Smoky, hoa và axit, đây không phải là đùi gà hun khói điển hình của bạn. Hoa oải hương đi qua độc đáo và không áp đảo; Thyme kết hợp tốt với hoa oải hương và dâu tây. Những chiếc dâu tây và cặp balsamic trắng độc đáo và giấm thêm một chút axit để cân bằng vị ngọt từ những quả dâu tây mùa cao điểm và đường caramen. Đùi có một lượng khói nhẹ và ngon ngọt và mềm mại.
Thành phần
Strawberry dạ dày:
4 cốc dâu tây tươi
cốc đường trắng
cốc giấm balsamic trắng
1 muỗng cà phê lá húng tây tươi xắt nhỏ
muỗng cà phê muối kosher
Đùi gà hun khói:
3 khối Applewood, để hút thuốc
3 muỗng hoa oải hương khô
1 muỗng canh muối kosher
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
8 (8 ounce) đùi gà, da trên da
Hướng
Chuẩn bị dạ dày dâu tây: Dâu tây nhuyễn trong máy xay với tốc độ cao cho đến khi hoàn toàn mịn màng, khoảng 1 phút.
Nấu đường trong một cái chảo trung bình trên lửa vừa thấp, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hoàn toàn tan chảy, màu hổ phách và hạt dẻ trong mùi thơm, khoảng 5 phút. Cẩn thận thêm giấm (hỗn hợp sẽ kết tinh ngay lập tức và bắt đầu sôi) và giảm nhiệt xuống thấp. Nấu hỗn hợp đường, khuấy thường xuyên, cho đến khi đường kết tinh được hòa tan hoàn toàn, khoảng 5 phút. Thêm dâu tây xay nhuyễn và húng tây và đun sôi trên lửa nhỏ. Nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hỗn hợp đã dày đủ để phủ lên mặt sau của một cái muỗng, khoảng 7 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong muối. Che để giữ ấm cho đến khi sẵn sàng để sử dụng.
Chuẩn bị gà: Mở lỗ thông hơi dưới cùng của vỉ nướng hoàn toàn. Ánh sáng một ống khói than đầy than chứa đầy than bánh. Khi than bánh được phủ tro xám, đổ chúng xuống lưới dưới cùng của vỉ nướng, và sau đó đẩy sang 1 bên vỉ nướng. Đặt 3 đến 4 khối Applewood lên trên than nóng. Áo khoác lên trên với dầu. Che nướng và chèn một nhiệt kế đọc ngay vào lỗ thông hơi trong nắp.
Khuấy cùng hoa oải hương, muối và hạt tiêu trong một bát nhỏ. Rắc đùi gà đều và tự do với hỗn hợp hoa oải hương.
Đặt đùi gà lên vỉ nướng được làm nóng trước, da lên, trên một bên không có than. Che và khói, duy trì nhiệt độ bên trong người hút thuốc từ 225 đến 250 độ F (107 đến 120 độ C), trong 1 tiếng rưỡi. Chải có 1/4 chén dạ dày, đậy lại và hút thuốc cho đến khi nhiệt kế thịt được chèn vào phần dày nhất thanh ghi 170 độ F (76 độ C), 15 đến 30 phút nữa.
Chuyển đùi gà vào một cái đĩa lớn hoặc đĩa và chải nhẹ với 1/4 chén dạ dày khác. Để nghỉ ngơi trong 10 phút. Phục vụ với dạ dày còn lại, nếu muốn.
Ghi chú của Cook:
Dâu tây có thể được thay thế bằng đào hoặc dưa hấu để thay đổi các hương vị mùa hè, chỉ cần sử dụng 2 đến 3 cốc trái cây xay nhuyễn và giảm xuống cùng độ nhất quán.
Bạn có thể sử dụng giấm rượu vang trắng thay vì balsamic.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 462 | Calo |
| 24g | Mập |
| 21g | Carbs |
| 39g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 462 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 24g | 31% |
| Chất béo bão hòa 7g | 33% |
| Cholesterol 142mg | 47% |
| Natri 974mg | 42% |
| Tổng số carbohydrate 21g | số 8% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | 6% |
| Tổng số đường 19g | |
| Protein 39g | |
| Vitamin C 46mg | 229% |
| Canxi 37mg | 3% |
| 3mg sắt | 14% |
| Kali 474mg | 10% |
Bạn cũng có thể thích
Nếu bạn yêu dưa chua, bạn sẽ thích điều này. Đùi gà có màu nâu và nấu với khoai tây, cà rốt, dưa chua và ô liu đen. Nghe có vẻ đáng sợ khi tôi biết nhưng tin tôi đi. Mẹ chồng tôi đã phục vụ điều này...
Dưới đây là một công thức gia đình cũ cho món trứng và xúc xích thịnh soạn này. Món ăn này có nhiều chất béo nên tốt nhất nếu chỉ ăn như một món đặc biệt Phục vụ: 6 Năng suất: 6 quả trứng Thành phần...
Mẹ tôi Lita (với tư cách là cháu gọi bà) và tôi đã nghĩ ra món súp này kết hợp một số công thức nấu ăn mà chúng tôi đã thử cho đến khi đó là thứ chúng tôi thích. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu...
Những khoai tây Lyonnaise này là một món ăn cổ điển được làm bằng khoai tây cắt lát và hành tây. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian: 55 phút Phục vụ: 6 Thành phần 2 pound...
Những món khoai tây chiên không khí này có mầm với balsamic có vết cắn mềm và bên ngoài giòn, cho sự kết hợp hoàn hảo của ngọt, mặn và cay. Tuyệt vời với thịt gà và gạo hoặc gà tây nướng, giăm bông...