Ưu điểm thực sự đối với kỹ thuật bít tết sous vide này là thực tế là bạn đảm bảo một mức trung bình hoàn hảo. Nếu bạn chưa bao giờ có bất kỳ may mắn nào nhận được những miếng bít tết lớn, đắt tiền được nấu theo ý tưởng hoàn hảo của bạn, thì đây là cách để đi.
Thành phần
2 (12 ounce) bít tết dải New York
muối và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
2 muỗng cà phê dầu thực vật, chia
2 muỗng bơ lạnh, chia
1 chén nấm vỏ sò, đáy được cắt tỉa và bất kỳ bó nào được tách ra
1 tỏi tỏi, nghiền nát
2 muỗng canh nước
muỗng cà phê giấm balsamic
Hướng
Đổ đầy một lò lớn của Hà Lan khoảng 2/3 đầy nước. Mang nước đến 130 độ F (54 độ C) trên lửa vừa. Gắn một viên kẹo hoặc nhiệt kế dầu vào bên cạnh lò Hà Lan để theo dõi và duy trì nhiệt độ nước.
Bít tết mùa hào phóng với muối và hạt tiêu. Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu thực vật trong một cái chảo lớn trên lửa lớn. Thêm bít tết và nấu cho đến khi chỉ có màu nâu, khoảng 1 phút mỗi bên. Chuyển miếng bít tết vào một túi nhựa có thể nối lại, vắt hết không khí và niêm phong.
Đặt túi nhựa kín vào lò Hà Lan, điều chỉnh nhiệt khi cần thiết để duy trì nhiệt độ nước ở 130 độ F (54 độ C). Nấu trong 2 tiếng rưỡi, thỉnh thoảng di chuyển túi và duy trì nhiệt độ nước.
Trong khi các bít tết đang nấu ăn, làm nóng 1 muỗng bơ trong cùng một cái chảo trên lửa vừa thấp. Thêm nấm và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Di chuyển một cái đĩa và đặt sang một bên.
Lấy bít tết ra khỏi túi nhựa (bảo lưu bất kỳ nước ép tích lũy nào) và vỗ khô. Hợp lý một lần nữa với muối và hạt tiêu. Nhiệt còn lại 1 muỗng cà phê dầu thực vật trong chảo trên lửa lớn. Đặt bít tết vào chảo và nấu để tạo thành một lớp vỏ, khoảng 2 phút mỗi bên. Chuyển bít tết vào một tấm.
Khuấy tỏi và nấm vào chảo, giảm nhiệt xuống trung bình và nấu cho đến khi nấm được hâm nóng lại, khoảng 2 phút. Khuấy trong nước ép bít tết dành riêng, 2 muỗng canh nước và giấm balsamic. Hủy bỏ từ nhiệt.
-
Khuấy trong 1 muỗng bơ còn lại cho đến khi hoàn toàn tan chảy và kết hợp. Nêm muối và hạt tiêu cho nếm. Sốt sốt trên bít tết và phục vụ.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 638 | Calo |
| 35g | Mập |
| 2g | Carbs |
| 75g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 2 | |
| Calo 638 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 35g | 45% |
| Chất béo bão hòa 15g | 76% |
| Cholesterol 231mg | 77% |
| Natri 518mg | 23% |
| Tổng số carbohydrate 2g | 1% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 2% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 75g | |
| Vitamin C 2mg | số 8% |
| Canxi 26mg | 2% |
| Sắt 6mg | 35% |
| Kali 1350mg | 29% |
Bạn cũng có thể thích
Các miếng đậu phụ có kích thước cắn được tẩm bột với vụn bánh mì nguyên hạt tự làm, sau đó chiên cho một món đặc biệt! Bất cứ ai hoài nghi về đậu phụ sẽ thay đổi suy nghĩ của họ khi họ ăn những món...
Cá hồi nướng này trong lá là một công thức ngon. Tôi đã mua một miếng cá hồi hoang dã lớn và làm điều này khi chúng tôi có khách. Rất ít chuẩn bị, và cá đi ra tuyệt vời. Nếu phi lê cá hồi của bạn rất...
Những người yêu thích Veggie thích thú trong những khoai lang từ Jodi Moreno về những gì đang nấu ăn đẹp. Nướng bằng cách sử dụng lá nhôm bọc Reynold, nhồi với đậu đen BBQ sôi và kết thúc với một...
Tôi là một cô gái miền Nam và đây là những chiếc bánh quy bơ sữa cuối cùng. Chúng dễ làm và, phần tốt nhất là, bạn đặt bột vào tủ lạnh vào đêm hôm trước để cho chúng tăng cao! Thời gian chuẩn bị: 20...
Công thức gà nướng này là một yêu thích của gia đình. Nấu ngon ngọt, gà mềm mọi lúc. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 30 phút Thời gian bổ sung: 10 phút Tổng thời gian: 2 giờ 10 phút...