Tuyệt vời như một món ăn chính, với một số mặt ngon, hoặc được cắt lát mỏng như một chiếc bánh sandwich, bộ ngực gà tây hun khói này chắc chắn sẽ làm hài lòng. Sử dụng một người hút thuốc được điều khiển bằng điện hoặc nhiệt để giữ cho nhiệt độ rang một hằng số 225 độ F. Làm lạnh bất kỳ thức ăn thừa nào.
Thành phần
Chip gỗ được lựa chọn, ngâm trong nước
nước khi cần thiết
8 pound xương gà tây
2 muỗng bơ không ướp muối, ở nhiệt độ phòng
2 muỗng cà phê muối kosher, hoặc nếm thử
1 muỗng cà phê gia vị bít tết Montreal (như McCormick)
Teaspoon hun khói paprika
muỗng cà phê bột hành tây
muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
chảo nhỏ giọt dùng một lần, nếu muốn
Hướng
Làm nóng trước một người hút thuốc đến 350 độ F (175 độ C). Để ráo gỗ chip và đặt trong chảo chip hút thuốc. Thêm nước theo khuyến nghị của nhà sản xuất.
Unwrap Gà tây và vỗ khô với khăn giấy.
Kết hợp bơ, muối, gia vị bít tết, ớt bột hun khói, bột hành tây và hạt tiêu đen trong một cái bát để tạo ra một bơ dày dạn.
Nhẹ nhàng tách da khỏi cơ bắp gà tây và chà bơ dày giữa da và cơ bắp, giữ cho da nguyên vẹn. Sử dụng khoảng 1/4 bơ dày dạn ở mỗi bên và chà xát bơ dày dạn còn lại ở bên ngoài vú gà tây.
Đặt vú gà tây được chuẩn bị trực tiếp trên giá hút thuốc và đặt chảo nhỏ giọt dùng một lần trên giá bên dưới, nếu được nhà sản xuất khuyến nghị. Chảo nhỏ giọt không được đặt trên chảo chip hoặc chảo nước.
Đóng và bảo vệ người hút thuốc, bộ điều chỉnh nhiệt thấp hơn đến 225 độ F (105 độ C) và hút 3 1/2 đến 4 giờ, thêm chip gỗ và nước khi cần thiết.
Sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong. Khói cho đến khi gà tây đăng ký 155 đến 161 độ F (68 độ C đến 71 độ C). Bọc vú gà tây trong lá nhôm nặng, sau đó bọc trong một số lớp khăn dày và cho phép nghỉ ngơi trong khoảng 45 phút. Nhiệt còn lại sẽ kết thúc nấu ức gà tây đến nhiệt độ an toàn là 165 độ F (74 độ F).
Cắt lát và phục vụ ấm áp.
Ghi chú của Cook:
Thaw Thổ Nhĩ Kỳ trước khi nấu, nếu mua đông lạnh.
Hầu hết các loại gà tây và ức gà tây được chuẩn bị thương mại được tiêm trước bằng cách tiêm với một số loại muối và/hoặc dung dịch hương liệu. Một loại nước muối là không cần thiết cho một ức gà tây đã được tiêm. Nếu ức gà tây đã mua chưa được tiêm, hãy sử dụng một trong các công thức nấu nướng nước muối từ trang web này và cho phép thêm thời gian cho quá trình brining.
Sử dụng gia vị bít tết montreal natri thấp nếu bạn muốn giảm tổng thể natri trong món ăn này.
Tám phần được liệt kê cho thịt mạ. Vú gà tây kích thước này sẽ cung cấp đủ các lát mỏng cho 10 đến 12 bánh sandwich.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 610 | Calo |
| 6g | Mập |
| 0g | Carbs |
| 130g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 610 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 6g | số 8% |
| Chất béo bão hòa 3g | 15% |
| Cholesterol 366mg | 122% |
| Natri 820mg | 36% |
| Tổng số carbohydrate 0g | 0% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 0% |
| Tổng số đường 0g | |
| Protein 130g | |
| Vitamin C 0mg | 1% |
| Canxi 56mg | 4% |
| Sắt 7mg | 37% |
| Kali 1271mg | 27% |
Bạn cũng có thể thích
Quá ngon! Một niềm vui đám đông! Có thể được sử dụng như một món ăn chính hoặc phụ. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 45 phút Tổng thời gian: 55 phút Phục vụ: số 8 Năng suất: 8 phần ăn Thành...
Sử dụng cua hoặc tôm hùm, hoặc trộn nó với một số cá. Tôi sử dụng các món ăn au gratin cá nhân để phục vụ. Nước sốt có thể được đông lạnh trước khi topping được thêm vào. Thời gian chuẩn bị: 15 phút...
Con gà balsamic này là nhanh chóng, dễ dàng và rất ngon! Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Thời gian bổ sung: 20 phút Tổng thời gian: 40 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 ức gà Thành phần...
Một món ngon của miền Nam thực sự, thật khó để tìm thấy những chiếc collards với Ham Hocks được phục vụ ở các vùng khác của đất nước. Nhưng một khi bạn đã có chúng, họ chắc chắn sẽ là một mặt hàng...
Tôi đã làm món bít tết cube chiên này trong nhiều năm, và gia đình tôi chỉ thích nó. Nước sốt được phục vụ tuyệt vời trên bít tết hoặc trên khoai tây nghiền. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn...