Thạch anh đào chua chua

1. Kiểm tra 4 lọ đóng hộp nhỏ cho vết nứt và vòng để rỉ sét, loại bỏ bất kỳ cái bị lỗi nào. Nhúng vào nước sôi cho đến khi mứt sẵn sàng. Rửa mới, nắp và vòng không sử dụng trong nước xà phòng ấm.

2. Kết hợp 1/2 chén hoa và hoa oải hương trong bát của một bộ xử lý thực phẩm; Xung cho đến khi hoa oải hương được cắt nhỏ và đường có mùi hương hoa oải hương nhẹ. Trộn đường thơm và nước anh đào với nhau trong một cái bát và khuấy để hòa tan. Lọc ra các bit hoa oải hương lớn hơn thông qua một cái rây tốt vào một cái nồi lớn. Khuấy trong pectin.

3. Từ từ mang hỗn hợp nước anh đào vào một sôi đầy đủ trên lửa vừa cao mà không ngừng sủi bọt khi khuấy. Khuấy trong đường còn lại và quay trở lại sôi hoàn toàn. Đun sôi trong đúng 1 phút, khuấy liên tục. Hủy bỏ từ nhiệt. Bỏ qua bất kỳ bọt với thìa kim loại.

4. Thịt lúp ngay lập tức vào lọ đã chuẩn bị và thêm một nhánh hoa oải hương nhỏ vào mỗi ly, lấp đầy trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao sạch hoặc thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ sự cố tràn. Đầu với nắp đậy và vít chặt trên nhẫn.

5. Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, đậy nắp và xử lý trong 10 phút.

6. Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và đặt lên một bề mặt phủ bằng vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch. Để nghỉ ngơi trong 24 giờ mà không di chuyển lọ. Nhấn nhẹ vào trung tâm của mỗi nắp bằng một ngón tay để đảm bảo nắp không di chuyển lên hoặc xuống. Tháo các vòng để lưu trữ và lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.

Ghi chú của Cook:

Tôi sử dụng một máy ép hơi nước để làm nước ép anh đào chua; Bạn cần khoảng 4 pound anh đào chua chín hoàn toàn để có được 4 1/2 chén nước ép anh đào chua.