nước dưa chua cho nước ép jalapeno đóng hộp.

Nếu bạn muốn có một ổ bánh mì nhỏ hơn, dày đặc hơn hoặc nếu bạn không có thời gian, hãy bỏ qua bước tăng.